Konsten att bevara tomater

Jag tjatar kanske hål i huvudet på er här, men sensommar och höst är ju tid för konservering, bevarande av alla grönsaker, frukt och bär som växer nu (jag är faktiskt inte ensam om att snöa in på detta, vi är rätt många. Kolla in prettopyssel, t ex!). Jag tycker att det är spännande, man behöver läsa på lite och experimentera ganska mycket för att få till det. Att pickla allt man ser funkar inte tycker jag, metoderna man har behöver vara varierade för att man inte bara skall ha massa tillbehör av samma sort att njuta av inför vintern. Förutom att lägga in grönsaker i vinäger så är ju sylt- och saftkok bra sätt att bevara allt det vackra. Torka chilifrukter, örter, bönor och svamp i rumstemperatur, förväll lätt och frys in grönsaker som vaxbönor och broccoli, torka äppeltärningar och blåbär i ugn på låg värme, grilla grönsaker och lägg in i olja.Tomater gjorde jag en fantastiskt slowrostad sås på häromdagen, som hamnade i portionspåsar i frysen. Såhär gör du!

/ Massa tomater av olika sorter / Färska örter / Massa finhackad vitlök / Kallpressad olivolja / Salt&peppar /

Sätt ugnen på 100°C eller lägre. Halvera tomater och lägg i ugnsfast form. Strö över hackad vitlök och nyklippta örter, mal över peppar, sväng över lite salt, ringla över olja efter behag och sedan i i ugnen i flera timmar. Tomaterna rostas långsamt och smakerna utvecklas maximalt där inne i ugnen! När du känner för det, ta ut och tryck igenom dem genom en finmaskig sil så att skal och andra hårda saker försvinner. Frys in den dyrbara tomatsåsen och spar till kalla dar då du behöver pigga upp dig lite!

Läs även andra bloggares åsikter om Höst, Tomater, Färger, Antioxidant, Lykopen

I min josare idag

Det var ett tag sedan nu som jag josade något nytt. Efter haverier som t ex kålrotsbrygden från helvetet så känns det tryggt att hålla sig till det man känner väl igen. För ett tag i alla fall. Men nu, i tider då köket är ständigt invaderat av zuccini så kikade uppfinnsingsrikedomen fram. I min josare denna morgon:

/ 1 zuccini / 1 ekoapelsin, skalad /

Pimpa drickan efter pressning med 2 msk aloe vera-jos, lägg i ett par isbitar och du har en skön och svalkande dryck som är gräddigt grön. En favorit i vardande detta, zuccinins smak är liksom både lagom söt och lagom grön.

Att Aloe Vera är en riktig nyttoväxt har jag vetat länge, men det var inte förrän jag besökte Gryningen häromdagen som jag hittade bra jos att testa. Den är nästintill smaklös och går därmed att blanda i vilken dricka som helst. Växten är helt otrolig egentligen, jag var varit med om flera gånger att svullnader efter t ex getingstick går ned på nolltid med hjälp av gelé från köttet i bladen. För invärtesbruk passar den extra bra om man har en lite sur och känslig mage, den verkar höja ph-värdet. Som vanligt: ingenting är mirakelkurer, och ingen skall få en att tro att den här typen av tillskott botar sjukdomar innan det finns ordentliga studier på saken, men som en del i en kost som är snäll mot magen i flera avseenden: absolut!

Läs även andra bloggares åsikter om Aloe vera, Jos, Guld och gröna skogar, Invasion, Skördetid

Testköket: Grön efterrättsdröm

Allt sedan jag upptäckte min nya favoritblogg Green Kitchen Stories, så har jag tänkt på deras mandelmarängkakor. Jag är inte så förtjust i puffigt sockriga maränger, utan vill hellre ha lite segare nötiga maränghistorier, så deras variant med mandel och med dadlar istället för socker lockade. Till en middag hos en vän i juli var jag dessertansvarig och bjöd på dessa, tillsammans med en trevlig mascarponecremé som jag känner mig otroligt nöjd med. Testa gärna, och märk hur otroligt gott det kan vara utan massor av socker i desserten!

Mandelmaränger, ca 10 stycken
/ 150g mandlar (helst blötlagda) / 175 g färska dadlar (dvs ca 20 st av den mindre varianten som finns paketerade i de flesta affärers fruktdiskar) / 4 äggvitor / 1 tsk naturellt vaniljpulver / 1 nypa salt & peppar /

Sätt ugnen på 160°C. Häll vattnet av mandeln (detta är mitt tillägg, det är bra att låta mandlar ligga i nån timme åtminstone för att bli av med ämnen som hindrar näringsupptag) och mixa tillsammans med urkärnade dadlar och kryddor. Vispa upp äggvitorna helt styva i en separat skål.

Här säger receptet att dadelsmeten skall vändas i äggvitorna, men för mig funkade det sådär, det var svårt att alls få det att gå ihop. Jag gav upp efter ett tag och rörde ihop det med det svagaste läget på min slöa elvisp, just så mycket så att det faktiskt vart blandat. Detta funkade alldeles utmärkt!

Klicka ut på bakplåtspapper (på bakplåt, obviously), ca 2 rågade matskedar per kaka. Platta ut dem till så jämna rundlar som möjligt, och grädda strax över mitten i ugnen i ca 15 minuter. De skall vara gyllene och mjuka när de tas ut ur ugnen.

Serveras med antingen nötsmör och den hallon-mango-kräm som föreslås i receptet eller med finskivad aprikos och Mikkans lena mascarponecremé:

Ca 5 portioner:
/ 125g mascarpone (en halv burk) / 125g turkisk yoghurt / saften och zesten från 1 ekoapelsin / Frön från en halv vaniljstång / 1 msk lönnsirap /

Rör ihop mascarpone och yoghurt tills smeten är helt len. Skrapa ur vaniljfröna och lägg i dem, pressa i apelsinens saft och lägg i dess zest. Avsluta med att söta tills du blir nöjd med lönnsirap, jag tyckte att 1 msk gjorde tricket - smaka dig fram!(Ett tips är ju att inte zesta apelsinen direkt över byttan med mascarponecremé, you might end up like this...)

Fler artiklar om min testköksidé finner du här, och tanken bakom det hela har jag skrivit om i seriens första inlägg.

Läs även andra bloggares åsikter om Whole foods, Green kitchen stories, Tjejmiddag, Dessert

Urban mat

Bondens marknad igår, igen. Hittade grym regnbågsmat tillsammans med min vän Theresa. Bruna stora ägg, ovala gula tomater, cerise mangold, rosa rabarber, chilifrukter, färska örter, röda och lila paprikor och mjälla palsternackor. Sedan hände det: Theresa visade mig Urban Deli vid Nytorget, och DAMB! Jag såg att det var oerhört gott!

Saluhall, ekoshop, pub och restaurang under ett tak. Ett mecka, ett ställe att bli riktigt fattig och riktigt rik på, på en och samma gång. Vi satt där i många timmar, njöt av en sallad Nicoise precis så tjusig som den skall vara, och shoppade framåt kvällen. Bröd, bakverk, ekokryddor, smoodisar, krallig blåmögel från Väddö och Pukka i mängder. Jag är helsåld, Stockholm-Göteborg 1-0.Vad har du gjort i helgen?

Läs även andra bloggares åsikter om Urban Deli, Upptäckt, Stockholm, Göteborg, Klart det är en tävling

Skaka den hand som föder dig

Denna helg ser jag som startskottet för en av mina absoluta favoritsäsonger. Sommaren är underbar på många sätt, men när sensommaren kommer och såsmåningom går mot höst, ojojoj. Skördetid, överflöd, konservering och förberedelse för rusk och inomhusmys. Jag längtar såpass efter långa koftor redan att jag börjat ha på mig dem dagtid (toksvett och värmeslag som följd, men ändå, vill man vara fin så...). Sensommarens startskott kommer i och med att Bondens egen marknad kickar igång. Idag tog jag mig till Katarina Bangata i min nya stad och fick verkligen mitt lystmäte.

I och med ett ymnigt regn så var det inte så packat med folk som jag var rädd. Vovven var inte nöjd, men jag tyckte det var underbart! Eftersom jag har kvar från mitt självplock på Adelsö, och dessutom fick en stor låda grönsaker hem i torsdags så besinnade jag mig en smula och handlade bara det allra nödvändigaste: 30 vackra enorma närproddade ägg (säkerligen fint med dubbelgulor i dem!), 3-4 kilo tomater av olika färg och form, en kruka späd basilika (i väntan på att jag får tummen ur att sätta en egen stor kruka), 2 hg kantareller att förgylla veckans frukostar med och 1 kilo knasiga paprikor av all upptänklig färg och form!Mitt råd till er alla som har möjlighet är att gå på Bondens egen marknad allt ni orkar, för att möta de människor som bedriver mathantverk just därikring där du bor. Säg hej till de som sätter mat på ditt bord!

Läs även andra bloggares åsikter om Bondens egen marknad, Grönsaker, Färger, Festival, Ösregn, Sensommar, Nya tider

Veggie explosion!

Igår stod en liten låda utanför min dörr, en hemlig middagslast. Jag tänkte testa konceptet med ekologiska grönsaker på låda, en både smidig, rätt prisvärd och kul lösning. Trots alla egna idéer jag har för vad jag vill laga så vore det kul om någon annan gjorde urvalet åt en ibland, så att man fick laga mat på sådant man själv inte valt och redan tänkt till om. Det gick asbra! Veckans låda innehöll en stor påse färsk spenat, ett knippe späda morötter, bladpersilja, köttiga plommontomater, svarta brytbönor (har aldrig ens sett sådana tidigare!), blomkål, sallad och spetskål. Inspirerad av tjusiga bloggen Torsk på Lax så gjorde jag denna soppa, min bästa på mycket länge:3-4 portioner:
/ 250g frysta edamame i sina skidor (=en halv påse) / 8 dl vatten / 3-4 kompakta nävar med färsk sköljd spenat / 1 kompakt näve grovhackad bladpersilja / 4 stora tomater / 1 puck fond / 1 burk créme fraiche / worchestershiresås / salt&peppar / riven muskot /

Lägg de frysta bönorna i vattnet i en stor soppkastrull och sätt på värmen. När vattnet blivit ljummet så har bönorna blivit det också, då spritar du dem helt sonika så att du får kvar själva bönorna i vattnet. Lägg i en puck fond och låt koka upp.

När det kokat någon minut, tillsätter du spenatbladen, bladpersiljan och tomat i grova bitar. Salta en smula, peppra destu mer och riv över muskotnöt efter behag. Stänk över lite worchestershiresås. Tillsätt créme fraichen och när den löst sig i vattnet så tar du av soppan från plattan.

Häll hälften av soppan i blender och kör tills det är helt slätt. Mixa den andra hälften grovt, dvs bara några få sekunder och blanda samman de båda delarna. Då får du en soppa som till stora delar är slät men med lite små trevliga bitar i.* Smaka av och salta eller peppra ytterligare som så behövs. servera med surdegsknäcke och en krallig ost, eller kanske med ett par ägghalvor i soppan.

* Så låter den städade versionen. Den skitiga sanningen lär oss att blenders inte alls vet sina egna maxgränser, att de rinner över och målar hela köket i soppbös, att maten bränner din hand när du försöker få stopp på ditt vilddjur till mixer. Ta't varligt, folks!

Läs även andra bloggares åsikter om Haveri, Maskinerna tar över, Ekologi, Grönsaker,

Tankar om grönsaksaktivism/Det pirrar i magen

Igår stötte jag på något som kändes smått fantastiskt, och idag är känslan sprudlande, att jag är något på spåren som är snudd på livsavgörande. Maken satt framför TV:n på kvällen, jag stökade i köket i väntan på en långväga gäst. Han ropade dit mig, det var ett program som verkade passa mig sa han, och det hade han ju rätt i.

Oklart hur jag kunnat missa alla dessa avsnitt; igår visade SVT del 9 av 12 i serien som heter Det Goda Livet. Jag satt som klistrad, och tar igen det jag missade mellan varven igår (var ju tvungen att röra om i grytorna ändå) till elvakaffet idag via SVT Play. Programledaren heter Hugh Fearnley, han är kock och lär i programmet ut hur man kan leva mer ekologiskt, närmare naturen i samklang med säsongerna.

Det som träffade mig rätt i hjärtat här var guerilla gardening. Jag har sett fenomenet tidigare på TV, då har det främst handlat om att försköna städer genom att plantera blommor på gemensam mark för att få grönare städer. Det är väl en bra sak, men vad pantertanterna i Hugh Fearnleys program gjorde som fick mig att hajja till var att plantera ut ätbara grönsaker, bär och örter överallt. Vinbär och hallon i utkanter av fotbollsplatser, örter vid busshållplatsen, mangold i rabatten. Och, de såg att grönsakerna blev skördade, att folk tog för sig och den idén är helt amazing tycker jag!Tanken är så enkel, och så revolutionerande. Grönsaksaktivism, där alla är vinnare! Ingen skulle väl egentligen reagera om jag grävde ned smultron under buskarna nedanför mitt hus, det skulle bara vara fint och trivsamt för alla. Ingen skulle väl heller tycka något negativt (eller ens betänka?) om ett par vinbärsbuskar dök upp i buskaget utanför vår bostadsrättsförening. Däremot skulle jag och flera andra vara lyckliga över att skörda bär utanför fönstret, att strö i morgonfilen eller fylla goda kakor med. Varför inte? Odlad mat tillgänglig på nära håll, som inte kräver timmar av restid från stan, eller letande efter enskilda ekologiska butiker i storstäder - det känns som framtiden!

Så, nu har jag bara sådär kollat upp närliggande kolonilotter. Jag har grandiosa tankar om hur det skulle kunna vara. Bär och grönsaker under både vår, sommar och höst, det känns som att det ligger helt rätt i tiden, och som ett helt rätt steg för egen del. Och, när ni minst anar det så tar jag kanske spaden här en höstkväll och planterar ut massa ätbart mums som vi alla söder som söder kan njut av nästa sommar.

Läs även andra bloggares åsikter om Ekoaktivism, Kolonilott, SVT, Fjärilar i magen, Engagemang, Miljö

Bär i överflöd

Alltså. 7 liter bär som sagt. Jag tyckte det var lite där och då, ville bara ha mermermer, men nu så har hemmaverkligheten slagit till, och nu så inser jag att jag kommer behöva vara uppfinningsrik för att ta tillvara på varenda droppe. En del av dem blir infrysta som de är*, några blir till sylt och kompott. Andra landar i läckra pajer. Detta är min mesta sommargåva till er läsare nu när vi går in i ljuva augusti: min allra bästa smulpaj!/ 1 dl blandade grova gryn (korn, råg, havre, dinkel) / 3-4 dl blandade nötter och frön (t ex solrosfrön, valnötter, mandlar, hampafrön, cashew- och paranötter) / zest från 1 ekoapelsin / 2 msk gröna russin / 4 urkärnade dadlar / 1 nypa salt / 2 dl krusbär / 2 dl vinbär / 2 msk honung / smör /

Mixa alla nötter, frön och gryn (det finns en särskild påse som heter grynblandning att köpa, den är riktigt bra tycker jag och innehåller 4 sädesslag. Kompletteras med fördel med dinkel och/eller bovetegryn). Det hela skall inte vara ett pulver utan innehålla bitar av olika grovlek. Tillsätt en nypa salt, apelsinzest samt russin och dadlar, mixa några varv ytterligare. Strö ut bären i en ugnsfast form och täck bären med "smulet" från mixern. Klicka över honung i små duttar och hyvla över mör. Grädda i mitten av ugnen, 175° tills pajen har fått fin färg. Servera med lättvispad grädde kryddad med lite naturellt vaniljpulver.

* TIPS! Sprid ut färska bär på en plåt och frys in. På så vis blir varje bär styckfryst och kan ösas ned i en enda stor påse. No more massiva block av bös i frysen, med denna metod kan du ta fram just så mycket som du önskar hela hösten och vintern!

Läs även andra bloggares åsikter om Sommaren, Paj, Whole Foods, Adelsö, Överflöd

På Adelsö

Jag blir tvungen att säga som Gitto: oh, vilken dag! Tänk att hon bjöd ut mig, en total stranger/fellow blogger till sin fina ö igår, ett strålande initiativ! Adelsö, där Torbjörn och Maria odlar sina flotta ekologiska grönsaker. Som besökare hos dem blev man emottagen med öppna famnen, de bjöd på smakprover, visade runt oss, och för en guldpeng fick man en gigantisk bit smarrig hallonkaka och en skönt blaskig guldkantad kopp kaffe (tänk att mitt finkaffe hemma på morgonen inte smakar så gott som det gjorde, hur kan det vara så?).

Medans jag och den charmerande Gitto suckade över de nästan osedligt svullna och alldeles mörka vin- och krusbären som hängde i tunga klasar sprallade hunden omkring i gräset. Vi plockade 7 liter i ett nafs, medans vi pratade om långa och onda styvmödrar, åldersnoja och Stockholms statushets. Från butiken fick jag med mig en vacker fänkål med helt underbart lång och yvig dillvippa, ett fett knippe lök och dito morötter samt rödbetor. Adelsöhonung, små potatisknortar av en mycket trevlig sort (det lovade Torbjörn med ett leende) och ett par färska fina vitlökar.

Gitto hade gjorde de godaste picknickmackorna på denna sidan WWII: nybakt bröd (fylligt gula av kikärtsmjöl), stuffade med feta, lök i ringar och saftiga biffar på lammfärs, rödbetor och vitlök. Lite ljummen vermouth till det, och jag var helt i hamn. Tack för det!

Jag själv bidrog med lite somrig lemonaddricka i var sin liten fickplunta med patentkork. Såhär gör du:

/ 1 liter kallt vatten / 2 påsar frukt och örtte, t ex det här / en halv vaniljstång / 6-8 små jordgubbar / 1-2 tsk lönnsirap /

Låt tepåsarna kalldra i vattnet någon timme. Klyfta jordgubbarna och låt dra tillsammans med teet. Dela en halv vaniljstång och låt även dessa delar dra i vätskan en stund (jag brukar spara vaniljstängerna när jag skrapat ur frön, de har fortfarande mycket smak kvar att ge). Söta med lönnsirap, bara en smula sådär - mumma!

Väl på fastlandet igen så kilade jag till Allhelgonakyrkan vid Skanstull. Kammarmusikens Vänner har haft Schumannfestival hela veckan, och igår var fokus på hans fru Clara Shumann. Trivsamt, små vackra lieder på tyska, av någon som i vanlig ordning försörjde och täckte upp för såväl sitt vrak till genimake som deras 8 barn. Hört den förut?

Läs även andra bloggares åsikter om Bloggare, Självplock, Grönsaker, Ekologi, Sommardag, Adelsö

Mmm...mistral!

Varje bröllopsdag försöker jag och min man Daniel göra något vi inte gjort tidigare. Ett år spelade vi tennis, detta året besökte vi alltså Mistral och åt riktig finmat. Trots mitt matintresse så har jag aldrig varit i närheten av en avsmakningsmeny, det är liksom inte från det hållet jag kommit in, alls.Tänk att vi flyttat så nära ett sådant ställe! Enskede bär på grymma tillgångar helt klart (först vackra Skogskyrkogården, sedan grönsakshandlaren i Hagsätra, Gateau vid Sockenplan och nu detta!). Det lustiga är att strax efter jag hade bokat bordet så har recensionerna och lovorden haglat på Taffel. Jag själv har velat gå dit sedan det där inslaget på Niklas mat om stevia. Känslan för råvarorna, säsonger och fokuset på spännande grön matlagning har lockat. Men, sedan så glömmer jag bort sådant där, därför har det dröjt så länge innan jag kommit iväg.

Restaurangens atmosfär var ljus, skandinavisk och avskalad. helt i min smak, jag gillar inte varken prålig eller tung inredning. Det enda som är synd är att den fantastiska lokalen inte ligger i en skogsdunge, det hade passat den bättre än korsningen med trafikljus, men jag antar att man inte byggde barnvagnsfabriker förr med utsikten i åtanke. Nina Simone på låg volym i bakgrunden, en riktigt trevlig servitör och sommelier bjöd oss en underbar champagne när vi satt oss ned. Biodynamisk, som samtlig dryck under kvällen. Jag tog ett halvt vinpaket, dvs alla viner men halva mängden, och det var mer än nog för mig. Rekommenderas! Det är häftigt att se hur smakerna i serveringarna förstärks av vinerna som valts ut till maten, men mindre kul att slira sig igenom efterrätt och hemfärd tycker jag.

Innan förrätten serverades vi blandade tomater marinerade i nyponros och melon. Sommarbär, rosenblad, himmel vilken start! Efter det serverades vis skira unga bondbönor, sockerärtor, rabarber och lättvispad grädde. Kombinationen av dessa båda rätter var perfekt, det var så lätt, svalt, somrigt, med milda smaker.Pricken över i var rätt nummer 3, färsk vitlök tillagad i smör med kaffe och timjan. Salladen till var lätt ljummen och tryckt i kaffesmöret. All harsyra samt den hemjorda kvargen som gömde sig under alla grönsaker gav rätten en otrolig frächör. Jag var helsåld!Nästföljande rätt experimenterade med vilda örter och blad. Frysta, torkade, marinerade och bakade. Några av kvällens bästa smakupplevelser låg på tallriken (naturell yoghurtglass och smörstekt karl johan!), samtidigt som smakerna från de olika pulvren (rom, peppar och rabarber), den frystorkade pilgrimsmusselromen och den sega äggulan kändes lätt röriga. Svårgreppbart, kanske är rätt sätt att beskriva det på. Den varma kötträtten som följde kändes mer ren och solid. Variationer på lamm med både långlagat och rosastekt kött, långlagat späck och en bit njure. Daniel som är en boren skeptiker smakade ändå på njuren, och det applåderar jag honom för.

Bryggan till desserten var en ung fransk chevré och en krallig vällagrad prästost, direkt följt av ett kalldraget japanskt grönt te och gurkrullar med groddad mandel och blommor. Getmjölksglass med kakaosmul till dessert, zuccini och tomat och citrondoftande örter på tallriken knöt ihop hela påsen. Jag kände verkligen hur uttänkt allt ändå var, ur man kunde ta emot en dessert så med öppna armar när man kände kopplingen till övriga rätter. Otroligt fint att bli behandlad så på en restaurang!

Som liten bonus fick vi en chokladmousse och hasselnötstryffel som färdknäpp innan vi hojjade oss hem.Om du vill läsa vad Tafflarna också tyckte, så kolla in Lisas, Robins och Peters upplevelser av en snarlik meny.

Läs även andra bloggares åsikter om Mistral, Ekologi, Smaklökar, Upplevelse, Bröllop, Firande

En famn full av zuccini

Jag spenderade hela dagen idag ute i Hölö, utanför Järna. Mina goda vänner Maja och Christoffer bor därute sedan ett par år, bygger långsamt om ett gammalt torp till hus för hela familjen. De lever så biodynamiskt de kan enligt antroposofisk tradition, stoppar massa gott från träd, buskar och land i jordkällaren inför höst och vinter. Nästa år när jag kommer dit lär köksträdgården vara dubbelt så stor minst - det finns mycket vilja i det hushållet och det beundrar jag dem verkligen för!

Den centrala punkten i huset är den gigantiska masugnen som värmer hela huset - efter en eldning är dess olika delar som finns inmurade i väggen varma i upp till två dygn. I vinter blir det brödbak i masugnen - I'll be there! Nu hade vi dock en klassisk sommardag på landet (vardagsliv för dem, unik oas för mig) med iskall flädersaft, solvarma vinbär, kokt färsk majs med smör och jordgubbssorbet från Järna. Med mig hem fick jag en hel kasse zuccini och nu vill jag ha er hjälp: vad skall jag hitta på med dem? Ett par kommer bli det grymma zuccinimash jag skrev om i vintras. Jag lägger plastfilm i varje bägare i en muffinsplåt av teflon, lägger en klick mos i varje och fryser sedan in. Så smidigt har man portionsförpackningar att ta fram inför pajbak eller omelettmiddagar. Någon blir säkert salladsmaterial och jag måste bara testa att josa de små liven! Men, alla dessa goda idéer till trots så har jag fortfarande typ 8 stycken att förverka. Kära läsare - vad hade ni gjort?

Läs även andra bloggares åsikter om Järna, Antroposofer, Överflöd, Ekologi, Biodynamiskt, Småbarnsliv, Bus

Dunder i frysen

Jag skall inte sticka under stol med det, gårdagen var till största delen piss och skit. Kastad in i en stressnurr större delen av dagen. Märkte på kvällen att jag inte hade ätit ett enda vettigt mål mat och inte heller hade duschat trots att det varit en ambition sedan uppvaknandet.

Jag piggade upp mig, turned my frown upside down som de säger i Amerkatt, med ett besök till Goodstore. Idag är en betydligt bättre dag och jag klappar mig själv på axeln på gårdagens tilltag. Nötsmörsburkar åkte med hem, gjort på paranötter, pecannötter och skalade mandlar. Kokosolja, fruktiga teer och framförallt: fryst acai. Ett av dessa superfoods som verkligen är en snackis, men som jag aldrig har testat. Jag har svårt för de där produkterna som kostar många hundralappar att köpa, och dessutom gillar jag inte idén med bärpulver så mycket som färska eller frysta. Här hade de, otroligt nog, frysta mixade bär i 100g-portionspåsar. Priset var helt okej, idén ännu bättre!Sval superlemonad, ger 2 glas:

/ en kvarts vattenmelon av den nättare sorten (typ fotbollsstorleken) / 100g fryst acaipulp / 2 cm färsk ingefära /

Tina bärpulpen en smula i kallt vatten. Skär melon i bitar och lägg i mixern. Finriv ned ingefära och tillsätt bärmassan. Mixa tills dess att det är helt smooth och njut!

Läs även andra bloggares åsikter om Acai, Superfoods, Smoothie, Snackis, Goodstore, Ekologiskt

Shipment from Säffle

Ni som följt mig en längre tid vet att jag testade att handla bipollen under förra sommaren. Jag stötte på det på andra superfoodsbloggar och tyckte det verkade spännande. Är lite förvånad över att jag inte ser denna råvara bland matnördar eller på restaurangmenyer, men det kanske kommer. Bra bipollen smakar av frukt och blommor, och känns som en fantastisk present från alla stretande kryp! Bina samlar in, och tack vare detta så strör jag sedan över filen, mortlar ned i dressingar eller mixar med bär i smoodis.

Pollenet samlas i små klumpar av olika färger, beroende på blommor. Det är lätt att helt göra till pulver i mortel om man så önskar. Jag handlade då av Rolfseruds i Säffle, och när jag fick veta att de bara hade lite egenproducerat pollen i år men att det är från deras egna fruktträdgård, så slog jag till. Igår kom laddningen med posten och det var av så otroligt fin kvalitet!Jag gjorde en frisk och krispig sallad med en gyllene pollendressing värd att minnas:

1 portion:
/ 2 msk kallpressad rapsolja / 1 msk kallpressad olivolja / 1 msk citronsaft / 1 finriven klyfta färsk vitlök / 1 tsk honung / 1 rågad tsk mortlat bipollen / 0,5 tsk mild curry / 1 liten nypa salt /

Rör samman och ringla över en fantastisk fetasallad, toppa med några nymortlade kardemummakärnor.

Läs även andra bloggares åsikter om Bipollen, Säffle, Superfood, Sommarängar, Fruktträdgård

Halverad puls, minst

Nu är jag hemma igen. Skärgården verkar ju ligga stockholmarna fasligt varmt om hjärtat, nu har jag sett vad det handlar om. Och jag såg att det var gott (om än inte helt olikt Göteborgs skärgård). Jag är inte särskilt ledbruten, däremot betydligt nedtaggad, lugnare i maggropen och huvudet. Vi har bott på en liten ö som tidigare varit varv, Idöborg. Sovit i de gamla arbetarbostäderna, yogat och mediterat i en shala/dojo nere vid stranden 4 timmar om dagen. Finsk vedbastu på kvällen, tvätta håret i skitkalla vattnet efteråt. Det var givetvis alldeles, alldeles underbart, och känns rätt meningslöst att ens beskriva närmare, det låter mest käckt och upprepat. Det jag kan säga är att jag verkligen kan rekommendera retreatkonceptet. Du möter människor som kan vara sopåkare såväl som ministrar i en avskalad miljö där sådana identiteter i stort lämnats hemma. Vi var en grupp på 25 personer som umgicks under dessa dagar där ute, som hjälpte varann i träningen och vi pratade om andra saker som förenade mer än vart vi bodde, vilka framgångar vi haft osv. Jag upplevde att det gav många otroligt mycket att vara i ett sammanhang där alla aktivt försöker undvika det där rangordnandet. Det finns olika typer av retreats, sådana som är helt i tystnad t ex, eller sådana som går ut på att jobba med kroppen, meditera eller uppleva storslagen natur. Det är vid det här laget klyschigt att tala om den stressade nutidsmänniskan, så jag gör inte det utan nöjer mig med att jag tror att många människor skulle må bra av den typen av stillhet under en lite längre tid.Det var lite lustigt också att väl på plats så kändes den där champagnen och chokladen rätt malplacerad. Maten vi fick var sanslöst god och lagad med otroligt engagemang av krutkvinnan Gunilla som skötte om oss hela resan. Lite väl dygdigt kanske, men så var det. Det jag dock fick klart för mig, återigen, är hur bra jag mår när jag äter lågkolhydratkost, och hur kass jag således mår när jag går ifrån den modellen för mycket. Det vegetariska köket är generellt väldigt kolhydrattungt, det vet jag själv efter mina år som vegetarian och vegan. Lunch och middag innehöll en mängd smårätter, olika sallader, men det var omöjligt att inte "överdosera". Hembakt surdegsbröd, bakad potatis, kikärtsgryta och linsröra. I mitt vanliga liv äter jag kanske en av dessa saker till en måltid. Konsekvensen blev ont i magen samt en guppigare blodsocker som gjorde att jag var så hungrig på morgnarna när jag vaknade att jag mådde ordentligt illa. Low carb är inte bra för alla, men sannerligen det bästa för min kropp hittills.

Läs även andra bloggares åsikter om Low carb, Blodsockerblues, Gunilla Blom, Yogayama, Vinyasa, Idöborg

Blommor och bin

Gå direkt till receptet.Dagens följeslagare både i frukostmagen och i fickpluntan är blåbär, nypon och bipollen. Små energipaket som smakar urfint tillsammans.

2 stora glas:
/ ca 1,5 dl frysta ekoblåbär / 1 rågad tsk nyponskalspulver / 1 rågad tsk bipollen / 1 krm naturligt ekovaniljpulver / 1 msk nötsmör av något slag, i detta fall regnskogssmör / 3 dl fullfet naturell yoghurt / 0,5 dl fullfet grädde / 1 tsk agave eller honung /

Mixa och känn att du är starkast i världen. Studsa upp för alla trappor när (läs: eftersom) samtliga rulltrappor står stilla, cykla till stan, briljera på jobbet, må asbra!

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Potens, Bipollen, Blåbär, Nypon, Superfood på svenska

En gyllene morgon

Gå direkt till receptet.

Har fortfarande gäster hemma och försöker stajla lite extra till frukost. Jag gör smoodis på blandade superbär, mandelmjölk, apelsin och macadamianötsmör, jag gör min perfekta franska äggröra med bacon, nymald svartpeppar och en uns riven parmesan. Daniel sa att det var den godaste portion ägg och bacon han ätit i hela sitt liv. Mina ögon tårades av lycka. Och, jag gör american pancakes. Som så många gånger förr, fast denna gång mer en tjusig twist.2-3 portioner:
/ 0,5 dl blandade gryn / 1,5 msk ekologiskt dinkelmjöl / 3-4 ekoägg (3 om det är L- eller XL-storlek, annars 4 st) / 1 pkt ekokeso / 1 msk kallpressad ekologisk raposolja / 1 msk hela ekologiska linfrön / 1,5 msk ekologiska kokosflingor / 0,5 tsk ekobakpulver / en nypa salt /

/ 1,5 - 2 dl ekovispgrädde / zest från 0,5 ekolime / en nypa ekologiskt vaniljpulver / tinade alt färska ekologiska bär / rå ekologisk agavesirap /

Kör gryn (jag köper alltid en grynblandning som innehåller 4 olika sädesslag och innebär en skön blandning av olika hårda gryn), kokos, linfrön och dinkelmjöl ordentligt i blender. Rör gärna om regelbundet så att allt kommer med och blir till ett så finfördelat mjöl som möjligt.

Tillsätt salt och bakpulver, keso, ägg, rapsolja och kör tills det blir en riktigt slät och fin smet. Stek plättar i rikligt med smör (ingen lagg behövs, smeten är såpass fast att den inte rinner iväg).

Riv ned zest från en halv lime i 1-2 dl vispgrädde, strö i lite äkta vaniljpulver eller frön från vaniljstång. Vispa upp, klicka över pannkakorna, strö över bär och ringla lite agavesirap i en fin stril. Servera med en färsk dagstidning och starkt kaffe.

Givetvis måste inte alla ingredienser vara ekologiska, men jag har skrivit så i receptet denna gång för att synliggöra att det mesta finns tillgängligt på ekohyllorna numer. Är det inte fantastiskt?

Brunchtips till den dag då du tröttnar på american pancakes: testa att göra frasvåfflor med mandelmjöl. Garanterad lycka utlovas!

Läs även andra bloggares åsikter om Low carb, Plättar, Ekologi, frukost, Bjudmat

Lek med maten

Gå direkt till receptet.

Gårdagen var som en dröm. Mina officemundering med långärmad skjorta och tillhörande slipover gjorde att jag nästan gick åt i värmen. När jag kom hem efter jobbet kickade jag av mig allt tajt och slibbigt, bytte till fladdrig sommarklänning och tillbringade kvällen på balkongen med en roman i näven. Middagen blev som så ofta sommartid en snabblagad färgglad kakafoni av gott och nyttigt. Varför är det så att solen i sig inspirerar så till sprudlande sallader, någon som har en teori?En portion solsallad:
2 nävar späda gröna blad, gärna spenat eller mangold / 1 mozarellaost av buffelmjölk / 2-4 tomater i olika färger / 1 rå rödbeta i tunna skärvor / 1 msk finskivad rödlök / 4-6 skivade rädisor / 1 näve valnötter / 1 näve färsk basilika / Kallpressad olivolja / Citronsaft / Salt&peppar /

Lägg ut salladsbladen som en spegel på tallriken. Bryt osten i bitar och lägg över bladen tillsammans med alla olika skivade grönsaker och hela basilikablad. Ringla över generöst med olivolja, stänk över citronsaft, toppa med halverade valnötter, havssalt och nymald peppar.

Satsa på en riktigt fin olivolja, provsmaka dig fram för de skiljer sig verkligen åt i smak och karaktär! Variera sommarsalladen med torkade tranbär, fetaost, pesto, avocado, ärtor, surkål, edamame, groddar och skott - vad vet jag! Alltid lika gott och precis lagom vad man orkar med att rodda i middagsväg under heta dagar. Skippa osten och kör helt raw/vegetariskt kanske, eller lägg till kokt ägg, rökt fisk eller grillad fågel om du gillar sådant. Play with it!

Ytterligare tips på tjusig sommarmat: Grön gaspacho, persikosallad och en udda tabbouleh.

Läs även andra bloggares åsikter om Svettig, Söder om söder, Balkongmiddag, Längtan till landet, Sallad

Hastig svampsoppa

Gå direkt till receptet.Skulle ni gilla en nyttig och god middag som faktiskt inte tar mer än 15 minuter att sno ihop hemma? En vacker vardagskväll kommer ni alla tacka mig, här är lösningen på livspusseltrixandet (detta, och kanske att som tillägg ta sig en extra fru, eller i alla fall frilla* med goda hushållskunskaper och ett glatt humör).

4 portioner:
/ 1 påse fryst blandad svamp / 1 zuccini / Vatten / 1 puck fond / 1 burk créme fraiche / salt&peppar /

Sätt på plattan och i kastrullen har du en påse fryst blandad svamp, vatten så att det knappt täcker svampen och fond av något slag. Strimla zuccinin och tillsätt. Låt allt bubbla en smula, häll över i mixer och kör slätt. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, tillsätt créme fraiche och salta och peppra en smula efter behag. Servera med någon trevlig topping (jag är mycket för sådant), jag själv fräste innanmätet av ett isterband hårt och det blev super! Men, pesto är fint, groddar, hackade tomater, fräst stark korv eller pancetta, riven parmesan eller något annat smarr.

* Vad heter den manliga motsvarigheten till frilla, några förslag? Jag tänker spontant frulle, men det är ju lite upptaget...

Läs även andra bloggares åsikter om Soppa, Vardagsmat, De kallar mig blixten, Svamp, Hemmafru, Frilla

Alla kan inte vara snyggast

Gå direkt till receptet.

Visst, jag önskar kanske att färgen på den här smodin var ljusare, mer pigg och fräsch. Men man får inte alltid vad man vill ha, och halvsnygg mat kan visst vara asgod ändå. Frukostfavorit just nu:

/ 1 liten eller en halv stor ekobanan / 1 msk hampafrön / 1-2 msk hampaprotein / 1 rågad tsk kallpressad kokosolja / 1 dl fryst mango i bitar / 1-2 dl mandelmjölk /

Mixa och njut!

Läs även andra bloggares åsikter om Smoodi, Raw food, Protein, Smaskens, Blender, Frukost

Vild i min mun

Gå direkt till receptet.

Vilda tomater i butiken min. Smaka på det, vilda tomater. Kanske är jag en fullkomlig sucker för en viss typ av konsumtion, men jag går igång, det skall jag villigt erkänna. Ett tråg gav mig ljus rödrosa tomater, grönspräckliga, gula, orange, mörkröda, toppiga, runda, ovala. Mmm... Jag äter helst så vackra grönsaker otillagade, och tomater dressas i min värld bäst av en riktigt god olivolja tillsammans med nötter och smakrik ost. Buffelmozzarella, gorgonzola eller lagrad feta.Ljummet kvällsmys för två:
/ ett tråg haricot vertes / en rågad näve valnötter / 200-250g blandade tomater / en liten rödlök / 100-150g lagrad feta / saften från en halv citron / ett gäng msk kallpressad olivolja / salt&peppar / ev zest från ekocitron eller dito apelsin /

Förväll haricot vertes snabbt i kokande vatten. Lägg ut som bas för din sallad. Skiva tomaterna och arrangera snyggt ovanpå och bryt över valnötter slarvigt. Toppa med finskivad rödlök och smulad feta. Pressa över citronen, ringla över rikligt med god olivolja, smula flingsalt och dra några varv på pepparkvarnen. Om du gillar smaken av citrus så skrubba av en ekocitron eller en ekoapelsin och finriv över med zestjärnet.

Njutning inte bara utlovas, den garanteras. Drick ett glas gott vin till och hälsa våren idag!

Läs även andra bloggares åsikter om Vilda tomater, Ost, Sallad, Snabbmat, LCHF, Lättflirtad