fredag 26 november 2010

Enkel fredag

Ibland är det enklaste godast. Pepparbiff, stekt rakt upp och ned med flingsalt och serverat med kralligt persiljeprickigt vitlökssmör, smörstekt svamp och brytbönor.Jag pluggar arbetsrätt hemma och väntar på en vän som kommer till kvällen från hemlandet (a.k.a. Göteborg). Helgen lär bli fylld av rött vin, goda ostar och fniss. Precis vad jag behöver!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

torsdag 25 november 2010

Kortis

Återigen, kära läsare. Även om det är tyst här så händer det grejjer i hemmet, jag hinner bara inte med att dokumentera allt för tillfället. Det viktigaste projektet är den låda jag jobbar på som en barnfamilj i något annat land kommer få genom Hoppets stjärna. Det är inlämning i Stockholm på lördag och söndag i Hägersten (Hoppets Stjärna har bra deal med bussgods annars, om man skriver ut en särskild talong), och flera på jobbet har hakat på insamlingen och sätter ihop lådor med raggsockor, konserver och hårda karameller till pensionärerna; kläder, spagetti, choklad och leksaker till barnhemmen.

I min låda finns tonfisk, salami, torkad frukt, kryddor, nötter, trollvantar, kritor, tvål, tandborstar, ris, joskoncentrat, värmeljus, julpynt och mycket mycket mer.

Du kan verkligen göra skillnad! Kanske har du massa kläder över efter att barnen var små, eller kan ta ett par hundra och köpa mat till någon som behöver det, lite strumpor och halsduk på stadium och skriva ett vackert julkort? Det blir jul a la Karl Bertil Jonsson, något som vi alla behöver se ännu mer av.

fredag 19 november 2010

Fingrar i syltburken

Mitt i kylan så längtade jag efter riktigt kall och god jordgubbssylt. Inte helt förenligt med men sockerdetox, va, men en får inte vara dum! Jag gjorde en svingod syltliknande puré som är helt super på pannkakorna, i filen och på gröten!

/ 3 dl halvtinade frysta jordgubbar / 1 msk agave / 1 nypa vaniljpulver /

Mixa jordgubbarna helt släta, söta med agave och smaksätt med vaniljpulver. Voila, håller ett par veckor i kylen om du har en bra burk som sluter tätt.

Trevlig helg!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

onsdag 17 november 2010

Hopkok på oxsvans

Jag draggade brett i matbloggosfären efter bra idéer till oxsvansragu. Coppa rules jobbar med selleri, nejlika och rödvin, Peter på Taffel med rotselleri och balsamico, Hornfeldt leder ligan i långlagning med sina 6 timmar på 80° och Öhman kör med sherry. Såklart, vad annars?

Jag då? Som vanligt blir det a bit of this, a tad of that när man rotar i skåpen. Jag går aldrig till affären och targetshoppar grunk till ett långkok, jag tar vad jag har. Såhär blev det. För det första erfor jag kvickt: oxsvanstillagning är en tvåstegsraket; du kan inte laga samma dag som du är sugen, det är dag 2 som det händer!

Dag 1
/ 1,5 kg skuren (ej sågad) oxsvans / 2.4 msk vetemjöl / 0,5 dl fett från sidfläsk / 0,5 rotselleri / 1 gul lök / 1 vitlöksklyfta / 0,5-1 palsternacka / 1 flaska Guinness (0,75 l) / smör / olivolja / 1 långpeppar / 1,5 tsk paprikapulver / 2-3 nypor salt / 1 puck veggofond / 2 msk tomatpuré / 2 dl vatten /

Sätt ugnen på 100°. Tärna lök, vitlök och rotgrönsaker, stek i smör och olivolja i en gryta. Lyft ur, rulla oxsvansbitarna i lite vetemjöl och stek dem i smör och olivolja i grytan. Fräs gärna med fett från bacon eller sidfläsk om du har sådant hemma (kan uteslutas). När köttet fått färg all over, tillsätt de utlyfta grönsakerna och fräs tillsammans på medelvärme. Rör ut tomatpurén i vattnet, slå detta över grytan, mortla långpeppar och strö över tillsammans med paprikapulver och salt. Klicka över en puck veggofond, slå över en flaska guinness eller annan brödig mörk öl och låt grytan gona sig i ugnen i 6-7 timmar. Ställ kallt efter tillagningen, t ex på balkongen över natten.

Dag 2
/ 1 burk tomater / salt & peppar / 100-150g gröna bönor /

Lyft först bort det övre fettlagret som stelnat i den kallnade grytan. I mitt fall så var det så mycket grönsaker iblandat att jag inte sparade detta, om man har mer finskurna grejjer i och mer vätska så kan fettet ed fördel sparat till något annat trevligt. "Pilla" alla köttbenen så att allt kött finns separat. Kolla skrymslen och vrår, det gömmer sig mer än man tror här! Värm all stelnad buljong i grytan. Sila denna genom en fin sil och släng grönsaksresterna som blir över. Hacka köttet och lägg ned i den silade buljongen, tillsätt tomaterna, gröna bönor i bitar, salta och peppra och låt småbubbla på spisen i kanske 20 minuter.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

söndag 14 november 2010

Festligt III

Såhär gör man en foodie extremt glad för övrigt - mina vänner och familj har sån koll att man knappt tror det! Först, som jag tidigare nämnt, fick jag i present en vacker Le Creusetgryta och brüleebrännare, och nu alltså den feta River Cottage-boken (Whittingstall, ni vet) och Wagamamas kokbok (min nya dyra ovana, Waterfront i Stockholm, det är där det händer!). Efter att ha blivit student så är daglig latte på Kaf Kaf inte med i min budget, och otroligt omtänksamma vänner hade skapat små lattekuvert med stålar i varje som jag kan ta med och unna mig ibland. Helt lysande!

Min svärfamilj kom med kanske den mest spännande presenten: olika knasiga kryddor, mald verbena, hel långpeppar, tonkabönor (!!!), flotta viner, olivoljor och riktigt ordentligt lagrad balsamico - det var så att jag nästan fick dåndimpen.

Idag är det jag som porrläser kokböcker och lagar oxsvans med långpeppar och tomat i gjutjärnsgrytan. Först skall jag och Danne bara klara det där förbannade dj-a Monkeyball. Satans gåva till wii-ägare, ett tveggat svärd som först lockar in en och sedan förgör en, bit för bit smulas tålamod och livslust sönder.Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

fredag 12 november 2010

Festligt II

Vänner, ytterligare ett litet festrecept från helgens 30-årskalas! Förutom helt ljuvliga små muffins med sötpotatis, hasselnötter, apelsin, muskot, ingefära, toppade med citronmascarpone (kolla in senaste Elle mat & vin, där finns receptet!) så höftade jag fram ett recept på små tryfflat som blev riktigt bra. Otroligt uppskattade, mycket smak av bär och choklad, inte sötsliskiga alls.

75 st ischokladformar:
/ 2 dl svarta vinbär / 1 dl hallon / 2 dl vispgrädde / 75 g rumsvarmt smör / 200-250 g mörk choklad /

Mixa bären (jag hade frysta) med grädden tills dess att du får en slät smoodi. Häll över i en tjockbottnad kastrull, sätt på medelvärme och låt koka upp. Ta av från plattan, bryt i choklad och klicka i smöret, rör om tills smeten är helt jämn, häll över i små formar och ställ kallt.Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

onsdag 10 november 2010

Matbloggare, förenen eder!

Genom en god vän trillade jag på Hoppets Stjärna och deras julpaketprojekt helt nyligen. De sänder paket inför julen till familjer i olika länder, och det träffade helt i hjärtat. Hoppets stjärna kan packa paket åt en om man vill, men jag drar mig till minnes den stora glädjen i att packa ett paket åt en annan människa i världen då på 90-talet när jag hjälpte min mamma med ett kvinnopaket just efter Bosnienkriget. Tror det var kvinna till kvinna som faciliterade det hela då. Vi lade ned små saker till barnen, mat, bindor, godis, ljus, preventivmedel, strumpbyxor. Tankarna snurrade igång, vad behöver man när man förlorat kanske allt man haft - och vad skulle man vilja ha som kanske inte är det allra nödvändigaste? Jag skall sätta ihop mitt allra finaste paket till någon annan människa (tips på vad som behövs här!).Är du på? Det vore så grymt om bloggosfären satte igång med en lavin av paket, vore så roligt att dela med er vad ni lägger i era, och så skiter vi tillsammans i allt kommersiellt julkrimskrams och fokuserar på något viktigt när vintern kryper på!

I GÖTEBORG kan du lämna ditt paket här:
Kungstens industriområde
Knipplagatan 8
Kontaktperson: Marie Edelton
070-946 71 71, 031- 29 54 75 (Ring innan)

I STOCKHOLM/HÄGERSTEN är adressen:
Boktryckarvägen 24
Kontaktperson: Åsa Lindholm
tel: 070-449 54 45, 08–562 45 445
lör - sön 27-28/11, 10.00 - 12.00

Fler insamlingspunkter här! Du kan också skicka din egen kartong med bussgods till specialpris. Finns helt enkelt så många olika sätt att få till det, att det inte finns någon ursäkt för att låta bli!

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

måndag 8 november 2010

Festligt I

Nu så börjar jag hämta mig igen. Sömnkontot är påfyllt, bostaden städad och jag kan försäkra er om att festen i lördags var bland det roligaste på mycket länge! Massor av människor, en toppenstämning, otroligt fina och omtänksamma presenter - och en konsert i vardagsrummet med ljuvliga Oscar Danielsson.

Nu såhär några dagar efteråt så badar lägenheten i allsköns blommor, och det finns lite mumsiga rester kvar att ta hand om. Bland dessa en chevrecréme som var otroligt lätt att få till och som smakade helt ljuvligt. Detta recept räcker till en större mängd tilltuggisar, du kan spritsa den på skivor av kokta gul- och polkabetor som jag gjort här kanske, eller crostini, eller skivad gurka. Crémen är säkert toppen också till en bit fisk eller kött också, eller till risotton, eller blancherade gröna grönsaker. I sådana fall tänker jag att receptet räcker till typ 8 personer. Till festen här gjorde jag snittar till ca 50 pers och fick över minst en dl av röran.

/ 600g chevre / 1 dl créme fraiche / 2-3 tsk mjuk honung / 2 dl rostade pinjenötter / några blad färsk oregano / mald peppar /Skär av chevren dess yttre vita lager. Lägg osten i bitar i mixer. Tillsätt rostade och hackade pinjenötter (torrostas helt kort i stenpanna), mal över lite peppar, ringla över honung och tillsätt créme fraiche. Om du använder någon annan än den fullfeta varianten så tillsätt lite i taget, då den är rinnigare och kan göra krämen lite för lös om man har otur. Hacka färska örter och tillsätt, spritsa ut mumset på skivor av betor och du är redo att servera alla glada gäster en bit lycka!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

fredag 5 november 2010

Utfodring av ett mycket kärt kompani

Förberedelser för mycket stor fest pågår sedan flera dagar. Imorgon kommer strax under 40 pers genom portarna. Jag har bett gästerna att komma lagom hungriga, då jag tycker att det som värdinna är lite trist faktiskt att alltid göra en gigantisk gryta och fylla upp folk med bröd för att mätta svälten. Jag ser hellre att man är lagom hungrig och står ut med att bli bjuden på munsbitar hela kvällen! På menyn står massa trevliga saker uppträdda på en pinne, lagda på ett fat, monterade på höjden. Låt mig ta er genom coctailpinnarnas fantastiska värld!

Pinne 1:
Långbakat chipotlefläsk
Grillad sötpotatis

Pinne 2:

Rå salmalax
Misomajonnäs
Krispig gurka i botten

Pinne 3:
En ljuvligt sötsalt fransk fårost vid namn Ossau Iraty
Syrlig torkad physalis

Inte på en pinne men ändå:

Kokade gul- och polkabetor i skivor
En klick chévreröra på varje skiva

Crostini 1:

Kronärtskockspuré
Créme fraiche med örter

Crostini 2:
Avocadoröra
Rostad majs

Snax:
Slowrostade mandlar med havssalt och Ångad edamame med havssalt.

Dessert:
Svartvinbärstryfflar
Sötpotatismuffins med hasselnötter och mascarponecreme (recept kommer när glittret lagt sig!)

Gin med citron och fläder i bålskålen, vitt och rött i boxarna, och kannor med daquiris kommer stå redo för alla snyggingar som snart är på väg. Bring it on.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

torsdag 4 november 2010

Det händer i San Francisco

Idag har jag två korta saker att dela med mig av.1) Om man, som jag igår, glad i hågen, äter ett berg med lyxtårta till middag mitt under en sockerdetox, så händer det grejjer. Förutom att jag var mätt hela eftermiddagen och kvällen, så vaknade jag idag bakis. På riktigt! Jag mår illa, känner mig inte riktigt hemma i mitt eget skinn, lätt yr och utan matlust. Bedrövligt. Och, om sanningen skall fram så är jag oklar över om det var värt det, även om tårtan var väldigt god. Jag förundras över att jag alltid drar åt två håll, ett som är bra för mig, och ett som jag dras till av andra skäl. Nu är det ju i och för sig så att man bara fyller 30 en gång, och det är ju fantastiskt kul att bli bjuden på massa fint av alla arbetskamrater, på det viset var det ju värt det såklart.2) San Francisco, mina drömmars stad. Jag tänker fortfarande på detta underbara ställe minst ett par gånger i veckan. Det var ett par år sedan jag var där nu, med Daniel på 2 veckors bröllopsresa (inlägg och bilder på min gamla rabiatblogg finns här) och långt där inne så när jag en dröm om att någon gång hamna där. Kanske bo en lite längre tid som David & Luise, kanske jobba, kanske slappa runt som lyxhustru i skuggan av min framgångsrike man. Det var i SF jag föll för Whole Foods. Bara en sån sak. Och idag fick jag via ett tips från Annika att Happy Meals har förbjudits i San Francisco. I den form de existerar nu vill säga, med present som belöning/lockbete i kombination med mat som innehåller för lite grönt och för mycket kalorier, salt och kass fett. Jag blir glad när jag ser människor som bara gör och byter riktning. Allt måste inte vara tillåtet, man kan tänka utanför Happy Meal-lådan.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , , ,

onsdag 3 november 2010

Hösttentamen

Iiih. Tentadagen är här. Igår var prokrastineringen total. Jag gick omkring här och skrubbade golvbrunnen i badrummet skinande ren, köpte blommor som jag planterade om, rastade hunden, lagade mat, rabblade skuldebrevslagen och köprätt. Och allt landade plötsligt i magen och kändes bra.

Förra gången jag skrev en juridiktenta såg det ut såhär, det var mitt i smällkalla vintern och jag hade hittat en helt ljuvlig persika i butiken:Idag ser det inte ut så, även om jag blir enormt läskad av min egen bild på kanske en av mina godaste sallader någonsin. Jag har istället med mig en låda full av grymma bär, toppade med vaniljpulver och tjock turkisk yoghurt. Blåbär, hallon, fläderbär och vinbär, lika spänd nu som då. Önska mig lycka till!

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

måndag 1 november 2010

På det fjärde

Jag går in i vecka 4 av total sockerfrihet. En bekännelse: detta liv är skittrist. Utan bröd, kardemummabulle från finbageri och glass på lördagarna. Det känns som att jag varit utan det där en halv evighet. När jag inser hur kort tid som gått och att jag skall stå rak och vara strikt till jul i alla fall, ja då känns min monumentala längtan smått patetisk.

Hur kommer detta sig då egentligen, att jag känner såhär? Tja, när jag började med lowcarb (feb 2009) så var jag inte såhär strikt. Jag gjorde en livsstilsförändring och gick inte på diet. Det funkade hur bra som helst. Nu, efter att ha gjort tusen och ett avsteg från mina odlade goda vanor, så var det snarare läge för en diet på så vis att mycket färre undantag görs och jag tillåter lägre halt kolhydrater i maten nu än jag gjorde då, för att sedan gå tillbaka till min vanliga lowcarbnivå.

Måtte jag aldrig låta mig själv gå upp i vikt igen, så att jag åter behöver genomlida en sträng detox. Inte min grej. Jag gillar ju att äta blandat, mitt liv är till för att njuta och inte dieta bort. Jag gör det bästa av situationen henna i köket för att dölja det faktum att jag aldrig kommer få dessert, även om allt känns futtigt:

Måndag: sesampanerad lax med morötter och misomajonnäs - IGEN! Lammfärsbiffar med feta och salvia och en fräsh sallad med avocado och tomat till middag.
Tisdag: blomkålssoppa hemma till lunch, fläskkarré med coleslaw till middag.
Onsdag: TENTA! Sen lunch för att fira på nyöppnade Wagamama, en lätt sallad till middag på det.
Torsdag: Sista matlådan med kotlett i ugn med svampsås till lunch, och om jag känner mig själv rätt så blir det jobbets övertidsmat minus carbsen till middag.
Fredag: grillad kyckling med gröna bönor och currymajonnäs till lunch, kreolskt smask på Marie Leveau på kvällen med svärfamiljen.
Lördag: Fest hos familjen Mars, hela dagen kommer vara fylld av snittar och dippsåser!
Söndag: Dagen efter fest hos familjen Mars. Jag lär äta korv med grovkornig senap.

Läs även andra bloggares åsikter om ,