tisdag 30 juni 2009

Torsk på tallrik


Primörernas tid är förbi för detta år, jag börjar inse trots att jag dragit ut på det. Sparrisen smakar annorlunda nu helt klart, igår kanske blev sista gången?

Torsk till superpris (80kr/kg - magiskt!) hos min lokala handlare inspirerade till en delikat middag i all enkelhet: smörstekt torsk på en bädd av fräst champinjon och knipplök, sparris och fräck aioli från Jesses. Efter att ha suttit utelåst från min lägenhet en timme med råvarorna i väskan så smakade det extra fint.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

torsdag 25 juni 2009

Lyft


Ett kort inlägg i sommarvärmen. Här i Stockholm verkar alla leva som vore det ingen solig morgondag; igår när jag nyklippt strosade hem via Norr Mälarstrand och genom Rålambsparken så konstaterade jag att det inte fanns en liten gräsplätt över som var fri från bouleklot, kubbpinnar och engångsgrillar. Mycket livsglädje i luften, samtidigt som situationen kändes en smula klaustrofobisk. Jag själv slår mig inte gärna ned på de där samlingsplatserna, det är inte så vilsamt att hänga bland horder av svältfödda solbadare. Satte mig istället inne på Stadshusets gård med en hemgjord glass från en liten kiosk. Vardagslyx, sannerligen, och lite lugn och ro.

Hemma i Göteborg åker jag alltid till Saltholmens anrika kallbadhus när jag vill lapa sol. Det är ett helt underbart havsbad med några tior i inträde; en massös finns där under ett träd vissa dagar, en liten kaffekiosk, herr- och damavdelning och noll kids med volleybollar, grillar och badflottar. Istället massa garvade pepparkaksdamer som skvallrar, koola yogatjejer, mammor med nån liten telning på armen och så jag och min mamma med en termos starkt kaffe förstås.

Semester på gång, Mikaela? Ja, jo, nu har nedräkningen börjat, skall bli fantastiskt att få komma hem till mitt underbara Göteborg och min familj.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , ,

onsdag 24 juni 2009

Måltidstips: Mellanmål


Som en fortsättning på genomgången av hur man kan tänka low carb/LCHF i sin kost så tänkte jag skriva lite om mellanmål. (Tidigare inlägg är tips på frukost och middag)

Innan jag gick sänkte kolhydratnivån i min kost så hade jag stora behov av mellanmål, ofta och på kort varsel. Jag åt hemma på morgonen, t ex naturell yoghurt med frukt och müsli, och vart trots en latte på jobbet svinhungrig på förmiddagen innan lunch. Hade alltid med en macka, tog en extra frukt, och det var samma visa på eftermiddagen. I dagsläget, när jag äter en kolhydratfri frukost hemma och har bytt ut latten mot espresso med en slatt grädde, så är jag ibland inte ens hungrig till 12 utan kan skjuta på lunchen vid behov. Jag är inte längre som Skalman med mat- och sovklockan, och det är en underbra frihet!

Mellanmål behövs dock trots allt om det kommer dröja med lunch eller middag, man är ute och rör på sig, åker tåg eller vad det nu kan vara. När mackan försvinner ur ens liv, som i alla fall för mig alltid varit en trofast följeslagare i livet, så kan det vara svårt att först se hur annan mat skall bli lika smidig. Jag har följande tips:

På jobbet: här går det ju att förbereda en smula, köpa i förväg och ha ett stash med schyssta saker vid behov. Jag har alltid nötter på plats, äter främst paranötter som klår alla nötter vad gäller låg kolhydrathalt i förhållande till fetthalt. En del nötter ligger uppe på 15g kolhydrater/100g, medan paranötter ligger på klädsamma 3-4 g/100g (beror lite på märke och tillverkade). De är dessutom riktigt mineralrika, och för vegtarianer (och än mer för veganer samt personer som inte äter ägg) är det en viktig selenkälla. Ibland har jag också ett kokt ägg eller en avocado med mig hemifrån, och behöver jag ett större mellanmål så har jag nån burk makrill i tomatsås liggandes. En bit god ost är också finfint och kräver noll tillredning.

På stan: lite svårare att ta saker på volley här, men det går absolut. Numer finns många olika blandningar av nötter och frön att handla på pressbyrån, men det är stor skillnad på innehåll. Jag köper de blandningar som innehåller så lite torkad frukt som möjligt, det är i princip alltid sötade produkter. Naturell yoghurt finns numer på många ställen i portionsbägare. Andra grönsaker som funkar bra att äta på stående fot är rädisor, sockerärtor och coctailtomater och nu under sommaren så finns ljuvliga körsbär/biggaråer i handeln. (det är definitivt skillnad på sockerhalt i olika grönsaker, frukter och bär, en del verkar t ex inte tycka att tomater är ok, medan jag blandar lite mer friskt på grönsaksfronten)

måndag 22 juni 2009

Recovery after organ ordeal

Min käre make är en fantastiskt passionerad och driftig man. Han älskar musik och musikmakande, och kommer då och då hem med syntpaket av varierande storlek. Gårdagen var inget undantag. Han hade hittat den gamla klassiska (på den tiden svindyra) dansbandsorgeln ELKA i en dödsboföräljning på blocket och slog till. Under tiden han var iväg svettades jag loss på gymmet, körde sorglöst slut på axlar, bål och ryggslut.

Uppskattningsvis vägde det lilla aset en 80-90 kg. Man kan inte köra in bilen på vår gård utan att en vecka i förväg kvittera ut en nyckel mot dyr pant (vår förening är en lätt paranoid ej användarvänlig sådan, jag har lärt mig att älska den), och vi bor på tredje våningen utan hiss, så transportsträckan från bagagelucka till vardagsrum är en ansenlig bit och jag klarade väl att bära min ände nån meter innan det var dags att ställa ned och ta en paus (Daniel är en smula starkare, men vad hjälpte det...). Jag tackar gudarna för mina snälla svärföräldrar som ställde upp. Nu sitter vi här dagen efter svettmarineringen och kan köra en bossa när vi vill, inte dumt alls!

Eftersom jag pajjade ryggen lite, träningsvärken är idag mer än lovlig, så blev det ingen jungfrutur med mina nya fina rosa-lila gåstavar. Jag jobbar på att rekreera mig stillasittande. På matschemat står smoothieexperiment. Tillverkade denna vackra skapelse först efter ett recept i smaskiga boken Pressat: avocado mixat med gräddmjölk och lite vanilj. Visst ser det läckert ut? Tyvärr räcker det inte att se snygg ut i denna värld, det smakade verkligen jolmig apa om det hela och jag fick börja om från noll. Omgång nummer två såg mer traditionell ut, och visade att gammal är äldst. Hallon med turkisk yoghurt, lite gyllene linfrön och några skållade mandlar har nu gjort mig nöjd och glad.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

söndag 21 juni 2009

Måltidstips: Middag


Efter mina frukosttips, kommer turen till lagad middagsmat hemma. Hur gör man om man vill käka low carb? Min erfarenhet är att det är superenkelt när man väl tänkt om gällande hur ens tallriksmodell skall se ut. Proteinmängden behöver, om du äter "normala" mängder sedan innan, inte korrigeras nämnvärt. Däremot så behöver pastan/riset/bulgur/quinoan/potatisen osv bytas ut mot bra alternativ. Du behöver finna mättnad på annat håll om kolhydraterna skall hållas nere, och det är där fettet kommer in i bilden. Fetthalten i måltiden behöver inte höjas särskilt mycket för att du skall ersätta kolhydratmättnaden; gör såsen på riktig grädde eller creme fraiche istället för lättprodukter, ha en klick majonnäs till fisken, en klick smör på varma grönsaker, gör kryddsmör till kött, gör thaigrytan på kokosgrädde istället för kokosmjölk light, marinera grönsaker i bra vegetabilisk olja, våga stek i riktigt smör, ha ost i gratängen eller omeletten. Mättnaden från fettet håller i sig längre än mättnaden från kolhydrater, och blodsockret hålls lägre och mer stabilt, vilket påverkar dagens ork och aptit till det bättre. Maten behöver absolut inte bada i smör, men om jag går till mig själv så har jag alltid tidigare strävat efter att minimera allt fett i måltiden och det har jag mått bra av att komma ifrån.

Jag ser också till att äta rikligt med mättande grönsaker som har låg kolhydrathalt till maten, skippar vattnig sallad och gurka. Min potatis på tallriken är numer snarare vit/rödkål, broccoli, blomkål, haricot vertes, vaxbönor, sparris, svamp, oliver, spenat, zuccini och avocado. Om man alltid har lite sådana grönsaker hemma, så är det lätt att svänga ihop något. En svampstuvning, gratinerad zuccini, råkostsallad på blomkål, wokad savoykål, förvällda haricot vertes med smör, guacamole, tapenade, pesto, variationerna är oändliga och matlagning känns minst lika inspirerande!

Några middagsidéer from the top of my head:

- Wokade grönsaker (svamp, lök, kålgrönsaker) med curry och kokosmjölk
- Grillad kyckling med broccoli och sås på tapenade och creme fraiche eller en cole slaw
- Spenatsoppa med ägghalvor
- En köttbit med svamp- och gräddsås, groddar och haricot vertes
- Stuvad vitkål/blomkål och varmrökt lax eller kryddig korv/isterband
- Stekt lax med sparris och citroncremefraiche
- Omelett med spenat och någon god ost (chevré, feta, västerbotten, parmesan, you name it!)
- Sallad på tomat, oliver, basilika, rödlök, olivolja och mozzarella
- Färs (finns ju soya om du är veggo) med tacokrydda, guacamole, riven ost och alla upptänkliga grönsaker du gillar
- Fyll urgröpt zuccini med vad du vill (en färssås, svampstuvning osv) och gratinera med lite ost i ugnen
- Stekt fisk med skivad vitkål och sås på dill och grädde direkt i pannan
- Stuvad spenat och kyckling
- Soppa med asiatisk touche, på t ex blekselleri, tofu och ostronskivling
- Räksallad med ägg

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

torsdag 18 juni 2009

Hampa - mitt i krysset!


Vid något tillfälle har jag fått hela hampafrön i maten på något fräsigt söderhak. det lät roligare än det smakade och sedan dess har jag duckat. Efter att ha läst på Lisa Förares blogg om skalade hampafrön har jag blivit nyfiken och igår gjorde jag slag i saken. Gynnade favoriten Renée Voltaire ännu en gång och köpte en burk, och såhär dagen efter känner jag mig nöjd och allt annat än ångerfull. De små rackarna var alldeles lena och mjuka och hade ingen koppling alls till min tidigare smakupplevelse.

För att toppa det hela, så måste jag också berätta att (precis som Lisa tipsar om i inlägget länkat ovan) jag gick till Hötorgshallarna igår för första gången och hittade där den lilla bondebutik som säljer mejeriprodukter från Järna. Där finns mjölk, fil och yoghurt, vilket även NK ICA som bekant tar in, men också kvarg med hög fetthalt och smör som inte är av denna värld. Salt och otroligt smakrikt. Det är skillnad, inte tu tal om den s(m)aken. Kvargen blev till ett härligt kvällsmål med blåbär och hampaströssel, och på måndag får de in ny leverans. Då skall jag kika dit och se om de får in även grädde. Det skulle göra min lycka total!

Hampafrön innehåller enligt innehållsförteckningen en hel del kolhydrater, men större delen av det är fibrer. Fetthalten är relativt hög och av hög kvalitet framförallt, och proteinhalten är också riktigt bra, såpass att man gör proteinpulver av hampafrön.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

onsdag 17 juni 2009

Snabba ryck


Fortsatt intensivt på jobbet emellanåt, även om det inte är riktigt så tokigt som för ett par veckor sedan. Jag har inga problem med att jobba mycket i perioder, gillar ändå farten, spänningen, och presterar bäst när tempot är högt. Det är dock lite trist när fritiden krymps såpass på veckorna så att jag inte kan ägna mig åt kreativ matlagning på kvällarna, när jag inte hinner leka med vackra färger på grönsaker, handla i lugn och ro osv. En snabb grej jag då lagar på kvällarna (eller gör på morgonen och har med till jobbet) för att ändå få mig lite till livs är min variant fetasallad. Mättande utan att vara tung om man äter lite senare på kvällen än normalt, bra balans mellan kolhydrater och fett - och framförallt vacker att se på.

För en portion använder jag 1-2 nävar hackade färska spenatblad, 0,5 hackad tomat, en snutt rödlök i strimlor, några cm morot i tunna slantar, en halv stjälk selleri eller lite rädisor och ca 1/5 dl hackad broccoli/vitkål/blomkål. Jag ringlar bra med olivolja över blandningen.* Sedan smular jag över ca 50g härlig fetaost. På toppen strör jag lite pinjenötter, ev några oliver och ringlar över ytterligare olivolja av bra kvalitet.

Jag gillar råkostkänslan i en sådan här sallad, ordentligt tuggmotstånd, något jag saknar efter att ha slutat äta müsli. Det som är bra är också att det är ingredienser som håller sig dryga veckan i kylskåpet, lätt att ha grejjerna hemma alltså, och det ger njutning för gom och öga. Om man vill göra det mer matigt så ät en avocado eller lite kallrökt lax vid sidan av. God mat är verkligen rekreation, för mig är det ren lisa för själen.

* Jag har hittat en sort vars smak jag verkligen gillar. Det kan ta tid att hitta någon man gillar, men är värt sökandet när man väl är i hamn. :)

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

tisdag 16 juni 2009

Måltidstips: Frukost

Efter att ha fått ett gäng frågor det senaste om hur man skall lägga upp en lågkolhydratkost enligt mitt tycke, kommer här några idéer i en serie inlägg. Jag kan ju berätta hur man kan tänka, såsom jag brukar göra, det kanske kan ge lite uppslag om man är nybörjare. Grunden är att plocka bort de stora kolhydratkällorna i kosten och öka upp mängden fett man vanligtvis äter. Bort går alltså allt mjöl och gryner, pasta, ris, potatis och quinoa. Alla måste känna efter själva på vilken nivå man vill lägga sig. Det är bra att ha ett riktmärke, det hjälper när man handlar. Max 5g kolhydrater/100g livsmedel är en vanlig gräns, där jag själv legat sedan februari, men i ett längre perspektiv tänker jag snarare börja gå på 10-15g/100g. Alla kolhydrater är inte likadana, det är skillnad på snabba och långsamma, mellan raffinerat socker och socker i grönsaker osv.

Kom ihåg att low carb inte betyder no carb, det är en rätt vanlig missuppfattning på nätet och LCHF-bloggar, att det optimala är att inte få i sig kolhydrater alls, och för att nå det gör många t ex s k "äggmjölk" (ägg och varmt vatten mixat med smör) för att undvika sockret i vanlig mjölk. Jag försöker hitta en balanserad kost som inte bygger på en majoritet kolhydrater, men vill inte vara del av hetsen där det ses som ondskan på jorden. För en frisk människa är det galenskap, har man sedan metabolt syndrom eller diabetes så är det ju en annan femma.

Till frukost äter jag själv i princip alltid ägg i någon form. Vanliga smörstekta ägg med en sallad går fint, bacon är ju schysst till om man gillar det. Kokta ägg tillsammans med avocado, några räkor alt kallrökt lax och en klick majonäs. Äggröra går supersmidigt och kan varieras genom att ha en klick färskost i. Omelett tar något längre tid att göra, kräver lite tålamod för att bli krämig, men är också gudomligt gott och dessutom mycket mättande. Går att variera hur mycket som helst, mina favoriter är svamp+lagrad ost, broccoli+ädelost eller spenat+räkor+parmesan. DN har publicerat en diger lista över omelettvariationer som kan hålla en sysselsatt ett tag.

Annan god frukostmat är smoothie. Bär är nyttig mat som har en lägre sockerhalt än annan frukt, så jag använder oftast det. Det är lättast att ha tillgängligt i frysen och är mer näringstätt. Jag använder turkisk yoghurt och brukar ha nån matsked linfrön eller hampafrö i. Man kan krydda med nyttigheter som kanel, kardemumma, citronskal, vaniljstång eller färsk riven ingefära. Om du inte vill ha yoghurt som bas så funkar avocado eller bladspenat också jättebra, eller nötter (typ cashew + sockerfritt jordnötssmör) och havre/mandelmjölk, bara att experimentera fram bra konsistens och smak.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

måndag 15 juni 2009

Helgen som varit

Ännu en fantastisk helg är till ända. Vi har spenderat mycket tid utomhus med vovven. Han är med oss överallt i princip, på gott och ont. Mest gott. :) Några exempel på hur det kan se ut:

Vid min sida när jag lägger piano på en ny låt.
Sover nära nära.
Försök till bandfoto gone overboard.

Jag har också surfat runt en del för att hitta tips på bra Vasaloppsträning. Det kanske verkar som att jag är tidigt ute, men betänk att jag inte kan åka skidor, så jag har två utmaningar: att shejpa upp mig betydligt fysiskt och fokusera på viktiga muskelgrupper, bygga i rätt ordning osv. men också utmaningen att lära mig rätt skidteknik och ha många mil "i benen" som de säger innan det väl är dags.

Det finns otroligt många bra hjälpmedel för mig i alla fall. Skidforum.se kommer nog bli en trogen följeslagare, jag har just tecknat en prenumeration på GLID Magazine, samt hittat denna schyssta länk över skidspår i Sverige. Efter att ha kikat runt så har jag fastnat för träningsdagboken FunBeat som känns användarvänlig och mångsidig. Jag kikar runt på utrustning och kommer inom kort köpa rullskidor och de stavar jag kommer använda både till stavgång, rullskidning och vinterträningen. Inte lätt att ge sig in i en ny utrustningsdjungel, men förbaskat kul!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

söndag 14 juni 2009

En vanlig dag på nätet

Jag sitter här och läser runt på forum och bloggar. Slås av hur gränsen mellan hängivenhet och dumdristighet tangeras av så många i jakten på att gå ned i vikt, hur lätt det verkar vara för många människor att vara otrevliga mot andra på nätet. Min vän Johanna bloggar ofta om det där här, har t o m skrivit en bok om nätmobbingens extrema former. Konspirationsteorier om Livsmedelsverket florerar och efter en bunt förlorade kilon verkar vem som helst se sig själv som kompetent hälsoguru. Känns lite som en egen isolerad värld man dyker in i när man läser runt.

Mat för mig är inte bara en transportsträcka, jag vill inte äta ett par skedar kokosfett till lunch. Som så många andra vill jag njuta av det jag äter, vara frisk och stark hela livet. Jag aktar mig för att prata om att äta så naturligt som möjligt, äta såsom vi människor gjort i x antal år, såsom vi är utvecklade/skapade att äta, för vad betyder det? Det är lätt att å ena sidan säga att man inte bör äta raffinerade produkter för det är inte bra för oss, eller i alla fall så onaturligt som det bara kan bli, men att hävda att bröd alls är en onaturlig föda samtidigt som smör är naturligt, där blir det konstigt och sen går det bara utför i debatten. Jag personligen tycker att det verkar märkligt att bär skulle naturligt ingå i människans kost (lågt kolhydratvärde), medan frukt inte skulle göra det (högre kolhydratvärde). Visst är det skillnad i näringsämnen på olika typer av frukt, eller frukt jämfört med grönsaker, men det kategoriska är så otroligt problematiskt. Frukt som del av en balanserad kost hos en person som rör på sig osv är väl inga problem. Inget konstigt att äta en banan efter träningen, det är nog värre att vara sockerberoende och smälla i sig 10 äpplen för att stävja suget, två helt olika saker. Du kan använda kosten till mycket, missbruk är aldrig gynnsamt och jag tror att det är vårt eget beteende som är boven i de allra flesta fallen.

Jag saknar common sense i debatten, och en ödmjukhet inför medmänniskor. Om man själv väljer att luta sig mot anekdotiska bevis i sin argumentation för att LCHF är detta sekels mirakelmetod, så får man ju acceptera att andra gör det också i motsatt syfte. Inte särskilt begåvat att snickra sanningar av enskilda erfarenheter, däremot så kan man ju inspireras av andra och hitta sin egen modell. Jag har människor i min omgivning som äter lågfettkoster och tränar mycket, som ser alldeles smashing ut, det finns anekdotiska bevis för att Rössners metoder funkar asbra, att ISO-dieten är en hit för många har man ju läst. Du hittar bevis för det du vill hitta, och ingen modell är sända till oss från ovan som räddningen vi sökt.

Jag inspireras av personer som klarar att maximera sina kroppar och vågar pressa sina gränser, av personer som tar fajten mot vikten med ett leende, de som njuter av kokkonsten och de som visar prov på stor passion och experimentlusta i köket.

Vem inspirerar dig?

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , , , , , , ,

fredag 12 juni 2009

Lika botar lika

Igår toppade min träningsvärk från tisdagens PT-pass med Lovisa. Jag har nog aldrig haft sådan träningsvärk - kunde nästan inte alls gå! Känns bra på sitt sätt, då har man ju verkligen gjort en insats, vore konstigt om utfallsträningen inte lämnade kraftiga spår efter sig. Men, trots att jag knappt kunde gå till gymmet så gjorde jag ändå ett försök och insåg att det som botar träningsvär - är träning! Successivt mjukades hårda muskler upp och idag är jag glad och härlig igen.

Mitt lilla försök att optimera träningen med en smula extra kolhydrater faller hittills mycket väl ut. Jag har prövat att äta ett par matskedar baljväxter ca 2 timmar innan träningen, plus en halv banan just innan jag gått till gymmet, och då har det där lilla extra i musklerna faktiskt infunnit sig. Jag är grymt nöjd över resultat med en så liten förändring som inte triggar sötsug eller gör att min kost blir sämre i övrigt. Antar att jag i takt med att Vasaloppsträningen tilltar kommer behöva grunda mer inför träning, jag får ta det lite som det kommer.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , , ,

onsdag 10 juni 2009

Älg med asiatisk touche

Dagens snabbmatstips: viltskav. Jag visste att jag hade typ 10-15 minuter på mig att laga middag häromkvällen, så jag gjorde följande:

- Fräste upp ett paket älgskav i smör
- Lade i en större shiitakesvamp i bitar, en hackad scharlottenlök, två strimlade blekselleristänger och en gul morot i tunna strimplor (använd osthyveln!)
- Kryddade med ostronsås, salt, peppar och lite riven ingefära.
- Lät det hela bubbla ihop med lite grädde i någon minut

Voila, underbart som det är, lite annorlunda smaker ihop med viltkänslan träffade mitt i prick!



Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

tisdag 9 juni 2009

Ugnsockupering i hela 24 timmar!


Jag älskar mandel. Visst är kolhydrathalten lite högre i dem än i vissa andra nötter och frön, men så strikt lowcarb:are är inte jag. Nötter och frön ger så otroligt mycket njutning och sätter guldkant på tallriken, yoghurten, tv-kvällen, you name it! Efter vad jag har läst om mandel dock så innehåller det naturligt vissa ämnen som inte är helt nyttiga för oss människor som är bra att rensa bort innan man mumsar. Så, det senaste dygnet har ugnen stått på under mycket svag värme för att sakta rosta de mandlar jag låtit ligga i vattenbad över natten. detta för att behålla alla näringsämnen och inte förstöra mandlarnas fett i rostningsprocessen. Läs själv hur du gör här, busenkelt! Det blev otroligt gott, en mild och spröd rostad känsla. Eftersom mandlarna ligger i blöt innan torkningen så sväller de upp och blir därigenom mer porösa.

Rena rama raw foods-verkstaden här hemma alltså, torkugn nästa?

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

söndag 7 juni 2009

Tunnelseende

Lite tråkiga nyheter i dagens nätupplaga av DN. Enligt en undersökning så har miljötänket minskat i samma takt som den finansiella krisen tilltagit. Marknadsansvarige på Ekocentrum intervjuas och säger några kloka ord:

– Man biter sig lite i svansen om man anser att det är mer ekonomiskt med kemikalier och tillsatser. Det är oroväckande om det är en definitiv trend – däremot märker vi ett bredare intresse där ute för att agera. Alla som tar till sig de här frågorna kan sedan inte backa. Man kan inte ta bort kunskapen igen och säga ”nej jag hörde inget, jag såg inget”.

Det är ju helt sant. Dessutom - utan att alls förringa de som verkligen inte har några slantar över, många lever i fattigdom även i Sverige - så är detta med ekologi, rättvisemärkta varor osv ofta en fråga om prioritet. Om man röker ett paket cigg om dan, shoppar annat såsom kläder, tar ett lån för att ha en lite finare bil, går på krogen, parkerar i stan istället för att ta bussen till jobbet osv, då har man ändå valt att prioritera annat. Jag tycker ofta att människor i min omgivning klagar över att de inte har råd att handla som de "skulle vilja", och när jag samtidigt vet att de lägger pengar på andra nöjen, då tycker jag nog att de lurar sig själva.

Att undersökningen visar att även intresset för källsortering gått ned, då stärker det bara tanken om att det i det stora hela snarare handlar om prioriteringsfrågor än verklig pengabrist. Jag förstår bara inte hur man kan känna själv att miljön är ett område som är en fråga om prioritering, dvs som är likställd med våra andra jordiska behov och begär. Det är inte en fräsig konsumtionsfråga, utan lite mer ödespräglad. Handel kör vidare på sin stora insats för att göra oss alla till gröna shoppare, när det vi egentligen skulle behöva snarare är att sluta handla så förbannat mycket skräp. Idén att lägga om sina livsvanor är ju otroligt basic i miljödiskussionen, men den som kanske känns mest hotande för de flesta av oss?

Det är vår plikt som människor att åtminstone ta hand om vår egen skit, att försöka leva energisnålt, att försöka handla bra mat och att tänka om i vår överkonsumtion av plastbitar Made in China.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

lördag 6 juni 2009

Snackskväll

Jag skall inte sticka under stol med att jag tycker riktigt mycket om chips. Det är ju som alla vet inte särskilt hälsosamma, och jag slutade helt med sådant i februari när jag gick över på lågkolhydratkost. Nu har jag hittat något som kan matcha dem i fråga om krisp och crunsh: Renée Voltaires rostade kokoschips. Helt superb smak! jag handlade ett par påsar på prov från hennes webbshop nu senast, och det kommer jag göra till en god vana. Kravmärkt råvara dessutom, vilket är mums för själen.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

fredag 5 juni 2009

Morgonstund har pepparrot i mund


I morse prövade jag äggröra med färskorst till frukost, något som härliga Anna skrivit om flera gånger. Knäckte två stora ägg i en panna på rätt svag värme, klickade i 2 msk pepparrotsfärskost och rörde runt. Jag köper ICA:s egna märke, för den har som en mousseliknande konsistens, mycket härligare än Cantadou, Philadelphia och liknande färskostar tycker jag. Härlig och bra start på dan tillsammans med lite grönsaker och den antioxidantkick som passionsfrukten ger.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , ,

onsdag 3 juni 2009

Järna goes Kiwi

Jag har nu funnit, till min stora förtjusning, att:
1) Saltå Järna inte bara producerar vegetabilier och mejeriprodukter utan även kött. Eko och reko, bra alternativ för den som väljer att äta kött! Läs mer om Saltås tankar med sortimentutökningen här.
2) Min lokala handlare här i Fredhäll (mitt veckoboende i Stockholm) tar in produkterna.

Jag handlar inte kött särskilt ofta, och när jag gör det så letar jag efter något som är så närproducerat som möjligt, antingen ekologiskt eller naturbetesprodukter. Häromkvällen blev det grillskivor av högrev och jag svängde ihop denna enkla kreation på tre röda:

* Stekte köttet hårt i mycket smör. ordentligt med flingsalt och nymald peppar.
* Gjorde en salsa på 10 cm gurka, 1 kiwi, 1 msk svarta sesamfrön, en halv kruka mynta och en något mindre mängd persilja.
* Stekte en skiva gul zuccini på en sida tills den blev lagom mjuk. Jag gillar när grönsaker är lite al dente.

Hur fin och färggrann måltid som helst, härligt med en klick creme fraiche!

Mängden salsa och även köttet räckte till en portion till, så igår repriserade jag det hela fast med följande röra:
* Tunna skivor av champinjon, blomkål och zuccini frästes i smör.
* En klick creme fraiche gjorde det hela till en sås.
* Jag kryddade med citronzest och en smula lantbuljongpulver från Renée Voltaire.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , ,

tisdag 2 juni 2009

Schh!


Mitt hetaste lunchtips i Stockholm just nu är Tysta Mari i Östermalms saluhall. Strålande ta-med-koncept med fräsch härlig mat, där du själv sätter ihop den sallad du annars bara kunnat drömma om. De har fyra stationer: olika typer av sallad, paprika och lök i den mängd du önskar utgör basen till salladen. Om du vill så kan du få kolhydrater enligt önskemål, bl a fiberpasta eller quinoa. I proteinsektionen kan man välja mellan parmaskinka, handskalade räkor, tonfisk, kyckling, kräftstjärtar mm, och sedan kommer den gudomliga gott och blandat-avdelningen där man hittar grillad paprika, aubergine, parmesan, avocado, mozzarella, rostade frön, grillad majs och typ hundra andra saker. En smaskig dressing till salladen blir det också, limeyoghurt är min favorit!

I en vanlig sallad så får man välja 3 mumsingredienser. Om man vill ha en vegetarisk sallad och skippar proteinsektionen så blir det istället 5. Tysta Mari är verkligen att rekommendera, det är inte dyrare än någon annan lunch på stan i denna del av Stockholm, snarare tvärt om, jag går dit när jag vill lyxa till det lite och tar en sallad med handskalade räkor.

Tysta Mari, jag ber, kom och ge även mitt Göteborg lite guldkant!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

måndag 1 juni 2009

Dags för ett experiment kanske?

Min träning både själv och med Lovisa går framåt. Jag kör hårt nu innan semestern för att stärka upp min bål (dvs core-träning i olika former) samt rygg, axlar och armar. Till skillnad från för ett år sedan, då jag först kom till Lovisa för att få rätt på de ryggproblem jag haft sedan tonåren, så saknar jag nu det där lilla extra klöset i musklerna, det som ger lite ompf och kämparglöd.

Även om jag tycker att jag efter nån månad med LCHF fick tillbaka min normala kondis och styrka (kroppen var som en klump bly i början), kroppen hade vant sig vid förbränning av fett i första hand istället för dito kolhydrater, så känner ändå skillnad i kroppen. Så, dags för lite experiment under juni månad känner jag. Jag kommer ha två PT-sessioner istället för en i veckan nu ända fram till semestern, och det ställer höga energikrav på kroppen. Har ni läsare några förslag på vad som kan funka? Jag är ingen person som kommer kunna köra träningsdrycker, det vänder magen ut-och-in på mig, utan jag är ute efter lite renare livsmedel.

Kanske 0,5 dl bönor, linser eller quinoa rätt upp och ned, linsgroddar, eller typ hummus på finncrisp en stund innan? Det måste ju vara en mängd kolhydrater som jag kommer göra av med under passet, tajmat så att jag får användning för kolisarna just under passet. Banan tror jag inte på, behöver nog vara långsammare kolhydrater om det skall hålla mig flytande under 50-60 minuters hårdare träning. Lite att fundera över alltså, tips tages tacksamt emot. Jag ser dessutom att Dessi går i liknande tankar. Kanske att jag skall kolla in lite vad Jonas Colting har för idéer, han verkar vettig och är ju om inte annat extremt framgångsrik.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,