tisdag 31 mars 2009

Ljuvliga mejeriprodukter

Efter att ha sökt med ljus och lykta så fann jag igår på NK ICA ett paket av den ekologiska filmjölken från Saltå/Järna Mejeri. En kollega berättade häromveckan att de säljer både fil och mjölk, och att detta är något utöver det vanliga. Och by God, det var det verkligen! Filen har sin naturliga fetthalt och när man smakar den fattar man hur "tillfixade" vanliga mejeriprodukter är. det smakar så otroligt mycket, med toner av creme fraiche. Snacka om guldkant på frukosten, fil och hallon håller mig lycklig hela dagen.

Mjölken vill jag också gärna ha tag på, samt den creme fraiche de enligt hemsidan producerar. Nästa gång jag är i Järna får jag handla på mig till både mig och nära och kära!

På sajten antroposofi.info skriver de såhär om mejeriverksamheten i Järna:

Järna Mejeri
Järna Mejeri producerar Järnaosten, en hårdost av biodynamisk mjölk från Nibble Gård helt utan andra tillsatser än syrakultur, löpe och salt. Här tillverkas också vitlöks- och pepparrotskryddad kvarg som säljs över hela landet. På Konsum och ICA i Järna, i Nibble Trädgårdsbutik samt i den egna lilla mejeributiken kan man dessutom köpa färsk mjölk och ett sortiment av andra mejeriprodukter som är exklusiva för den lokala marknaden. Råvaran kommer från biodynamiska gårdar i Järna. Järna Mejeri äger en lokal på Nibble Gård med en enkel men flexibel utrustning för tillverkning av hårdost, färskost, färsk kvarg och med paketeringsutrustning för att sälja färsk mjölk. Dessutom en lokal som är specialiserad på att tillverka pepparrots- och vitlökskryddad kvarg – som har en naturligt god hållbarhet.
TEL 08-551 505 88


Man får verkligen hoppas att produkterna såsmåningom kan leta sig in i Stockholm åtminstone, och på sikt även ut i landet - eller vad sägs om en filial i Göteborgstrakten som kan leverera lokalproducerat även där? ;)

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

Annas tävling

Du har till ikväll på dig att tävla på Annas fina blogg om fantastiska priser. Det är grymt kul att läsa alla andras svar helt klart, så ta dig tiden att ögna kommentatorsfältet för originalinlägget också! :)

Ett av priserna kommer ifrån den här sajten. Härligt nykomling på nätet som jag kommer spana in hårt så fort jag får tid. Dags för en sommarbeställning!

söndag 29 mars 2009

Flott söndagmiddag

Sent omsider kom matlagaren i mig igång även denna helg. Det blev otroligt bra, så jag måste bara dela med mig! Här kommer receptet till mina gorgonzolabiffar:

* 700g oxfärs blandades med 2 ägg, hackad persilja, paprikapulver, salt och peppar
* En biff formades runt en generös bit gorgonzola och stektes länge och väl i smör
* Mot slutet fick några skivade champinjoner fräsa med
* Såsen direkt i pannan gjordes på grädde, några klickar philadelphia och en skvätt soya
* Serverades med sallad, alfa-alfagroddar och lite hackad tomat.

Så enkelt, och så otroligt gott. Jag blev mätt på två biffar, så 700g färs räckte till mig och maken, en matlåda och två ytterligare portioner som åker rätt in i kylen.

Nybörjarpuff

Idag såg jag att Doc som ligger bakom kostdoktorn.se puffat för denna blogg som en aktuell nybörjarblogg. Tackar och bockar, verkligen en fin och glad överraskning!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

onsdag 25 mars 2009

Aptitretarna

Igår skrev matskribenten Jens Linder om fettdebatt och LCHF i DN, läs blogginlägget här. Roligt att läsa ett inlägg från någon som verkar ha ett öppet sinne, och som erkänner att såväl fettsnålhetsivrare och LCHF-personer uppträder både illa och uttalar sig kategoriskt, men att det blir absurt att dissa LCHF-metoden så som gjorts t ex i samband med den stora same-shit-different-names-debatten vad gäller dieter, eller på basis om myter om Mr Atkins himself. Fresh!

(Tipstack till Annika Dahlqvist)

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

lördag 21 mars 2009

Lite lyx på lördagskvällen

Ibland får man experimentera lite med kryddning för att göra maten spännande. Jag tog upp ett paket hälleflundra ur frysen och gjorde det här:

- Skar ned ett litet huvud blomkål, en halv zuccini, två stänger blekselleri, en halv gul lök & ca 150g champinjoner
- Smälte ca 100g smör i en stor kastrull, fräste ett par pressade vitlöksklyftor däri. Fräste sedan i de hackade grönsakerna
- Efter att allt fått lite färg fick det hela bubbla loss på rätt svag värme med 2-3 dl grädde, 2-3 dl vitt vin från förra helgen, salt, peppar, ordentligt med curry, hackad persilja och en buljongtärning
- Efter att vinet reducerat så att alkoholsmaken försvunnit, så stoppade jag i 600 g fisk i bitar. Fisken var färdigt på nolltid (ett par minuter max) och soppan serverades.

Denna sats räcker till en 3-4 portioner. Har man i ytterligare smör så blir ju soppan givetvis mer mättande och räcker till 4 portioner utan problem. Jag trodde inte att smaken av vitt vin och curry skulle gifta sig så här bra, men vinet gav fyllighet och curryn en fin kompletterande styrka. För att inte tala om en urvacker färg!

torsdag 19 mars 2009

Vild gryta

I morse lagade jag lunchlådemat, och det blev superbra. Här kommer ett snabbt recept (tyvärr ingen bild på härligheten):

* Fräs ett paket viltmästarskav (eller vilken skav som helst, det du gillar bäst) i smör
* När det fått färg och en stor del av vätskan försvunnit,släng i 1/2 hackad lök, 1 portabellosvamp, 1 hackad vitlöksklyfta & 1,5 dl strimlad vitkål
* Krydda med ca 1/2 msk av vardera senap och tomatpuré, soya samt salt & peppar
* Fyll på med creme fraiche efter behag

Servera med rädisor, groddar, broccoli, haricot vertes eller liknande grönsaker med lågt kolhydratinnehåll. Receptet räcker till två lunchlådor och är lagat på ett kick!

(Jag är medveten om den höga kolhydrathalten i både senap och tomatpuré. För just mig funkar det dock, eftersom jag håller en så låg nivå i övrigt och använder såpass små mängder i matlagningen för smakvariationens skull.)

onsdag 18 mars 2009

Om retorik och positioner

Hm. Såg SVT:s nyhetsmorgon idag som bjöd på en kort diskussion mellan Dr Annika Dahlqvist och professor Annika Rosengren. Formatet som morgon-TV kan erbjuda är inte så gynnsamt för diskussioner mellan motpoler, det är knappt så att man får ut nåt av studiodiskussionerna i Agenda ens, tycker jag. När man vet att man har kort tid på sig så blir man oftast forcerad och tar i från tårna för att nå ut.

Enligt min uppfattning förvaltade ingen av debattörerna sin tid väl. Rosengren hade kunnat få mycket mer sagt för att stärka sin ståndpunkt, hon hade inte sitt budskap kärnfullt formulerat. Ingen elevator pitch om man säger så.... Dahlqvist å sin sida intog positionen som arg underdog mot ett homogent etablissemang, vilket inte är särskilt tilltalande eller övertygande. Jag vet att det är lätt att hamna där, har ofta sett det innan i feministiska sammanhang, men jag har insett hur otroligt viktigt det är att verka proffsig, lugn, ödmjuk osv för att få människor att lyssna på vad du har att säga. Särskilt om du är i en underdogposition. Om du vill vinna mark så måste du göra människor förstående och nyfikna på att lära sig mer. Bara att använda ord som etablissemang är en turn-off för många, man drar sig undan från allt som känns extremt eller överdrivet.

Tänk vad mycket vettigare för alla, både debattörerna och alla oss hemma i TV-soffan som vill lära oss något och själva kunna fortsätta våra diskussioner, om detta hade skett i samtalsform över en halvtimme. Det hade varit något!

Kostdoktorn verkar i viss mån dela min uppfattning. Annika själv menar att hon inte hade kommit långt med LCHF-rörelsen alls om hon satsat på att vara snäll och len, man måste ta i med armbågarna, och det är en uppfattning som jag både förstår och respekterar. Alla människor kan inte heller vara perfekt medietränade, det är en sak som gör all vår politiska debatt utestängande och smått förljugen. När du väl lärt dig att ge ickesvar på frågor så glider du undan och debatten blir aldrig verklig. det är ju bra med känslor, och att företrädare känner starkt för sin sak. Men, de flesta som skall agera i mediala sammanhang kan nog ha hjälp av den mycket reko PR-byrån Westanders PR-handbok. Det har jag i alla fall.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

tisdag 17 mars 2009

Debattera för att nå framsteg i kunskap och vetenskap, tack!

Fettdebatten fortsätter! På Newsmill får professor Rosengren mothugg. Jag hoppas verkligen på en seriös debatt om fettets farlighet, jag själv är mycket nyfikenpå vad som kan framkomma. Vi "vanliga" medborgare som inte studerat medicin osv är ju beroende av mer inom området utbildade personers åsikter och tolkningar för att själva kunna förstå våra kroppar och funktioner.

Själv så har jag ju nyss slutat vara rädd för att få i mig fett, och märkt att jag är kolhydratkänslig, men det ligger sannerligen i mitt och allas intresse att den vetenskapliga debatten förs på ett seriöst och öppet vis, så att jag själv kan fatta kloka beslut om mitt liv och min hälsa.

Det är inte farligt att debattera och vädra, och tonen måste inte vara som om ett vi och dom finns, ett läger som vill människors väl (LCHF, man ser tonen en del, som Fat Lies också bloggat mkt bra om) och ett som vill motsatsen (alla andra som förordar en låg/moderat fettkonsumtion).

Just vad det gäller kost och fett/kolhydrater, så uttrycker sig alla så otroligt tvärsäkert. Det slår mig att många ju utgår ifrån vad som funkat för dem, vilket är en okej grund för utsagor om den egna kroppen. Men, jag vill gärna att det som blir till allmäna kostråd skall vara noggrant utforskat och att sakkunnighet skall ha ett stort utrymme i diskussionen. Vetenskapssamhället upplöses ju inte inför just denna fråga, och både "sidor" borde se att det finns för lite forskning på området.

Det stora problemet med koststudier är ju den mänskliga faktorn. Människor håller sig inte till dieter, personer som säger sig ha misslyckats med Vikväktarna eller LCHF kan lika gärna ha "unnat sig" några avsteg, och plötsligt blir resultaten otillförlitliga. Många saker påverkar oss människor i våra liv.

De som är så tvärsäkra på att vi blir feta av fett: varför är det naturliga fettet det givet farliga när vi under 1900-talet allt mer börjat äta diverse raffinerade och konstgjorda livsmedel. Varför kan det inte lika gärna vara det vita rostbrödet smöret ligger på som är problemet? Smörgåsmargaringer som Milda stoltserar i sin reklam med oljor från majs och solros som om det vore något nyttigt, vad säger att det inte är alla dåliga smörgåsmargariner som givit oss ohälsa, eller de skitsaker som godis och chips vi ätit efter att ha drivit uppsuget med lite fett och pasta på lunchtallriken?

Och, de som är så tvärsäkra på att kolhydrater är världens ondska: varför skulle det vara mindre naturligt att äta stärkelse eller fibrer i naturlig form, såsom baljväxter och potatis? Vad gör det mindre naturligt än smör och kött? Olika kost kan funka olika för oss som individer. Vår metabolism ändras allt eftersom vi växer upp och blir äldre, kvinnor och män lägger på sig olika mycket fett osv, det finns många saker som pekar på att en generallösning aldrig finns för hela världens befolkning.

Jag tror inte att hela världens problem med övervikt skulle utplånas om alla gick över till LCHF, men vår hälsa och välmående skulle öka om vi gick tillbaka i utvecklingen, om vi fimpade light, raffinerade spannmålsprodukter, om vi slutade trycka i oss mängder av klimatosmart frukt och åt säsongsbetonat från grönsaksdisken istlälet. Det finns myckert att göra för både människans kommande hälsa, och jordens fortsatta levnad, och pajkastningen som uppstår då och då gynnar ingen.

Läs gärna vetenskapsjournalisten Karin Bojs om kolhydratsnål kost mot fetma och diabetes och lite senare om bantningsbranchens fanatism.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , ,

måndag 16 mars 2009

Snabba smasklunchen

Slängde ihop en lunchlåda idag värd att tipsa andra om. Blev otroligt gott, för att inte tala om mättande!

- Stek en kyckligfilé i bitar du tycker är lagom. I smör såklart!
- Släng i ca 1/3 påse fryst hackad spenat (jag hade tinat över natten för att få en enkel tillagning)
- "Red" med en rejäl matsked Philadelphia och späd till önskad tjocklek på såsen med grädde.
- Krydda med salt, peppar och riven parmesan, och servera med lite ärtor om just din kolhydratnivå tillåter.

Låt dig inspireras av andra receptbloggar såsom Blondie, Airam, Mia och Anna Jacobsson.

So far so good

Nu har jag varit LCHF:are i 4 veckor. Mina svärföräldrar i 3 och min make i 2. Allt blir verkligen mycket lättare när man är fler som stöttar varann, och att vara ense om vilken mat man skall laga hemma är ju ett fett plus (no pun intended).

Jag känner att det fungerar hur bra som helst. Min mage är inte längre uppblåst, jag känner mig aldrig uppkörd och stress sätter sig inte i magen på samma sätt som innan. Frukost går snabbt och lätt och jag har mycket större aptit på det jag äter nu. Yoghurt och müsli var jobbigt att få i sig innan, men mina stekta ägg och min hallonsmoothie på turkisk yoghurt och grädde är hur len som helst.

Jag behöver inga mellanmål längre, och blir inget tokigt blodsockermonster om det drar ut lite på tiden med middag eller lunch. Självklart blir jag hungrig, men det är stor skillnad i känslan av hur akut det är, hur humöret och känslorna påverkas.

Precis som många andra vittnat om, så äter jag mindre mat, 2-3 mål om dagen, jämfört med 5-6 om dagen. Det beror på att jag är mätt längre feter måltider, och då blir också alla mina initiala funderingar om vad man skall ersätta den smidiga mellanmålsmackan med. det behövs så sällan, helt enkelt.

Till på köpet har jag dessutom gått ned 4,5 kg, vilket känns superhärligt. Jag är alltid vaksam på viktnedgång och mina känslor kring detta, eftersom jag har ett förflutet som anorektiker och bulimiker. är rädd att man aldrig kan bli kvitt det där fröet man har inombords, och jag vill inte bereda vägen för att någon form av osund viktfokusering skall uppstå igen, så därför kommer jag bara väga mig ibland och ta eventuell nedgång som positiv. Tror det är nödvändigt för att detta verligen skall fortsätta vara ett livsstilsval med långt tidsperspektiv, för många kan den snabba viktnedgången säkert bidra till att man går in i diettänket och kör på hårdare i nedskärandet av kolisar. det är ingen modell för just mig, jag vill lära mig äta nu som jag planerar att äta resten av livet (oavsett vad enstaka nyhetsinslag säger).

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , , ,

fredag 13 mars 2009

Svar från ICA

Jag fick svar redan idag på min fråga om naturbeteskött som jag ställde till kundtjänsten igår. Såhär lyder de goda nyheterna:

Hej!

Tack för att du har hört av dig till oss! Vad roligt att du är intresserad av att köpa naturbeteskött i din butik. Varje ICA butik ägs och drivs av en privat handlare, som själv bestämmer över sortimentet i butiken. I ICAs centrala sortiment har vi flera olika typer av naturbeteskött, som butikerna kan beställa hem. Framför därför ditt önskemål i butiken!

I vårt centrala sortiment finns följande artiklar som naturbeteskött:
ICA Lövbiff, ICA Sjömansbiff, ICA Rostbiff, ICA Grytbitar, ICA Högrev, ICA Nötbog, ICA Ryggbiff, ICA Oxfilé, ICA Entrecote och ICA Nötfärs 12%.

Har du fler frågor eller synpunkter är du välkommen att höra av dig till oss igen. Vi hjälper gärna till!

Med vänlig hälsning
ICA Kundkontakt

torsdag 12 mars 2009

Naturbeteskött

Goda nyheter idag på kostdoktorn.se: vi kommer se naturbeteskött på ICA framöver. Detta är resultatet av ett samarbete med WWF och jag tror det kommer bli stort!

Jag har skrivit till dem och frågat när det kommer till de butiker där jag brukar handla, gör det du också!

onsdag 11 mars 2009

Njutning på hög nivå

Emellanåt är det ju okej att ta sig en bit choklad av hög kvalitet. Det är 70% kakaohalt och uppåt som gäller, och jag personligen tycker att det är absolut godast kring 70-75%. Över det sedan är det ofta svårsmält i munnen, bittert och tappar den där chokladiga konsistensen. Kanske har jag inte träffat på en bra sort ännu, tipsa mig gärna!

Jag kom över Valrhonas årgångschoklad 2008 till ypperligt pris nu för ett litet tag sedan. De släpper en serie om tre kakor varje år, och den stora grejjen är dels att upplagan är begränsad och dels att varje kaka innehåller bara bönor från en och samma plantage. Plantagerna är utvalda efter kvalitet och ligger på olika ställen i världen. Alla tre sorter är ljuvliga och ar helt olika karaktär. Någon är mer nötig medan en annan smakar friskt av citrus och aprikos. Jag kan verkligen rekommendera att lägga de där extra kronorna på fin choklad, det blir ju rätt lite i sammanhanget om man inte äter mer än nån ruta i veckan eller två. Jag är i alla fall lagd sådan att jag vill att det verkligen skall vara värt det. Är chokladen tråkig kan jag lika gärna strunta i det!

(Ps. Fotade dessa små chokladkakor med mycket möda och besvär hemma i soffan. Större delen av bilderna har en liten bit av nyfiken Whippet i sig, som här nedan :).)


Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

måndag 9 mars 2009

Fett bra pris!

Jag har inte ätit stekfläsk sedan jag var liten och satt där vid farmors dignande matbord. Häromveckan prövade jag igen; en f d inneboende hade lämnat kvar ett paket i frysen. Det var så otroligt gott, mycket godare än bacon tycker jag! I de butiker jag burkar handla har man oftast bara scans stekfläsk, och det kostar 17-20 kr för ca 150g. Jag har tyckt det varit ok ändå, det blir en hel måltid för mig.

Idag var maken dock i sköna saluhallen, och kom hem därifrån med ett helt kilo. Det hade kostat honom 50 kr, så med lite lätt överslagsräkning, så kan man lugnt säga att prisskillnaden är riktigt stor. Dagens tips är alltså att kika i saluhallarnas köttdiskar efter de produkter vi annars köper färdigpaketerade. Större chans att få tag på färsk närproducerad mat där, med färre tillsatser.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

söndag 8 mars 2009

Den typiska menyn

Det har ju gått höga debattvågor mellan s k "LCHF:are" och Fredrik Paulun. Mycket av det har varit en uppvisning i rajlerande pajkastning, inte mycket vettigt har sagts egentligen och jag själv vill inte vara del av käbblet. Jag känner mig inte del i någon form av gäng med massa gemensamma idéer och värderingar bara för att jag fått kunskap om insulin och kolhydraters påverkan på kroppen. Lite passande att Fat Lies tog upp denna tematik några dagar innan Fredrik kom med sitt betydligt mindre eleganta inlägg i debatten. Efter att ha läst runt en hel del själv bland bloggar och debatter så förstår jag vad han kommer ifrån, men det är ju som alltid. Oavsett vad för sammanhang man hamnar i så finns de högljudda debattörerna, de som blir helt frälsta, de som alltid håller huvudet kallt och sakligt, de som tar det hela med glimten i ögat osv. Inga konstigheter, det händer överallt. Något som Anna tar upp är internetaspekten: det är väldigt lätt att vara kategorisk i sitt debatterande när man gömmer sig bakom en datorskärm. Det är konstant aktuellt, och ger konstant upphov till missförstånd.

Nåväl, min poäng vad att Paulun efter ett par dagar efterfrågar typiska menyer från oss som anser oss äta LCHF. Ett bra sätt att själv få idéer tycker jag, så kära läsare, kommentera gärna här och berätta för mig, jag vill ha inspiration!

För min del kan det se ut typ såhär:

Menyexempel:
Frukost 1: omelett på 3 ägg med lite grädde, svamp, lök, spenat och ost + halv avocado.
Frukost 2: smoothie på 1 msk linfrön, turkisk yoghurt & 1 näve hallon/blåbär/björnbär.
Lunch 1: en tallrik sashimi + en bit schysst ost.
Lunch 2: currygryta på kyckling, broccoli, svamp & kokosmjölk/grädde.
Middag 1: halv grillad kyckling m tapenade, broccoli, coleslaw och sallad på spenatblad.
Middag 2: färsbiffar gjorda på blandfärs, ägg, riven ost och örter, i gräddsås m brysselkål.
Middag 3: ett paket stekfläsk med stuvade kålgrönsaker & senap.
Ev mellanmål om så behövs: en bit ost, en ruta mörk choklad, en frukt, coctailtomater, sockerärtor, paranötter, makrill i tomatsås eller tonfiskröra på majonäs och creme fraiche.

Latte gjord på röd mjölk under dagen, gammaldags mjölk på helgen när jag dricker hemma.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

lördag 7 mars 2009

Ägg-experten

Min kära make är bäst på att göra mat med ägg i. Det gäller att ha fingertoppskänsla för att få det just sådär krämigt som man vill ha det, och inom detta matlagningsområde så har han det helt klart. Medan jag var ute med vovven på morgonen idag så gjorde han den perfekta frukosten till mig: omelett på 3 ägg med spenat, lök och fetaost. Himmelskt gott!

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

fredag 6 mars 2009

Tonfisk on the go

Sitter på tåget som tar mig hem till Göteborg efter en arbetsvecka i Stockholm. Eftersom resan tar ett gäng timmar, både kollektivtrafik och x2000, så har jag behövt att klura ut bra mat att ha med sig. Och det har jag allt gjort också. Det är ingen fullkomlig matmässig världsrevolution direkt, men så himla bra för det är lätt att ta fram och äta på tåget och man blir mätt läänge. Här kommer receptet:

Tågröra med tonfisk

Blanda 2-3 rågade msk creme fraiche med halva den mängden äkta majonäs
Salta & peppra
Pressa i lite citron och släng i 1/3 röklök, finhackad
Blanda i en burk väl avrunnen tonfisk
Vänd försiktigt ned 1 avocado i bitar
Klipp i lite dill, om du har en kruka hemma

Tillbehör: några coctailtomater, sugarsnaps, vaxbönor eller liknande.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

torsdag 5 mars 2009

Go nuts

På listan över vad som är ok att mumsa ur LCHF-synvinkel så är ju nötter sådär bra. Många älskar ju nötter och det är ju en bra ersättning för chips och andra. Igår undersökte jag det hela lite närmre och insåg att det beror verkligen på vilka nötter man väljer, om det är ok eller ej. hasselnötter, valnötter och paranötter hade alla en superlåg kolhydrathalt kring 3g/100g, medan andra såsom t ex cashewnötter och mandel hade skyhöga halter på 15-30g/100g.

Att tala om nötter som grupp av livsmedel blir alltså lite snett, då en näve valnötter inte på långa vägar får samma effekt som en näve cashew. Ni mer erfarna LCHF:are får gärna kommentera hur ni ser på nötter och om det är en schysst del av ett mellanmål t ex.

De flesta sorters nötter finns också ekologiskt till vettigt pris (vettigare än tidigare när det var helt nytt) från t ex Biofoods.

Exakta näringsöversikter kan du söka efter här.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,

onsdag 4 mars 2009

Superbuffé på Östermalm


Dagens stora lunchtips är Örtagårdens stora buffé. Jag går dit med en god vän varje vecka och äter långlunch. För 95:- får du ta så mycket du vill. De har en animalisk varmrättsbuffé med minst 3 rätter + en soppa. Sedan finns en vegetarisk dito med fler rätter än så, men mycket av det är kolhydratbaserat. I salladsbuffén finns både råkost, kladdiga röror och såser. Helt perfekt för en LCHF:are, jag kan starkt rekommendera stället! Serveringen är stor och du kan handla buffé där även på eftermiddag och kväll, då till ett något högre pris. Kvaliteten på maten är super, och eftersom det ligger på Östermalms saluhalls ovanvåning så har man nära till ost- och charkhandlare också.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

tisdag 3 mars 2009

Fettfanatism?

Idag ser jag gårdagens inlägg på bloggen Fat Lies, och känner mig inspirerad att spinna vidare.

Artikeln är, som så mycket annat på bloggen, mycket bra. Jag tycker att det alltid är viktigt att probblematisera hur människor beter sig i alla olika sociala rörelser. Som enskild individ kan jag känna igen mig i, från många situationer i mitt liv, att man helt går upp i något nyfunnet. Må det vara ideologi, livsstil, förälskelse, religion osv. Lite till mans funkar vi väl så att vi blir väldigt fokuserade på det som är nytt och överväldigande för oss, och i ett inledningsskede så har man ofta ett stort behov av bekräftelse på att ens val/livsförändring är rätt, rådgivning, stöd osv. Man börjar hänga på forum, kolla bloggar, talar om för omgivningen att man hittat något nytt. jag tycker inte att det i sig är ett sekteristiskt beteende alls, sekter och religiositet handlar för mig om dominans, om underkastelse, om att inordna sig i en hierarki och något större än en själv. Därför tycker jag att jämförelsen är onödigt överdriven.

För mig och många andra är ju LCHF ett val för livet, inte en diet för snabb viktnedgång eller en modefluga. Att vissa ser det som så kan man aldrig hindra, utan bara ta ansvar för hur man själv pratar om kosten och hur man beter sig mot människor som i sin tur gör sin grej och sina egna val. Som vanligt har alla människor rätt att välja vad de vill göra med sina liv, och för mig är tanken på att klandra någon annan som inte "köper" LCHF absurd. Men, eftersom man stöter på människor dagligen som tänker i vi och dem, så finns de givetvis även i LCHF-rörelsen.

Den stora poängen med det hela är som Fatlies skriver att vi håller på att äta ihjäl oss på denna jord, och att fler behöver få upp ögonen för hur våra kroppar funkar och vad vi mår bra av att äta. Samtidigt är maten en bisak i våra liv, det är inte nyttigt för någon att ägna all sin energi åt sin kost - vi äter ju för att leva. Och, lite ödmjukhet är ju inte helt fel, som så riktigt påpekas: "Om man nu menar att etablissemanget inte kan sin fysiologi så innebär ju inte det att man själv automatiskt vet allt." Det gäller att läsa all info själv med ett kritiskt öga, försöka lita till sin egen logik och gut feeling.

Det är häftigt när rörelser kan växa sig stora genom nätets möjligheter, det är en chans att få kontakt med människor och att tillsammans utöva effektiv konsumentpolitisk kritik. Sen måste man inte hata Becel bara för att man äter LCHF-kost, såklart, men om man så gör och är många tillsammans så är det ju inget galet i sig heller.

Kostdoktorn har idag också puffat för inlägget, och där går debattvågorna höga.

Även Dr Dahlqvist har kommenterat debatten.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

Dagens middagstips: Salsiccia och stuvade grönsaker

Scan har grymma salsicciakorvar med 90% köttinnehåll. Supergoda och lågt kolhydratinnehåll. Vanligtvis brukar jag skära dem i bitar och ha i gryta, men igår stekte jag dem i halvor, tillsammans med några champinjoner. Till det gjorde jag en stuvning som blev riktigt bra:

- Förväll en halv bukett broccoli i bitar, samt en ordentlig näve kål i bitar
- Häll av vattnet efter någon minut
- Blanda ned 2 msk Philadelphiaost i kastrullen
- Späd med grädde till önskad konsistens
- Blanda i en-två nävar färsk spenat
- Kydda med salt, peppar, lite senap och någon färsk örtkrydda. Jag hade ekologisk oregano hemma och det blev riktigt gott och vackert.

Serverades med groddar och coctailtomater, var hur gott som helst. Stuvningen blev verkligen bra med Philadelphian tycker jag, sådär tjock som man ju vill ha den. Tänk att man gjort på mjöl och mjölk i alla år, kommer ju inte i närheten av detta!

(Sorry för kakkig bild, dåligt ljus hemma)

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , , ,

måndag 2 mars 2009

Fat lies

Mycket intensivt surfande denna helg efter bra bloggar och informativa webbsidor om lågkolhydratskost, om fett, forskning och debatt. Det är ett så spännande område och går att dyka precis hur djupt som helst i ämnet. Jag är glad att andra personer lagt ned så otroligt mycket tid och energi på att samla info, som vi andra kan läsa in oss på. Det är dags för ett kritiskt öga på kostens politik, på de institutioner som styrt vårt sätt att forma våra matliv genom rekommendationer, och på de idéer om vad som är bra för oss som vi uppfostrats med.

Det bästa jag hittat hittills, som kritiskt diskuterar forskning kring kolhydrater, och som haft vänligheten att samla infon på ett mycket behändigt vis är Fat Lies. Väl värt många besök!

Kostdoktorn är den givna samlingspunkten för det som händer just nu, det som står i dagens tidning, för aktioner och snabb informationsspridning. Det blir många dagliga besök hos denne ST-läkare uppe i Karlstad som idag är snudd på rikskändis.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

söndag 1 mars 2009

Snabbmiddag innan avfärd

Det går superlätt att laga mat nuförtiden. I och med över gången till LCHF har jag börjat laga mer riktig mat, eftersom man inte kan köra mackor istället. Otroligt bra utveckling i sig, trevligt för alla här hemma!

Dagens anrättning ser ut som följer (2 port):
- 2 fläskkotletter, ordentligt brynta i smör
- Två nävar finhackad lök, vitlök, champinjoner och blekselleri
- Ett par-tre kuber vitt vin*
- En slurk fond & bra med grädde
- Generöst med flingsalt och nymald peppar

Efter att det puttrat en stund så hällde jag i en bra näve riven parmesan. Serverades med kokt blomkål, som en dröm!

*Jag fryser in överblivet vitt vin som iskuber för att sen enkelt kunna ploppa i en sås. Superbra, men ett tips: berätta gärna för din partner att det inte är vanliga isbitar, ty det gjorde inte jag... ;)

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , , ,