Ledbruten

Jag sitter hemma och är trasig. En kirurg har bökat runt i min handled och det har lämnat sina spår. Maten dessa dagar är sådant jag kan kirra med ett enkelt enhandsgrepp, som konserver och sura frallor från Gateau som någon snäll själ delat åt mig. Hoppas ni alla får en skön och lite mer kulinariskt utmanande helg.Läs även andra bloggares åsikter om Ortopedi, Kirurgi, Konvalecens, Omega 3, Surdeg, Gateau

Utfodring av ett mycket kärt kompani

Förberedelser för mycket stor fest pågår sedan flera dagar. Imorgon kommer strax under 40 pers genom portarna. Jag har bett gästerna att komma lagom hungriga, då jag tycker att det som värdinna är lite trist faktiskt att alltid göra en gigantisk gryta och fylla upp folk med bröd för att mätta svälten. Jag ser hellre att man är lagom hungrig och står ut med att bli bjuden på munsbitar hela kvällen! På menyn står massa trevliga saker uppträdda på en pinne, lagda på ett fat, monterade på höjden. Låt mig ta er genom coctailpinnarnas fantastiska värld!

Pinne 1:
Långbakat chipotlefläsk
Grillad sötpotatis

Pinne 2:
Rå salmalax
Misomajonnäs
Krispig gurka i botten

Pinne 3:
En ljuvligt sötsalt fransk fårost vid namn Ossau Iraty
Syrlig torkad physalis

Inte på en pinne men ändå:
Kokade gul- och polkabetor i skivor
En klick chévreröra på varje skiva

Crostini 1:
Kronärtskockspuré
Créme fraiche med örter

Crostini 2:
Avocadoröra
Rostad majs

Snax:
Slowrostade mandlar med havssalt och Ångad edamame med havssalt.

Dessert:
Svartvinbärstryfflar
Sötpotatismuffins med hasselnötter och mascarponecreme (recept kommer när glittret lagt sig!)

Gin med citron och fläder i bålskålen, vitt och rött i boxarna, och kannor med daquiris kommer stå redo för alla snyggingar som snart är på väg. Bring it on.

Läs även andra bloggares åsikter om Coctailparty, Fest, Vänner, Basement Jaxx, Livet på en pinne

På det fjärde

Jag går in i vecka 4 av total sockerfrihet. En bekännelse: detta liv är skittrist. Utan bröd, kardemummabulle från finbageri och glass på lördagarna. Det känns som att jag varit utan det där en halv evighet. När jag inser hur kort tid som gått och att jag skall stå rak och vara strikt till jul i alla fall, ja då känns min monumentala längtan smått patetisk.

Hur kommer detta sig då egentligen, att jag känner såhär? Tja, när jag började med lowcarb (feb 2009) så var jag inte såhär strikt. Jag gjorde en livsstilsförändring och gick inte på diet. Det funkade hur bra som helst. Nu, efter att ha gjort tusen och ett avsteg från mina odlade goda vanor, så var det snarare läge för en diet på så vis att mycket färre undantag görs och jag tillåter lägre halt kolhydrater i maten nu än jag gjorde då, för att sedan gå tillbaka till min vanliga lowcarbnivå.

Måtte jag aldrig låta mig själv gå upp i vikt igen, så att jag åter behöver genomlida en sträng detox. Inte min grej. Jag gillar ju att äta blandat, mitt liv är till för att njuta och inte dieta bort. Jag gör det bästa av situationen henna i köket för att dölja det faktum att jag aldrig kommer få dessert, även om allt känns futtigt:

Måndag: sesampanerad lax med morötter och misomajonnäs - IGEN! Lammfärsbiffar med feta och salvia och en fräsh sallad med avocado och tomat till middag.
Tisdag: blomkålssoppa hemma till lunch, fläskkarré med coleslaw till middag.
Onsdag: TENTA! Sen lunch för att fira på nyöppnade Wagamama, en lätt sallad till middag på det.
Torsdag: Sista matlådan med kotlett i ugn med svampsås till lunch, och om jag känner mig själv rätt så blir det jobbets övertidsmat minus carbsen till middag.
Fredag: grillad kyckling med gröna bönor och currymajonnäs till lunch, kreolskt smask på Marie Leveau på kvällen med svärfamiljen.
Lördag: Fest hos familjen Mars, hela dagen kommer vara fylld av snittar och dippsåser!
Söndag: Dagen efter fest hos familjen Mars. Jag lär äta korv med grovkornig senap.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Döden

Spurtvecka

Detta är en speciell vecka. Första tentaspurten börjar officiellt idag. Nu är det bara repetition, plugg, geonomgång av gamla tentor som gäller. Mycket tid hemma, jag känner mig målmedveten och tycker detta skall bli riktigt roligt! Matsedel på ett ungefär enligt nedan, recept på thaisoppan kommer framgent.

Måndag: sesampanerad lax med misomajonnäs och morötter till lunch, stekt biff av något slag med haricot vertes och hemgjort vitlökssmör till middag.
Tisdag: min version av Tom Kha Gai i lunchlådan, svampomelett till middag.
Onsdag: spenatsoppa med ägg till lunch, typ korv stroganoff med blomkålsmos till middag.
Torsdag: typ korv stroganoff till lunch, wokmiddag ute med en vän på nyöppnade Wagamama!
Fredag: En matig grekisk sallad med tomater i lunchlådan, till middag kan det bli precis vad som helst, jag är på konferens på Gripsholms slott!
Lördag: Konferenslunch och sedan räkor med avocado, créme fraiché och ägg på kvällen väl hemma.
Söndag: lammrygg grillad i ugn med smarrig sås till - ge mig gärna tips på vad du skulle gjort!

Ny vecka

Kära läsare, ny måndag, och med den förhoppningsvis en mindre kylig vecka. Jag sitter här med en stor tallrik av sommarens bär, mandel, turkisk yoghurt och kanel och tänker att föregående veckas försök med veckomatsedel har gått riktigt bra faktiskt! Några rätter blev lite omkastade men i övrigt har det gett mig riktigt bra ramar och bara tvingat mig att extrahandla en enda gång utöver söndagens obligatoriska veckoshopping. Fisk med romsås kommer jag göra fler gånger, så enkelt och smarrigt - rom + créme fraiché + rödlök = sant! - och hel långlagad kotlettrad i ugn var också en riktig hit!

Denna veckan bjuder på flera utmaningar, som planerad mat på stan med vänner och kollegor, middag borta hos en vän en kväll och dessutom mer tid för studier hemma. Det är hemma som det är absolut svårast att inte prokrastinera genom småätande och framförallt att stå emot godissuget - min ärkenemesis. En del av veckoplaneringen handlar också om att uppmärksamma mig själv på om jag har gjort nog med utrymme för mat alla dagar, och om inte: att se till att jag har en plan!

Måndag: Heldagsläsning hemma, jag värmer lite broccolisoppa med ädelost till lunch och äter ännu en middag på Marie Laveau (lowcarb går alldeles utmärkt på ett sådant ställe där man beställer proteinet för sig och sedan väljer tillbehören själv!).
Tisdag: En kall tomatsallad med mozzarella och pesto i farten till lunch, överraskningsmiddag hemma hos en god vän till kvällen.
Onsdag: Asiatisk lunch på East med en kollega, hemma lagar jag gula zucciniplättar till middag, snabbt och lätt efter spinningen.
Torsdag: Pluggar hemma hela dagen, gör en omelett med till lunch och chevrebakad lax med spenat i ugn till middag.
Fredag: Caesarsallad på stan med en vän till lunch, räkor och aioli hemma med älskling.
Lördag: Lammfärsbiffar med feta och salvia till middag.
Söndag: Jag tar igen långkoket jag tänkt mig förra söndagen här istället - pulled pork i nya gjutjärnsgrytan med riven cheddar och böndipp!

Vad lagar du i veckan?

Läs även andra bloggares åsikter om Veckomatsedel, LCHF. Planering, Inte bli tagen på sängen

Bråttomlådan

Måndag idag, och alla springer ut på äventyr. Jobb, skola, föreningsmöten och tandläkartider. Bråttom bråttom, och ingen måltidsplanering. Måndagar är oftast svårast tycker jag, man har helgprylar i kylen som inte riktigt matchar tempot som veckodagarna för med sig. Min rekommendation idag är att trolla med lax i ugnen. På en halvtimme har du en ljuvlig middag, check this out!

4 portioner
/ 500g lax i hel bit eller kotletter / 300g fryst eller färsk bladspenat / 2-3 dl grädde / 150g fetaost / 1-2 klyftor vitlök / 10-15 kalamataoliver (gärna både gröna och svarta) / nymald peppar /Sprid ut spenat i en ugnsfast form. Skiva fisken i måltidslämpade bitar och lägg ut över spenaten. Smula över feta, riv över vitlök, strila över grädde och mal över med peppar. Tryck ned oliver lite här och där. In i ugnen, 200°C i ca 15 minuter (kika på köttet så att det är klart, fast men inte torrt).

Servera med färska morötter och tärnad tomat. Vi har en vinnare!

Härdsmälta

Första spinningpasset ikväll på kanske 5 månader. Jag var inbokad på nåt som nog var lagom, men instruktören var sjuk och vikarien körde det sannolikt hårdaste pass jag bevistat. Det var så det kändes i alla fall. Jag vinglade på fel t-bana hem i mina knallblåa tajts, fick byta, åka tillbaka till Gullmarsplan och sätta min söta rumpa ned på rätt säte. Väl hemma, helt urlakad på vätska och hjärnsubstans så var goda råd dyra. Så, bra middag som inte behöver någon särskild insats, ingen fingertoppskänsla eller inspiration. Jag hittade till min lycka tonfisk, och insåg att jag alltför sällan äter tonfisksallad!/ 2 krämigt kokta ägg (ca 5 min) / skivad späd squash / 2 dl finstrimlad nykål / 1 msk hackad rödlök / 5-6 hackade småtomater (romantica!) / 1 burk delfinsnäll tonfisk / 1 rågad msk majonnäs / olivolja / salt&peppar /

Skär dina grönsaker i lagom bitar. Kålen och zuccinin skivar jag med osthyvel, tomaten klyftar jag gärna. Ringla lite olja över salladen. Blanda tonfisk med majonnäs vid sidan av. Krydda med salt och peppar och låt kröna din sallad. Dekorera med oliver och ägg i klyftor. Such a treat.

Läs även andra bloggares åsikter om Tonfisk, Cravings, Blodsockerblues, LCHF, Spinning, Slavdrivare

Vardagslyx under 40

Min bästa sommarmiddag just nu är små hemgjorda laxbiffar med edamameguacamole och syrlig smetana. Tar under 40 minuter att göra från start till mål, och kostar under 40 pix per skalle. Trots att det kanske inte är så taktiskt, så går jag hårt ut nu alltså och startar veckan med mitt bästa matlagningstips på mycket länge!3 portioner:
/ 500 g lax / 1 stjälk selleri / 2 salladslökar / 1 grön chili / salt&peppar / citronsaft / smör /

Hacka selleri, urkärnad chili och salladslök. Släng i en matberedare och mixa så att de blir mer finfördelade. Lägg i lax i bitar och kör några sekunder åt taget. Det du vill åt är att finhacka laxen, inte producera ett mos och skillnaden är hårfin. Krydda efter behag med nymalt peppar, en nypa flingsalt och ett par skvätt citronsaft. Stek små biffar i smör på medelhög värme.

/ 1 näve edamamebönor med skal / 1 mogen avocado / salt&peppar / citronsaft / paprikapulver /

Skala tinade bönor (om du har dem i frysen, så lägg en näve i ljummet vatten medan du gör laxbiffarna så är de lagom tinade när det sedan är dags!). Lägg dem i mixern tillsammans med köttet från avocadon. Spläsha över citronsaft, salta, peppra och pudra över paprikapulver. Mixa tills des att du får en riktigt slät och fin guacamole. Smaka av så att kryddningen ger röran lite klös.

/ 1 burk smetana / 1 citron / 1 vitlöksklyfta / salt&peppar /

Halvera citronen och lägg med köttsidan nedåt i en varm stekpanna med lite matfett (förslagsvis direkt efter fiskbiffarna stekts). Kläm i all saft i en bunke och rör ut med smetana. Pressa i en klyfta vitlök (gärna färsk) och smaka av med salt och peppar.

Läs även andra bloggares åsikter om Mjam, Smetana, Hemlagat, GI, Low carb, Sommar

Lagom är bäst

Jag har nu tagit min egen Hötorgshallsoskuld. Själv är bäste dräng.

Det kan ju te sig absurt att jag inte varit där innan, men va fan, de stänger ju typ när man slutar jobba. Det har blivit lite av värsta grejjen för mig, föresatsen kan finnas dagligen att komma dit. När jag kommit dit, det är då magin skall träda in, jag skall verkligen få uppleva något, inspirationen skall flöda. Och så vidare. Så idag gick jag förbi som av en slump, slank in utan att tänka efter, och hade precis lagom trevligt. Det var ingen fullkomligt gudomlig upplevelse, det var inte det mecka folk blåst upp det till, men det var trevligt nog och jag föredrar nästan det!

Rökt fjällröding till pangpris, dyra fin-grönsaker, rabarber och dadlar kom med mig hem. Vi umgicks alla ett kort tag i köket, resultatet blev bland annat en otroligt trevlig fiskröra som fick mig att längta till midsommar.

2 portioner:
/ 1 liten rökt röding / 3 dl gräddfil / 1 msk majonnäs / 1 liten gul knipplök / 1 dm gurka / 1-2 cm pepparrot / 1 liten knippe dill / 3 ägg / 10 småtomater / 1 liten rödbeta / nymald peppar /

Blanda gräddfil och majonnäs. Riv i färsk pepparrot efter behag, klipp i dill, tillsätt finhackad lök samt gurka och rädisor i tärningar. Bena ur fisken och dela ned i lagom stora munsbitar i den kalla såsen. Servera med krämiga kokta ägg, söta tomater (romantica!) och finskivad rå rödbeta - och mal lite peppar över det hela.Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Fjällen, Förväntningar höga som berg, Hötorgshallarna

Stapplande musikälskare

Gå direkt till receptet.

Nyss hemkommen från konserthuset. Jag har haft äran att se Brodskykvartetten i två ljuva timmar. En stor del av den övriga publiken var av den sort som läser programmet med förstoringsglas och tyvärr knappt kan stå på benen. Vi reflekterade kort över detta efteråt, jag och Daniel; vad händer när den generationen är borta. Kommer konserthusets stolar gapa tomma?

Ett par som befann sig på plats som var särskilt rörande var ett skröpligt par. Han hade en liten puckel på ryggen och hasade sig iväg backstage efter en autograf på sin skiva i pausen. Hon skrek "VA?!" när han talade. Efter konserten släpade han sig iväg för att hämta hennes rullstol, och jag insåg att det låg på honom att baxa över henne dit och dra hemåt. Det påminde mig otroligt mycket om min egen farmor och farfar, där arrangemanget var lite likadant mot slutet. Jag inser ju att vi kanske är där en dag. Kärleken är öm och fin nu, men in the end kanske man sitter där och vrålar va mot varann, till synes rätt hårt och trist.

För att hedra dem alla bjuder jag på en seniorklassiker: stekta strömmingsflundror. Min farmor serverade alltid med potatismos som hon pumpat fullt av sirap. Gissa om vi barn gillade det? Hade min salig mormor istället bjudit på detta så hade vi fått snabbinlagd pressgurka till, och smultron från trädgården med kall ovispad grädde till efterrätt.

Flundror för två:
/ 8-12 strömmingsflundror (beroende på storlek) / ca 1 dl hackad dill / ca 2 msk kaviar / smör / ca 1,5 dl grädde alt gräddmjölk / små mandel- eller sparrispotatis efter behag /Skrubba potatisen och put the kettle on (kan givetvis uteslutas). Matcha ihop strömmingspar som är så lika i storlek som möjligt. Spritsa kaviar på alla halvor - på den ena delen av varje "par" i mitten, på den andra två strängar ute i kanterna. Strö över den ena halvan med rikligt av färsk nyhackad dill och för dem båda samman (fyllningen inåt, såklart). Stek varje dubbelmacka i rikligt med smör. Ta ur dem ur pannan och vispa i grädde eller gräddmjölk, strö över lite ytterligare fin dill och vispa ur pannan helt kort. Där har du din sås, häll över flundror och några potatisar och njut!

Läs även andra bloggares åsikter om Älderdomen, Strömming, Billigt, Husmanskost, Brodskykvartetten

Mina bästa vardagsrecept

Gå direkt till recepten: 1, 2 och 3.

Veckans bloggtema hos Mymlan passar sällan mig, jag försöker hålla min blogg hyfsat renodlad även om det bor en skribent i mig som gärna hade avhandlat fler ämnen än mat emellanåt. Denna vecka glimrade någonting dock till. Kunde det vara? Nä...eller, jo? Ett nödrop, ett skri efter bra och prisvärd vardagsmat som går snabbt att göra och som inte kräver att man snurra in på saluhallen och ber om ingredienser man inte kan uttala.

Jag kan så förstå tilltalet; även om jag själv inte har småbarn så är "livspusslet" trassligt nog som det är, och behovet av bra och snabb middagsmat i vardagen är nog både stort och svårtillfredställt. Jag själv brinner ju för att matlagning skall vara enkelt och tillgängligt, och vet att många fler därute skulle kunna variera maten och äta både nyttigt och gott utan att drabbas av den stora pankheten som följd. Jag presenterar nedan några fina favoriter i repris och säger till er: vardagslagare, get it on!TORSK I ÄGGSÅS, serverar 3 personer
Tidsåtgång: ca 20 min

Råvarukommentarer: detta funkar med vilken vit fisk som helst i princip. Köp allt från färska eller styckfrysta filéer till det klassiska fiskblocket. Ägg finns oftast hemma i de flesta kylskåp, grädde borde göra det i vart fall och persilja finns billigt överallt. Vinet kan uteslutas, om man inte har en slatt över sen helgen eller har lust att öppna en ny flaska på en vardag.

Ingredienslista: / 4 ägg / 2 dl grädde / 2-3 msk creme fraiche / 0,5 dl vitt vin / en kruka persilja / buljong eller fiskfond / ca 300g fisk av torsktyp / salt&peppar /

Instruktion: Lägg först och främst fram fisken så den tinar något om den legat i frysen, gärna på morgonen i kylen om du pallar att plan ahead. Koka äggen "lagom" hårda, i min värld är det ca 5 min. Koka samtidigt ihop såsen i en panna: grädde, creme fraiche, vitt vin, buljong, salt och peppar. Lägg i torskbitarna i såsen när den bubblat ihop sig bra och låt dem tillagas på svag värme under några minuter. Hacka en kruka krusig persilja och strö över tillsammans med de hackade äggen.

Serveringstips: gör gärna en krispig råkostsallad till med t ex rödkål, blekselleri och morötter!GRÖN CURRYSOPPA, serverar 4 personer
Tidsåtgång: ca 20 min + blötläggning

Råvarukommentarer: linser är bra basvaror att ha hemma. Lägg en näve i blöt när du kommer hem från jobbet t ex, så är de lagom när du hunnit plocka undan disk, duscha, gå ut med soporna eller sådär. Den frysta grönkålen kan bytas ut mot hackad fryst spenat.

Ingredienslista: / ett paket fryst grönkål / 3-4 msk beluga/puylinser / 4 dl vatten / buljong eller fond / ca 3 msk creme fraiche / salt&peppar / curry /

Instruktion: Värm den frysta grönkålen i en kastrull med 4 dl vatten, rejält med gyllene curry och ekologiskt lantbuljongpulver, fond eller en buljongtärning. Låt de blötlagda små linserna bubbla med. Puttra tills linserna är lagom mjuka/al dente, krydda med salt och peppar. Ett par skedar creme fraiche ger soppan en skön tjocklek.

RÖD KYCKLINGGRYTA
Tidsåtgång: ca 20 min + 10 min till att ta loss allt kött

Råvarukommentarer: grillad kyckling är lätt att få med sig hem i farten. Konserverade tomater och torkad frukt är lätt att ha hemma, likaså morötter och gul lök som är klassiska basvaror. Ajvar håller länge i kylen och är användbart till mycket, finns i alla livsmedelsbutiker vid det här laget, och finns även i en starkare variant för den våghalsige.

Ingredienslista: / 1 grillad kyckling / 2 burkar konserverade hela tomater / ett par kläm tomatpuré / 2-3 msk grädde / 2 gula lökar / 1 morötter / 2 vitlöksklyftor / en näve champinjoner / ca 5-6 torkade aprikoser / 3-4 msk ajvar relish / buljongpulver eller fond / salt&peppar /

Instruktion: Fräs kycklingen delad i mindre bitar med skivad svamp och skivad lök samt pressad vitlök, morot i slantar och finhackade aprikoser. Krydda med salt, peppar samt buljongpulver och tillsätt burktomater, lite vatten, grädde, tomatpuré och ajvar efter tycke och smak.Serveringstips: Gott, nyttigt och vackert med lätt förvällda gröna grönsaker till detta, som t ex haricot vertes, brysselkål eller broccoli.

Läs även andra bloggares åsikter om The Real Mymlan, Vardagsmat, Snabbmat, Tips, Livspusslel

Torsk på spån

Ibland har man inte alla hästar hemma. Särskilt inte om man missat mellanmålet. De flesta misstag görs som bekant på fastande mage. Jag skulle göra torsk med äggsås häromdagen, jag kan verkligen ha cravings efter det emellanåt. Det är en så vackert mild och snäll rätt, och jag har ju givetvis det bästa receptet, inspirerat av min bloggvän Kattis. När jag kom ut ifrån affären så märkte jag att jag hade köpt dill istället för persilja. Så var den kvällen förstörd, kan man ju tro. I turned my frown upside down och gjorde detta istället:

/ 300-400g torsk, sej eller liknande vit fisk / ett knippe dill / 2 kokta stora ägg / en näve små tomater / 2 dl grädde / salt&peppar / ett knippe grön sparris /

Koka äggen medelhårda, det är trevligt om de är lite krämiga (jag rekommenderar 5 minuter från första bubblan). Slå i grädden i en traktörpanna, krydda till belåtenhet med salt och peppar, lägg i dillhacket, småtomaterna i klyftor och hackade ägg. Sist men inte minst: i med fisken i bitar och din vardagslyx är klar på nolltid!

Jag serverade wokad sparris till, om möjligt än godare än kokt tycker jag!Läs även andra bloggares åsikter om Dum som ett spån, Dill, Vardagsmat, Torsk, Mums, Nöden är uppfinningarnas moder,

Mikkans bästa 2009

Gott nytt år kära läsare! Jag tänkte starta 2010 med en tillbakablick över några av mina finaste grejjor från köksåret 2009. Detta är värt att spara och ta med sig in i framtiden, tycker jag. Läs och njut!Mina bästa smoothies: blåbär med rå kakao, vinbär och persika, och aprikos med kardemumma.

Ultimata LCHF-guiden om du är ny på området, eller när inspirationen tryter: frukost, mellanmål och middag.

Underbara fisk- och skaldjursrecept: kokosmarinerade heta räkor, sej med kantareller och rosépeppar och gryta på rödspätta och ingefära.

Långkok att minnas: himmelsk marinad i rödvin och kanel, och högrev med pancetta och fikon.

Finaste sopporna: zuccini med ramslök och honung, butternut med muskot och nejlika, sötpotatis med chilipesto, spenatsoppa med wasabi och den milda tofusoppan.

Guckor och tillbehör: zuccinimos, tomatsåsen , klassisk pesto och citronkryddsmör med mandel.

Bästa raw food-maten: grön gaspacho och bovetecrunch.

Grymmaste frukostarna: palsternacksomelett, frasiga mandelvåfflor, keso a la malta med hasselnötter och nyplockade blåbär, Läs även andra bloggares åsikter om Retrospektiv, Receptsamling, Tillbakablick, Årskrönika, Nya tag

Menyn

Fest igår, ljuvlig liten tillställning i Hammarbyhöjden där vi alla hjälptes åt med maten och därmed åt gott utan stor ansträngning. Jag stod för förrätt, inte min starkaste gren men min vän Theresa satt igång idéerna när hon tyckte att jag skulle gå klassiskt och bjuda på Toast Skagern. Jag läste på lite om hur man gör egen majonnäs, köpte de bästa räkor jag kunde hitta i Stockholms frysdiskar (inte som i Göteborg direkt, räksituationen här är direkt förfärlig), färsk dill, citron och pepparrot och ett fint klassiskt Gateaubröd. Det blev en fantastisk toast.
Serverar 8 personer
/ 8 tunna skivor surdegsbröd / 1 kg stora räkor med skal / 1-1,5 dl majonnäs / 2-3 msk vatten / en näve hackad dill / 1-2 cm färsk finriven pepparrot / ca 2 tsk citronsaft / salt&vitpeppar /

Rör majonnäsen och späd med lite vatten tills den har önskvärd konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar, betänk att räkorna är salta i sig så ta det försiktigt. Rör i finriven pepparrot allt eftersom, smaka av tills du nått önskad styrka. Rör i dill och stänk över lite citronsaft. Lägg i räkorna och servera på en lättrostad tunn skiva surdegsbröd. C'est magnifique!Värdparet bjöd på lätt tillagad tonfisk, wokad sparris och en grymt fin bakelse på smördeg, potatismos och västerbottenost.
Desserten kom goda vänner med, och den var to die for. Så bra att Jessica som dessertmakat kan tänkas vara den första som får gästblogga här hos mig. Det var en fryst kaka modell cheescake med en botten på mörk choklad och mandelmassa, ovanpå det en vitchokladmousse under ett täcke av färsk passionsfrukt.Hur såg era nyårsmenyer ut?

Läs även andra bloggares åsikter om 2010, Nyår, Meny, Lägenhetsfest, Vänner, Toast Skagern, Mjölksyra, Gateau

Nostalgitripp för 229 kr kilot

Förra måndagen var bedrövlig. Jag längtade hem så otroligt mycket efter jobbet, hem till lilla hunden och mys för mig själv. Det var först när jag gått av t-banan här ute vid Kristineberg som jag insåg att jag inte hade nycklarna med mig (inte första gången det hänt...). De låg i lägenheten och maken var borta hela kvällen för att kräla runt på ett jumpagolv i Rotebro med hjälm och susp (den som kan gissa vad han sysslar med på fritiden vinner en liten present!). Så, jag fick bege mig ut dit, hitta den sabla jumpahallen och hämta hans nyckelknippa. Var hemma till 22, lätt bitter, åt knäckebröd till middag.

Denna måndag väger upp för detta missöde med råge, dock. Efter en schysst dag på jobbet och lite pilates tillsammans med ett gäng tanter så kilade jag ned på en av stans mindre billiga matvarubutiker. Så blir det ibaldn. Överraskades av att man numer kan köpa flådiga Gateau-bröd där, fantastiskt. Svepte förbi fiskdisken och fastnade med blicken. Där låg nämligen ett gäng fina rödingfiléer. Jag är uppvuxen i Hjo, den lilla staden vid Vättern som är rätt bedårande (även om det sög att vara 14 och utan lokal där). Där fiskar man sik och röding, och otaliga är gångerna då jag fått kila ned till Feskeboa med en femtilapp på fickan för att köpa middag till familjen.

En filé fick följa med hem. Efter en stödmacka, Gateaus aprikos- & hasselnötssurdegsbröd med pastej och saltgurka, så var jag redo för en kökssession.Vardagslyx för en person.

/150-180 g filé med skinnet kvar / 1 näve valnötter / motsvarande mängd ädelost / 1 dl färska örter, t ex persilja och basilika / 2 msk olivolja / salt&peppar /

Hacka nötterna fint. Smula osten. Blanda dem båda tillsammans med olivolja och hackade örter tills det blir någorlunda krämigt. Lägg filén med skinnet nedåt på en bit dubbelvikt folie. Täck med guckan. Lägg med några bitar svamp som du penslat lätt med olivolja. Salta liite över det hela, dra några varv på pepparkvarnen. Vik upp sidorna på folien så att du får som en liten korg och sätt in i ugnen ca 15 min på 150-200 grader.

Jag serverade med röd paprika och en klick creme fraiche smaksatt med citronzest och en fin kryddmix av ramslök, lök och salt som jag har hemma. Och ett glas gott rödvin. Jag vill ha måndag hela veckan.

Läs även andra bloggares åsikter om Måndagar, Pilates, SATS, Hjo, Västgötaslätta, Röding, Solokvist, Skåpsupare, Nostalgi, Gateau, Strategi, Stödmacka

Fisken, icke att förglömma

På senare tid har vår vän fisken blivit lite bortglömd. Inte min mening alls, men på något vis har det varit mycket antingen-eller-mat denna månad. Vegan eller råköttis känns det som. Tror att jag föråt mig på lax under tidig höst när jag var kökslat i vardagen, sådär som det blir ibland. Det kunde man ju inte tro, att lättja skulle slå tillbaka på en, eller?Jag gjorde därför avbön igår, framför en gigantisk tallrik sashimi. För er som hittills inte provat utan bara är inne på sushi: vänd blicken uppåt, utåt. Sashimi är ett hav av allt det goda på sushin. Som att få tillåtelse att äta bara njuta marsipanen, vaniljkrämen och grädden på prinsesstårtan och helt slippa transportsträckekakan därunder!

Du kan få ris vid sidan av på de flesta ställen, men själva rätten utgörs av olika typer av fisk och skaldjur skurna i tunna skivor. Algsallad, lite riven rödbeta, sedvanlig mörk japansk soja, wasabi och ingefära serveras till. På "mitt" ställe, Sushiyama ,som ligger nära jobbet mitt så lägger de dessutom upp maten på ett helt fantastiskt fint sätt. Snabbt går det, och ändå får man sig ett helt konstverk till livs! För en lågkolhydratare (latin: lowcarbus minimus) som jag så är det ju rena drömmen till utelunch, och för hela befolkningen som sådan är det en sannolikt välbehövlig omega-boost av rang.


Läs även andra bloggares åsikter om Sushiyama, Sashimi, Omega 3, Lunch på stan, Stockholm, Asiatiskt, Havet, Firre, Dödssynd, Lättja

Chocolate is what dreams are made of

Fin dag igår. Grymt sweet ny kostym, gled runt och kände mig fly hela dagen. Latte från Kafkaf, skön stämning på jobbet, lunchspinning inimellan, energi över till andra, fin matlåda med hemifrån. Små snöflingor som föll därute bekymrade mig inte, jag kommer tids nog köpa både varm jacka och broddar. Funderade för mig själv på drömmar och ambitioner, vägar som är både möjliga och omöjliga att ta.

Avslutade dagen på bästa sätt, med fina vänner: 400 g färsk lax, kotletter eller hel i bit (det går alldeles utmärkt att dela själv, mycket billigare med en hel bit) / 2 tråg färsk spenat / 1 puck chevré / 3 dl grädde / 2 msk syrlighet, t ex citronsaft eller ljus vinäger /

Vi delade laxen i kotletter, lade i botten på en ugnsfast form, bäddade in den ordentligt i spenat, smulade över osten, saltade och pepprade och slog sedan över grädde blandat med vitvinsvinäger. Ugnen på 200 grader, låt stå inne i ca 15 minuter (använd ögonen, se om köttet är lagom tillagat mitt inne i biten istället för att bara gå på klockan). Medan vi väntade slank en bit kavring med ytterligare chevré, honung från Skebo herrgård, och lite balsamico ned.

Enklaste salladen till maten:

/ 2-3 dl kokta kidneybönor / 1 mogen avocado / 1 tråg machesallad / 2 nävar små coctailtomater / en halv rödlök / dressa med en fin olivolja, pressad citron och örtsalt /

Tro det eller ej, men vi orkade även med desserten. Som det spanska ordstävet säger: Tankar skall vara klara och chokladen tjock.

Läs även andra bloggares åsikter om Choklad, Drömmar, Middagssällskap, Vardagslyx, Fisk, Grönsaker, Smaskens

Favorit i repris

Gå direkt till receptet.

Det är inte ofta, men i enstaka fall kan gamla godingar få gå i bloggrepris. Skälen här är synnerliga: ett stycke fisk men husmanskoststatus som riskerar att helt dö ut om inte den unga generationen tar tag i det hela och tuggar upp statistiken som hittills ser dyster ut. Jag råder er alla att åter plocka upp barndomens torsk i äggsås, det är fantastiskt gott och enkelt. Såhär gör du för att bidra med en välbehövlig insats:

Koka 4 ägg "lagom" hårda, ca 5 min / Koka ihop såsen i en panna: 2 dl grädde, 0,5 dl creme fraiche, 0,5 dl vitt vin, buljong, salt och peppar / Lägg i torskbitarna i såsen och låt dem tillagas på svag värme / Hacka en kruka persilja och strö över tillsammans med de hackade äggen /

Det är verkligen inte mer komplicerat än såhär! Jag personligen föredrar att ackompanjera en sådan len och mjuk måltid med med substansfylld råkostsallad. Bjöd PT Lovisa på torsken igår till lunch innan ny Lill-Janslöpning, och vi båda tyckte att salladen på blekselleri, morötter, rödkål och tomat var pricken över i.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Torsk med äggsås, Husmanskost, Barndom, Lill-Jansskogen, Råkost

Freedom of choice

Sallad är strålande mat som inte på något sätt behöver vara något tanigt som bara retar aptiten. Dagens gyllene kombination har lite extra kolhydrater i form av kikärtor, vilket man givetvis gör helt som man vill med. Bered enligt nedan:

- Gör dressingen i din utvalda salladsskål. Jag älskar senap och blandade en dryg tesked med lika mycket citronsaft. Under hastig omrörning tillförde jag sedan kallpressad rapsolja i en smal stråle. Min ambition att allt skulle gå ihop fint i en slät smet gick vägen. Adderade en knivsudd honung för smakbalansens skull.

- Grunden i salladen blev ett par hackade coctailtomater, en halv avocado i bitar, en näve ljumma kikärtor och två nävar blandat grönt (ruccola, mangold, spenat, ta vad du gillar och har hemma, jag själv får ut mycket av de olika blandningar av små blad som finns ute i handeln).

- En bit varmrökt citronpepparlax i bitar och några oliver krönte skapelsen idag.

Otroligt lyckat, återigen är enkelheten en dygd. Bra naturliga fettkällor i form av lax, oliver, rapsolja och avocado. Grönsaker av flera färger för olika typer av antioxidanter. Två proteinkällor i laxen och kikärtorna, och senap för lite klös i dressingen. Seger!

Läs även andra bloggares åsikter om Matlycka, LCHF, Enkelhet, Lax, Fett, Antioxidanter, Vinnare, Valmöjligheter, Low carb

Ett stycke ostressad sej

Lagade fantastisk matlådemat igår inför den stundande arbetsveckan. Brottskod Försvunnen hetsade runt med ständiga blåljus på TV8 medan jag smakade av i godan ro, tog min tid för att bli maximalt nöjd med smakerna jag valt ut med omsorg.

* Fräs en skivad knipplök och ett par nävar kantareller i bitar
* Förväll hastigt en hög vaxbönor, dela och släng med i stekpannan
* Krydda med salt, peppar, ekologisk lantbuljong, en smula rosépeppar mortlad med några nypor rosmarin samt zest från en citron
* Bubbla på bra med grädde, jobba tills du hittat en smakbalans du gillar, och när detta är helt klart:
* Lägg i favoritfisken i bitar. I mitt fall blev det sej (extrapris = veckans favorit), en filé på ca 300g

Tänk på att när fisken väl är i så kan du inte göra något mer med smaken, det går så fort och fisken behöver ligga i helt ifred för att inte falla sönder. Peta inte runt, lova mig det! Fisk i flisor är inte så kul som det låter. Det är svårt att låta bli, man tänker att fisken inte kommer bli genomkokt, man får panik och gör dåliga val. Vänner, gör inte det. Låt den vara kvar i småbubblet i ett par minuter för sig själv, och du skola bli rikeligen belönad!

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Low carb, Slowfood, Brottskod försvunnen, Sej, Extrapris, Matlåda, Höstmat, Kreativitet, Lugn