Hot hot hot!

Gå direkt till receptet.

Harissavarning utfärdas, ta det varligt! I söndags eftermiddag och kväll rullade en stor majskyckling i min ugn. Eller, det gjorde den i min fantasi i alla fall; i min dröm har jag en gigantisk ugn med både stenhäll och rullspett för slowroasting. I den kalla verkligheten låg den lilla helt stilla hela tiden. Men, långlagning med Egyptiska kryddblandningar blev det i alla fall, efter att ha sett ett avsnitt av Jamie's USA pyrde inspirationen här hemma och resultatet blev sjukt bra!

4 portioner:
/ 1 majskyckling, 1,2-1,4 kg / 1 burk harissa / 0,5 kruka färsk timjan / 0,75 dl sesamfrön / 1 msk hel spiskummin / 2-4 msk olivolja / 1 msk flingsalt / 1,5-2 citroner / 5-6 klyftor vitlök /

Sätt ugnen på 125°C.

Mixa spiskummin, timjan, flingsalt och sesamfrön. Tillsätt en burk harissa, lite olja och 1 klyfta pressad vitlök.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och gnid in den med harissablandningen. Stoppa in halverade ekocitroner och resterande vitlöksklyftor i dess innanmäte. Låt fågeln tillagas långsamt, 6-7 timmar i nedre delen av ugnen. Strila ytterligare olivolja över ett par gånger under tillagningen.

Jag serverade med en klick turkisk yoghurt och nygroddade puylinser. Perfekt med en syrlig sås och friska och krispiga grönsaker till stark mat. Några söta granatäpplekärnor tog därtill serveringen från bra till perfekt! Nu resten av veckan så har kycklingen hamnat på mackor, i sallad, och igår i en panna tillsammans med fräst lök och svamp. Tips! Skrovet och benen sparar jag till fondkok, fryser in och plockar fram en rainy day.

Läs även andra bloggares åsikter om Fonder, Harissa, Evigheter, Husmoderligheter

Processer

Jag älskar mitt kök så otroligt mycket. Jag älskar det för vad som pågår i det. Har konstant en mängd processer igång. Mitt livs första surdeg står på bänken och bubblar, groddpåsen med rödkålsfrön hänger på sin plats och börjar bli klar, i en skål ligger en stor näve ekomandlar i blöt, redo att bli mandelmjölk till veckans alla goda smoodis, dinkelgräsfröna har snart groddat klart och i kylen tuffar en fin lapsangmarinad fram i sakta mak. Ikväll blir det karré de luxe!

Läs även andra bloggares åsikter om Måndag, Nystart, Puttra, Lapsang, Grodda, Process

Testköket: Eanie Greenies tabbouleh

Den snyggaste och häftigaste salladen på mycket länge har jag hittat hos Eanie Greenie. För det första skulle jag aldrig kommit på själv att grodda quinoa, än mindre att tänka i tabbouleh-termer i samma svep. Men, det gjorde Greenie och från första stund jag lade ögonen på både receptet och framförallt bilden så kunde jag inte sluta tänka på det.När jag kikade på quinoa i butiken och började läsa på förpackningarna så såg jag att det skilde sig en del ändå mellan de olika sorterna. Den röda respektive svarta sorten innehåller mest antioxidanter och mycket järn och magnesium, medan den vita varianten innehåller något mindre mineraler. Den stora grejjen var dock att de ljusa fröna innehåller 60% kolhydrater och i gengäld en större fetthalt medan de andra sorterna innehöll 70% kolisar och något mindre fett. Hur kommer detta sig, någon som vet? Nåväl, här kommer hur som helst receptet på en framgångsrik sallad:

/ 1-2 dl groddad quinoa* / 1-2 nävar klyftade minitomater / ett knippe bladpersilja / ett par kvistar färsk mynta (kan väljas bort om man inte gillar) / 1-2 finskivade salladslökar / 1 avocado i kuber / olivolja / saften från en halv ekocitron / salt&peppar /

Blanda alla grönsaker förutom avocado i en vacker skål eller tallrik. Hacka örterna hyfsat fint, bladpersilja känns lätt lite träigt annars. Toppa med avocadon. Pressa över citron, ringla en god kallpressad olja och låt dra en stund innan du går loss!

* Busenkelt! Så här gör du: lägg i blöt ett par timmar, häll av vattnet och låt stå i kylen eller svalen 1-2 dygn, skölj av två gånger per dag ungefär. Vips så har du små söta groddar!

Fler artiklar om min testköksverksamhet finner du här, och tanken bakom det hela har jag skrivit om i seriens första inlägg.

Läs även andra bloggares åsikter om Eanie Greenie, Tabbouleh, Raw Food, Snygg mat

Operation groddning i full gång

Jag har kommit loss avseende några av de saker jag tidigare föresatt mig själv. Groddningen är i full gång hemmavid, som exempel. I nötpåsen som hänger över diskbänken finns spännande frön som blötlagts och nu sköljs två gånger dagligen. Fler saker är på gång, det puttrar i små bunkar lite här och var och jag ser fram emot att rapportera fullgångna resultat för er. Kikar in hos Gourmetodling och hon visar att det ju går att få fjutt på dem jag just nu försöker mig på, broccolifrön, så jag ger inte upp även om jag varit tålmodig i tre dagar nu utan större resultat.

Som guide på min väg har jag Eanie Greenie, en riktigt trevlig bloggare som är ruskigt kunnig på området. I hyllan står rödklöverfrön, broccolifrön, dinkelgräs och rödkålsfrön. Gro, små knattar, gro!

I min väntan på resultat har jag åtminstone smågroddade linser att njuta av. Lägg önskad mängd röda linser i blöt över natten, låt stå avsköljda i kyl eller sval i kan ske 12 timmar, skölj dem gärna någon gång under den tiden. Redan där har du små fina groddade linser. Om du vill ha en ordentlig groddsvans på dem så får du vänta lite längre, de är annars redo att mumsas på redan nu. Kika riktigt noga på bilden så ser du det lilla vita skottet. Linsen blir alldeles mjukt krispig av behandlingen, just nu en favorit i salladen!Läs även andra bloggares åsikter om Groddar, Odling, Trix, Vår