Jag gillar också kola

Härliga måndag - jag bjuder på sallad!Köp små rödbetor i butiken, sånna där minidelikatessknölar (kostar ju bara en tia!), de blir som små kolaaktiga munsbitar när de rostat i ugnen. Kör in halverade rödbetor nån timme i ca 200°C med lite olivolja och flingsalt.Jag gjorde en vacker och matnyttig sallad på en mix av små späda blad, gurka, granatäpplekärnor, finskivad blekselleri, avocado, salladslök, edamamebönor (har alltid i frysen, urbra salladsmat) och till detta - kryddsmör:

/ 50g smör / 3-4 cm färsk pepparrot, finriven / 1 tsk hackad dill / zest från en halv citron / en nypa flingsalt /

Hoppas ni alla får en mumsig och grön vecka!

Läs även andra bloggares åsikter om Veggo, Smör, GI, Färgglatt, Godare än godis

Marinerad måndagssallad

Det är måndag, jag bjuder på nya salladstips och hoppas att ni hittar något användbart däri att ta med till era egna kök.Mitt tips är att marinera grönsaker. Det är busenkelt och du kan leka med örter, frukt, nötter osv. Jag har här marinerat morötter. Låt dem stå över natten och de är klara!

/ 0,5 dl olivolja / 0,5 dl valnötsolja / 5 cm finriven ingefära / 1 finriven klyfta vitlök / zest från 1 citron och 1 lime / saften från 0,5 citron / 1 msk agave / 3-5 morötter /

Riv ned zest, vitlök och ingefära i en skål, pressa över citrus och rör medan du häller i oljan i en fin stril. Söta med lite agave om det behövs. Strimla morötter fint, blanda.

Hälften av laddningen tog jag med som de var i en burk till jobbet. Andra halvan använde jag som bas i en sallad på babyspenat, edamamebönor och valnötter. Själva marinaden kan du använda som dressing.

Läs även andra bloggares åsikter om Måndag, Marinad, Snabbmat, Vegan, Vegetariskt, Eko, Raw

Kompis-hummus

Jag har en roomie på mitt kontor helt plötsligt. Ida sitter numer mittemot och det är strålande att inte längre jobba själv! Man har alltid någon att bolla med, och att dela lunchlåda med. Som ett led i denna nya satsning på att glädja min kamrat med mat så gjorde jag igår en sjukt trevlig hummus som var med i matlådeväskan i morse. Hon är en av dem som säger att de inte gillar sötpotatis så mycket, men jag skall få henne på andra tankar idag!

Ursprungsreceptet kommer ifrån Gena på Choosing Raw, jag har ändrat lite i ingredienslistan som alltid:

/ 2 grillade sötpotatisar / 1 burk alt tetra kokta kikärtor / 2 msk tahini / saft från en halv citron / ca 2 tsk sesamolja med rostad smak / salt&peppar / en doft anchochili /

Dela sötpotatisarna på mitten och lägg på gallret i ugnen, rosta i ca 30-40 minuter på 200 grader. Värm kikärtorna i lite vatten på spisen, häll av (spar nån dl av vattnet!) och mixa medans de är ljumna. Gröp ut sötpotatisarna och tillsätt köttet direkt i mixern. I med tahini (efter behag eg, smaka av kontinuerligt), pressa i citronen, salta, peppra och krydda med sesamoljan. Späd lite med vattnet från kikärtorna om det behövs för att göra hummusen smidigare. Avsluta med att pudra över lite chilipulver och bjud sedan alla dina vänner!

Läs även andra bloggares åsikter om Vegetariskt, Vegan, GI, Gucka, Snyggmat, Matlåda

Fingrar i syltburken

Mitt i kylan så längtade jag efter riktigt kall och god jordgubbssylt. Inte helt förenligt med men sockerdetox, va, men en får inte vara dum! Jag gjorde en svingod syltliknande puré som är helt super på pannkakorna, i filen och på gröten!

/ 3 dl halvtinade frysta jordgubbar / 1 msk agave / 1 nypa vaniljpulver /

Mixa jordgubbarna helt släta, söta med agave och smaksätt med vaniljpulver. Voila, håller ett par veckor i kylen om du har en bra burk som sluter tätt.

Trevlig helg!

Läs även andra bloggares åsikter om Raw food, Gubbar, Bär, LCHF, Antioxidant, Cravings

Spurtvecka

Detta är en speciell vecka. Första tentaspurten börjar officiellt idag. Nu är det bara repetition, plugg, geonomgång av gamla tentor som gäller. Mycket tid hemma, jag känner mig målmedveten och tycker detta skall bli riktigt roligt! Matsedel på ett ungefär enligt nedan, recept på thaisoppan kommer framgent.

Måndag: sesampanerad lax med misomajonnäs och morötter till lunch, stekt biff av något slag med haricot vertes och hemgjort vitlökssmör till middag.
Tisdag: min version av Tom Kha Gai i lunchlådan, svampomelett till middag.
Onsdag: spenatsoppa med ägg till lunch, typ korv stroganoff med blomkålsmos till middag.
Torsdag: typ korv stroganoff till lunch, wokmiddag ute med en vän på nyöppnade Wagamama!
Fredag: En matig grekisk sallad med tomater i lunchlådan, till middag kan det bli precis vad som helst, jag är på konferens på Gripsholms slott!
Lördag: Konferenslunch och sedan räkor med avocado, créme fraiché och ägg på kvällen väl hemma.
Söndag: lammrygg grillad i ugn med smarrig sås till - ge mig gärna tips på vad du skulle gjort!

Helgmål

Jag lyssnade igår på denna veckas helgmål i p1 (lyssna här). Jag är sannerligen ingen kristen människa, kristenheten hörde liksom kommunismen och gothfäblessen till min ungdom. Men, jag uppskattar verkligen inspirerade predikningar när jag stöter på en sådan, självfallet kan jag lära från präster likväl från andra kloka personer. Den tid där det fanns någon form av prestige i det där är också förbi, tack och lov.

Camilla Lif från Kungsholms kyrka talade om de ambitioner man har som liten, och hur man kan se på livet när det sedan inte blivit som man har tänkt sig. Hon berättade om sina drömmar att stå i centrum, bli berömd och välrenommerad, och hur hon som ung inte kunde ta till sig tanken att hennes storhet skulle kunna ligga i att vara någon annan klippa och stöd i livet. Predikans tanke kretsade kring temat, att inte tänka att man är misslyckad om man inte blivit det man ville bli för 10 år sedan, utan att våga omvärdera och tänka om utan att vara bitter. Just där och då så kände jag att det var en skön tanke att lyssna till flera gånger, central för många om de skall vara lyckliga i livet tror jag.

Dagens lilla stjärna i köket är ett tillbehör som liksom människan i Camillas predikan främst finns till för att stötta upp andra - en oerhört viktig stöttepelare därtill: majonnäsen. Inspirationen kommer från flitiga Lisa, touchen min egen. Jag har faktiskt följt hennes råd och vevat en misomajonnäs på smakneutral jordnötsolja. Vanligen använder jag bara de vegetabiliska oljor som är de allra nyttigaste och allt det där, men något har hänt: jag har fallit ur min stora rapsoljekärlek. Jag tycker att det smakar skit helt plötsligt. Hm, med så tvära kast i smakpreferenser - hög tid för ett gravtest, kanske?

2 dl sammetslen majonnäs:
/ 1 äggula / 1,5 msk ljus misopasta / 2 dl jordnötsolja / 1 mininypa salt / 1 mininypa florråsocker (alt mortlat råsocker) / saft från 1 lime /Se till att alla råvaror är rumstempererade. Blanda äggulan med misopasta i en bunke. Jobba manuellt med ballongvisp för en mjuk och fin majonnäs, och få inte panik, det är inte så svårt och jobbigt som man tror!

Rör i oljan i en rätt fin stril, droppvis just i början så att emulsionen kommer igång och du känner att du har kontroll. Tillsätt sedan resten av oljan, kanske 1 msk i taget, vispa ordentligt så att det emulerar hela tiden. När du är i hamn, krydda med saltet, sockret och tillsätt hälften av limesaften. Andra hälften tillsätts under konstant avsmakning; jag för min del gillar mycket citrussmak nämligen, men kanske är det i mesta laget för dig?

Servera till en flott wok med broccoli och räkor eller kyckling, till len salmalax eller som dipp för råa grönsaker, och utrusta dig med ett öppet smaksinne. Min bättre hälft tyckte detta smakade som gucka direkt ur soppåsen, jag å andra sidan tyckte detta var bland det finaste jag smakat på länge.

Vad tyckte du?

Läs även andra bloggares åsikter om Misomajonnäs, Äktenskapets fröjder, Sopjos, Kungsholmen, p1, Religion

Äpplen och jivamukti

Sovmorgon. Yoga. Långfrukost med hemgjort mos på vildäpplen. Smaka på det!

Grymma kesopannkakor med kokos stekta i smör, riktigt med äpplemos till från äpplen jag hittat i skogsbryn, vid cykelbanor och på ängar här ute i Enskede. Vi har otroligt mycket äpplen av alla möjliga sorter här ute. Det är så mycket vildäpple det blir i stan, antar jag. I veckan gjorde jag ett busenkelt mos (utan hushållsassistent och hela kånkarongen), här är receptet på ett ungefär./ 2 liter skalade och rensade äpplen i bitar / 0,5 vaniljstång / 2 msk vatten / 1 tsk råsocker (gärna flor eller finströ) /

Efter den träliga biten, som är att skala, kärna ur och dela alla små äpplen, så åker de ned i en tjockbottnad kastrull. Splitta en halv vaniljstång och tillsätt tillsammans med sockret och vattnet. Låt bli varmt på försiktig temperatur, rör om då och då. När bitarna börjar mjukna så kan du mosa en del av äpplebitarna med manuell potatismosare (typ sån här alltså). Fortsätt så här, snäll temperatur under omrörning tills dess att allt är så mjukt så att det kan mosas upp. Och, svårare än så är det inte, lägg i en vacker burk och njut hela veckan lång!

Min burk är snart slut, snart skall jag plocka fler äpplen och göra nytt! Men först springer jag till skolan och sedan väntar en helg som gräsänka. Vi ses på kolonin!

Läs även andra bloggares åsikter om Äppelkindad, Jivamukti yoga, Björk, Kolonilott, Gräsänka, Vardagslyx

Efter regn...

...kommer sol, som ordspråket säger. Jag har varit outsägligt opepp på vettig matlagning i över en vecka. För min del är det något som verkligen känns i hela kroppen; jag blir helt trött på mig själv och att det jämt skall hållas på, jag är mest sugen på en ostmacka och varm choklad till middag. Och vet ni, när det är så, varför faen skall man tvinga sig? Det går ju emot hela idén med att tiden i köket skall kännas vilsam och inspirerande. Låt inte matlagning och fix bli ett måste - om det känns så, så är det nog inte rätt för just dig tror jag! Ät din ostmacka och sug surt på koppen choklad framför Family Guy de kvällar som det känns bäst. Då kommer energin efter hand, när den faktiskt finns att disponera.

Jag tror att jag känner såhär när jag har mycket på gång samtidigt. Jag var på upprop i skolan i fredags, och nu är det verkligen allvar. Sista heltidsveckan på jobbet avslutades förra veckan, och nu försöker jag förbereda mig för att gå ned på deltid och satsa på en utbildning som varar i fyra år och mer därtill. Det är som att mitt arbetsminne, mon kapacitet och energi tar slut och det blir inget över för sådant här. Kanske lossnade proppen i lördags, när jag fick min kära kolonilott och fann någon form av ro i det? Jag gick i alla fall loss i köket igår och hade en session på flera timmar med alldeles ljuvliga resultat.Vår vän Axel var påväg över för att göra några frilansjobbarnätter i Stockholm på gästbädden. Axel är vegetarian och fick verkligen specialbehandlingen de luxe här när han dök upp: min fattigmansversion av Creme Ninon till förrätt (recept kommer i veckan) och en fantastisk getostpaj med soltorkade aprikoser till huvudrätt. Pajen är inspirerad av Chez Sofias underverk från häromveckan.

Pajdeg:
/ 150g smör / 1 tsk örtsalt / 2 msk pumpakärnor / 1 msk linfrön / 2 msk solroskärnor / 2 msk skalade hampafrön / 2 dl grovt mjöl, t ex graham eller dinkel / 1 äggula / 1 msk turkisk yoghurt /

Kör de torra varorna i mixer så att nötter och frön krossas, tillsätt sedan de andra ingredienserna och kör till en slät smet. Låt stå kallt i 15-20 minuter innan du trycker ut i pajform, nagga lite med en gaffel och låt stå kallt en stund. Förgrädda skalet, 200°C i 10 minuter.

Fyllning:
/ 50g getost, gärna lagrad eller blåmögel / 1,5 dl strimlade torkade aprikoser / 0,75 dl riven neutral ost / 0,75 dl riven parmesan el liknande ost / 1,5 dl duxelle* / 2 ägg + vitan som blivit över från pajskalet / 2,5 dl grädde / 1 dl mjölk / nymalen peppar /

Sprid duxelle, strimlade aprikoser, smulad getost och riven ost (neutral+parmesan) jämt i det förgräddade skalet. Vispa lätt ihop ägg, grädde och mjölk i bunke, häll över pajen och mal över peppar efter behag. Grädda i nedre mitten av ugnen, 200°C tills äggstanningen stannat, ca 40 minuter. Servera med blancherade haricot vertes från bondens, vetja!

Även om jag inte äter så mycket sött, så vill jag också alltid bjuda på snask när någon av mina boys kommer över, det är ändå det primära sättet på vilken man rår om en annan människa. Annas sockerkaka med kamomill, honung och citron kopplade greppet om mig och jag gjorde ett tappert försök. Hon bakar utan bakpulver hon, vitorna vispas ashårda separat istället, för att uppnå fluffet. Jag stod i valet och kvalet att säkra upp med bakpulver trots allt, för det sitter så i ryggmärgen att alltid baka med sådant, men jag hindrade mig i sista stund. Ibland får man ta ett skutt av tro och just denna gång kom jag helskinnad över till andra sidan. En fantastisk avslutning på den lataste helgen på länge.

* Såhär i kantarelltider så gör jag alltid duxelle och har i både kylen och frysen: svettar en del finhackad kantarell, blandar sedan i en del finhackad champinjon, och en del finhackad schalottenlök. En klick smör, och sen är det klart efter några minuter i pannan.

Läs även andra bloggares åsikter om Kirkegaard, Kantareller, Ungkarlar, Paj, Mild narkotika, Energi

Den sociala maten

Igår: Gojo Fasika på Söder med Daniel och två av våra bästa och äldsta vänner. Budget-tipsen från PåStan/DN brukar sällan leda oss till något dåligt, denna gången tog vi deras råd och drog till detta Etiophak och även om vi förväntade oss något schysst så vart vi positivt överraskade. Vi beställde alla olika maträtter, och vi fick allt serverat på ett och samma gigantiskt fat. Istället för bestick förseddes vi med rikliga mängder av surdegspannkakor att skopa upp allt med.

När vi satt där med alla goda rätter, bitar av lamm, bakad kål, små ärtröror och starka såser, lite fnissiga böjda in mot tallriken så insåg jag hur man kan bygga in eller bygga bort den sociala aspekten av måltiden. Detta blev till en måltid som verkligen förde ihop oss, som fick oss att slappna av och känna att vi verkligen åt tillsammans. Någon suckar över hur god en gucka är - de andra böjer sig fram och knycker en klick med surdegspannkakan. Skön motsats till den intellektuella och smarta måltiden full av distans och förkunskaper.

Mat rakt upp och ned på Etiopiskt vis, det är bra skit, det.

Läs även andra bloggares åsikter om Gojo Fasika, Matultur, Etiopien, Kompisar

Svart som synden

Alla svartvinbär som jag fick med mig hem ifrån Adelsö frös jag inte in, en hel del av dem blev sylt istället. Jag har fått för mig att jag skall gå in för grötandet under hösten (japp, jag är redan där mentalt, på något vis), känns som en härlig höstritual, med mycket nötter och frön, och då blir detta helt perfekt! Kanske en tiondel av den sötning som många andra föredrar/är vana vid, men det är ju min grej. Jag är övertygad om, efter att ha följt min egen utveckling, att mycket av det socker som finns i produkter är onödigt egentligen. Vi är vana vid att sylt av lingon och vinbär riktigt sticker på tungan av socker, men för mig finns det ingen logik i det där. Så, inga 12 dl socker i det här inte, men det blev trots detta asgott - och det smakar i gengäld verkligen av vinbär!

/ 1,5 liter svarta vinbär / 1 näve svartvinbärsblad / 1 dl vatten / 3 msk råsocker / 1 dl honung / 1 krm citronsyra /

Lägg rensade bär, blad, vatten och honung i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbla på rätt låg värme tills det kokat ihop fint, ca 30 minuter. Rör ut citronsyran i lite hett vatten och tillsätt. Mot slutet av kokningen sötade jag ytterligare med råsocker, under avsmakning.Som den sylta&safta-rookie jag är, så tog jag hjälp av min vän google för att få lite förståelse för hur jag skulle göra för att få sylten att hålla bra.
Burkarna åkte således in i ugnen på 100° i en kvart (ställ in dem i kall ugn och sätt därefter på värmen), samtidigt som syltkoket stod på spisen. När sylten var kokad tömde jag upp dem på mina fina burkar och klämde på locket direkt. Hoppas att de sluter sig fint såsom de skall, så att de är schyssta när jag plockar fram dem mitt i smällkalla vintern för lite solstänkt tröst.

Läs även andra bloggares åsikter om Sexy foods, Svarta vinbär, Skörd, Gitto, Adelsö, Hemmafru, Höst, Pyssel

Just another Meatless Monday

Jag återkommer här med ett bidrag till Meatless Monday-kampanjen, trots allt. Goa kocken Blomman ute på Idöborg bjöd oss på en spread en kväll (eller "sprrredddd" som hon själv sa). Den var så otroligt god, och nu såhär ett tag efteråt har jag försökt att återskapa den hemmavid. Det blev faktiskt fantastiskt bra! Jag lade linserna i blöt över natt, och tvivla inte på att de sväller upp såpass av groddning och kokning som det står i receptet - det är helt sant, ös inte på med mer. De ser så små ut när det är torra, men exploderar fullkomligt i storlek på nolltid!

1 stor burk:
/ 4 dl kokta svarta linser (0,75 dl i torrt tillstånd innan blötläggning) / 2 msk tahini / 1 knippe grovhackad bladpersilja / 2-3 klyftor pressad vitlök / 2 msk kapris / 2 msk olivolja / 1 nypa salt / 1 msk citronsaft /

Koka liserna mjuka på låg-medelhög värme. När de svalnat, mixar du alla ingredienser. Krydda gärna med mer salt, citron, tahini och/eller vitlök om det behövs. Servera till allehanda lagad mat, på omeletten, till grillmaten eller salladen - eller på mackan. Wow - bra, asgod, asnyttig mat på 5 minuter! Kan du slå det?

Läs även andra bloggares åsikter om Gucka, Idöborg, Sommarminnen, Hittepå, Härmapa, Meatless Monday

Meatless Monday

Gå direkt till receptet.

Jag har aldrig tänt till på idén med Meatless Monday. Inte för att det är dåligt alls, intentionerna med konceptet är fina och bra. Bra om folk äter mer vegetarisk mat än kött och en dag i veckan är (sorgligt nog) ett steg i rätt riktning för vissa människor. Jag själv som dock varit både vegetarian och vegan har inte det där behovet av att "se till" att jag äter mer vegetariskt. För mig är det en av de största delarna av min egen kostcirkel, vegetabilier är basen för allt.

När jag tänker lunch eller middag så tänker jag inte automatiskt på vilken typ av fisk/kött/fågel jag skall ta mig an och vad jag skall skapa runtikring. Lika ofta tänker jag kring vegetariska råvaror, kanske adderar kött i sista stund som ett komplement. Jag behöver inte tänka på det en särskild dag i veckan, det är alltid med på likvärdiga villkor och det är väl kanske nästa steg i Meatless Monday-tänket, att de vegetariska rätterna inte är undantag på ständig avbytarbänk, utan helt likvärdigt fulla måltider som alla de som bygger på animaliska ingredienser.

Jag kickar detta till trots igång veckan med en knallig pesto som serveras till allehanda sallader (som den igår t ex), till omelett, på surdegsmackan med en krallig ost - vad helst du önskar!

/ 1 knippe bladpersilja / 2 vitlöksklyftor / 1 näve naturella valnötter / 1 näve naturella pistagenötter / 1 tsk hel spiskummin / 1-2 dl kallpressad oliv- och rapsolja / limesaft / flingsalt /

Mixa bladpersilja* med nötter, vitlök och stött spiskummin. Tillsätt olja i en fin stril under mixningen tills dess att du fått en trevlig pestokonsistens. Krydda med en ordentlig nypa flingsalt och en skvätt pressad lime (eller citron). Smaka av så att det blir bra balans mellan salt och syra.

* Tips! Ta av stjälkarna och lägg i frysen. Sen när du kokar fond någon gång kommer de väl till pass!

Tips på ytterligare gyllene pestovarianter: Heta favoritpeston, Pesto på grönkål och mandel i juletid samt Klassisk basilikapesto.

Läs även andra bloggares åsikter om Pesto, Hemma, Mixer, Meatless Monday, Krallig, Ögon känsliga för grönt

Friluftsmat

Häromkvällen när jag rastade Mir så gick jag förbi granarna här i närheten, såg de små söta skotten och tog mig en liten smak. Jag tänkte att det var okej, och återupptäckte hur himla goda de där första granskotten är! Syrliga och fyllda med en säregen smak som inte påminner om något, egentligen. En sval sallad skulle passa riktigt bra till, tänkte jag. Till lunch idag ett par halstrade pilgrimsmusslor och:

/ en kvarts gurka / en kvarts ljus melon / 1 grön spansk peppar / 0,5 dl granskott / zest från en halv citron / 2 msk kallpressad olivolja / en skvätt citronsaft /

Tärna gurka och melon. Ta bort fröna från chilin, finhacka och blanda med gurkan och melonen. Ringla olivolja över det hela, skvätt citrussaft över och toppa med citronzest och granskott. Riktigt enkelt, ganska udda och otroligt gott i värmen.

Ikväll får jag äntligen se Mias föreställning på Södra Teatern, jag har längtat i månader.

Läs även andra bloggares åsikter om Granskott, Primö, Försommar, Mia Skäringer, Tabita, Visdomar

Den där salladen

I miso-inlägget häromdagen utlovade jag receptet på den sallad som serverades till miso-biffen. Det är verkligen framförallt en dressing värd ett eget inlägg, jag kommer göra den ofta framöver. Ett mästerverk, om jag får säga det själv.Dressing:
/ 2 msk kallpressad rapsolja / 2 msk sesamolja / 2 msk mirin / 1 msk shoyu-soya / en nypa chiliflingor / saften från 0,5 lime /

Rör samman hastigt så att väskorna går ihop fint. Jag brukar alltid tillsätta vingäger/syra och soya till oljan under omrörning. Chiliflingor efter behag, verkligen, jag är en mes i dessa sammanhang. Alltid.

Sallad:
/ 2-3 endiver i bitar / en halv kruka romansallad / 3 strimlade salladslökar / 1 stjälk finskivad blekselleri / 7-10 klyftade coctailtomater / 1 delat stånd broccoli / 1 knippe klippt gräslök /

Woka broccoli några minuter i en torr panna. Montera resten av grönsakerna, lägg broccolin överast, häll över den ljuvliga dressingen och toppa med finklippt gräslök.

Jag gör verkligen inte sallad som Gitto. Är hennes motsats kan man nästan säga. Helst bygger jag salladen i lager lite slarvigt på ett stort fat. Alla grönsaker skall synas och få luft, men du skall som salladsätare inte kunna komma undan allt gott. Som jag ser det är blekselleri t ex inte asgott att äta som det är, men tillsammans med späda blad med lätt metallsmak, söta tomater och salt feta så blir det himmelskt. Detta är min ständiga princip, I stand by it.Läs även andra bloggares åsikter om Dressing, Japan, Salladskultur, Hur skulle det se ut om vi alla tänkte lika?

Försommarmex

Som jag har längtat. Arbetsveckan har känts seg som kola, jag har bara velat ut - bort - hem. Kall rosé, fritid på balkongen, seriös matlagning och trädtopparna utanför köksfönstret. Kom inte och säg att ni inte känt detsamma?Igår hade jag något så udda som någon annans lägenhetsfest hemma hos mig. Min vän Björn skulle haft vinkväll hos sig, men insåg snabbt begränsningen i sina 25 kvm och festen flyttades till oss. Jag var inte sen med att se till att jag stod för maten. Vissa saker jag sett fram emot att laga kräver liksom någon form av bjudning. Lisas pulled pork och svarta böndipp är liksom inget man svänger ihop till sig själv en vardagskväll. Nu såg jag min chans. Både jag och mina gäster uppskattade det långlagade köttet något så ofantligt, och de som kom med vegetarianism och laktosintoleras i bakfickan var mycket nöjda över den udda böndippen - som även jag själv föll helt pladask för!

Receptet på pulled pork med chipotle finns här. Jag gjorde 2/3 av kompanisatsen, uteslöt koriandern eftersom vi tyvärr är livsfiender efter några lite väl heta nätter tillsammans och tillagade på 175°-200° i lergryta i nedre delen av ugnen. Köttet verkligen trillade isär och vart otroligt mustigt av alla mäktiga kryddor.

Den svarta böndippen med choklad och chili gjordes på ett kick. Halva satsen räckte gott, och jag klämde allt i saften från en halv lime också, för extra syra. Även här uteslöts koriandern, och jag höll mig till den lägsta angivelsen av chiliflagor. Det blev bra sting i det ändå, och detta var ett utmärkt bra och kul tillbehör.

Jag serverade med varma bitar av tortillabröd, guacamole, pico de gallo, späda endiveblad, gräddfil och lagrad riven cheddar. Makalöst fint, och inte särskilt jobbigt eller dyrt att svänga ihop, i förhållande till den flotta slutprodukten. Till efterrätt njöt vi ännu en tjusig kaka från Två systrars söta, denna gång en svartvinbärstryffelpaj med vispad grädde och riktigt starkt kaffe. Jag minns inte mycket efter den sista biten paj, det skall jag villigt erkänna. Kvällen som i ett töcken av mättnad. Men, om jag inte har drömt så tror jag att jag vann slutstriden i Super Mario Brawl (wii) med hjälp av den fagra prinsessan som ingen trodde på.

Coctaildrömmar

Gå direkt till receptet.Nu mitt i all våryra och den stora primörfesten så kryper en sommarlängtan fram. Jag läser om förra sommarens lata och spralliga dagar i Göteborg, undrar hur det kommer vara med sommar i min nya stad. Ett som är säkert är i alla fall att sommarmaten kommer vara lätt och färgrik. Jag vill att vänner skall dricka coctails i min stora röda soffa och plocka smått och gott från de olika bjudbrickorna. Drinkar på muddlad rabarber och vaniljsockerlag med starkt och bubbel på balkongen. Gaspacho i små shotsglas är helt givet där, alltid.

Soppa till hela hemmafesten:
/ 4-5 hela stora tomater / 1 schalottenlök* / 1 urkärnad röd paprika / 3 stänglar blekselleri / 3 vitlöksklyftor / 1 mogen avocado / saften från en halv citron / några stänk tabasco / 1 dl vatten /

Om du vill göra soppan helt raw, mixa då alla ingredienser som de är till en riktigt slät soppa, späd med mer vatten om du behöver. Skalen på tomaterna burkar bli så finfördelade att de inte märks alls. Om du ändå är ängslig för det, så kan du rita ett kryss med kniven på toppen av varje tomat, doppa ned hastigt i varmt vatten och därefter plocka bort skalet. Soppan blir finfin med hela burktomater också, kanske t o m bättre hävdar vissa!

* Ja, det heter inte Charlottenlök, hur mycket du ändå ihärdar.

Läs även andra bloggares åsikter om Low carb, Raw food, Gaspacho, Sommardröm, Bjudning, Coctails, The art of entertaining

Simpsons, bacon och nässlor

Gå direkt till receptet.Efter att ha plockat ett stort fång nässlor så lade jag dem i en skål med iskallt vatten, så att de inte skulle krokna. Där låg de. En dag, en natt, en dag igen. Jag kunde inte bestämma vad jag skulle göra med dem - trots att jag vet vart jag kan hitta fler om något skulle gå snett. Sallad? Smoodi? Soppa? Många bloggare omkring oss stoltserar med sådant som soppa på nässlor och fänkål och nässelmiso, och Camino inspirerar med sin maskrosomelett som borde översätta alldeles utmärkt till nässlor.

Middagen igår blev en jämkning av flera idéer som skvalpat ett tag, och senare på kvällen låg jag och tänkte såsom Homer Simpson gör ibland avseende chokladbitar: "It was so good, I wish I was eating it right now".

1 stor portion alt tillbehör till 2 personer:
/ ett knippe sparris (12 st) / en halv lök från knippe / 4 skivor bacon / 2-3 msk kronärtskockspuré / 3-5 svampar / 1 dl förvälld nässla / 1 dl grädde / nymald peppar /

Sätt ugnen på 200°. Blanchera avsnoppad sparris (dvs ned hastigt i kokande vatten, max en minut, och sen ned i iskallt för att avbryta kokningen omgående). Bred en rågad tsk kronärtskockscremé på vardera baconskiva. Skär långa strimlor av knipplöken (som gärna får ha en del av stammen kvar). Bunta ihop lökstrimlor med tre sparris och rulla ihop i en skiva bacon. Rada upp lite fint i en ugnsform och grädda i ca 15 min, tills då att baconskivorna ser färdigtillagade ut.

Under tiden detta står i ugnen så förväller du ett par nävar färska nässelskott (går lika bra med spenat om du inte har nässlor). Hacka dem sedan och fräs tillsammans med finskivad svamp. Peppra, och slå över grädden som får bubbla in.

Servera tillsammans, antingen som en riktigt lyxig huvudrätt, eller som ett schysst tillbehör till något annat trevligt.Läs även andra bloggares åsikter om Skott, Primörer, Nässlor, Rulle, Simpsons, Citat

Hela dagen i en låda eller tre

Gå direkt till recepten, 1 & 2.

Idag går högskoleprovet av stapeln. Hur förbereder man sig inför en heldag av spänning och huvudbrystortyr? I boken jag läser och övar på kluriga uppgifter så står att man skall förbereda sig väl med bekväma kläder och långsamma kolhydrater - det är viktigt att energin räcker hela dagen. En timma mellan varje pass är lite för kort tid för att hinna ge sig ut på jakt efter mat i området (cafeterian på gymnasiet i fråga känns inte som ett alternativ, *ryys*), jag sätter all min tro och tillit till matlådorna.

Provgucka för smarta tjejjer närmare tretti:
/ 1 rågad msk vardera av majonnäs och creme fraiche / ett par hyvel på rödkålen därhemma / ett halvt tråg haricot vertes, lätt förvällda / 2 ägg / dragon / lökpulver / salt /

Blanda själva dressingen, dvs majonnäs, creme fraiche och kryddor direkt i burken. Förväll haricot vertes lite kort (kanske en halv-en minut), gärna energieffektivt tillsammans med äggen som kokar i 6 minuter på medelvärme. Hyvla i nån dl rödkål, splitta de gröna bönorna i tredjedelar och lägg i. När äggen kallnat lite skär du ned dem också. Klipp gärna över lite kryddgrönt om du har hemma!Enkla hjärnboostar-smodin:
/ 2 nypressade apelsiner med fruktkött / en stor näve frysta blåbär / en kompakt näve späda mangoldblad /

Pressa citrusen och mixa sedan med bär och blad tills att du fått en helt slät och fin smoodi.

Dessutom har jag färskt surdegsbröd med avocado och en god grevé med mig, och därtill en trevlig trailmix i fickan: pecan, macadamia, hasselnötter, gröna russin, cashew, pumpakärnor och torkade mullbär. Glöm inte att Pythagoras sats lyder: längden på hypotenusan2 = längden på kateterA2 + längden på kateterB2. Det är en tuff värld därute. Är ni redo? Nu kör vi!

Läs även andra bloggares åsikter om Högskoleprovet, Drömmar, Matematik, Gymnasieflashback, Tortyr, Regnig lördag, Matsäck, Smodi

Monday, bloody Monday

Gå direkt till receptet.

Ända sedan jag läste Matgeek-Johans senaste tipsinlägg, där han nämner den mycket delikata idén att göra lemon curd på blodapelsin, så har jag själv inte kunnat släppa tanken. Fatta vilken grej, dels att göra det själv alls (jag gillar den man köper, men tycker ofta att den är på tok för söt för att ha som spread på scones eller dyl), dels att använda den ursnygga blodapelsinen istället. Som ett sista farväl innan säsongen är över.

Med utgångspunkt i det recept som Johan länkade till (som i sin tur är hämtat från tidningen Gourmet) kan en Bloody Curd se ut som såhär, enligt Mikkan:

/ saften från 5 blodapelsiner / zest från en ekocitron / ca 1 dl råflorsocker / ca 1 dl smör / en nypa salt / 5 gulor från stora ägg / en nypa naturligt vaniljpulver (eller lite frön från färsk vaniljstång. Inte vaniljsocker, alltså) /

Pressa apelsinerna (går givetvis bra att köpa juice, även om det är roligast att göra själv). Blanda med zest, salt, smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Vispa med ballongvisp på medelstark värme, ca 1-2 minuter. Vid sidan av, har du redan förberett en bunke med de fem gulorna i, lätt ihoprörda. Däri häller du ca 1 dl av den varma blandningen under frenetiskt vispande, så att det hela gifter sig fint och blir till en slät kräm. Efter detta kan du tillsätta hela äggkrämen till kastrullen, och låta bli varmt på svag-medelvärme. Tillsätt vaniljpulvret/frön från vaniljstång och låt massan tjockna under omrörning i ca 5 minuter. Färgen transformeras allt eftersom, från den mer ettriga röda som saften har direkt efter pressning, till en mild cremeaktig gulorange.

Låt svalna och häll upp i vackra burkar, servera till glass, scones eller tjock grekisk yoghurt.

(Ps. I originalreceptet ingår också en sked stärkelse av något slag. Jag skippade detta, har aldrig sådant hemma liksom, vilket gjorde att min curd inte blev en så fast kräm som den du köper, utan en mer rinnig spread. Är det viktigt för dig att det går mer åt marmeladhållet, så är det lätt kirrat alltså! Och här är sockret minstat en hel del också. Curden är fortfarande söt i smaken och det är ju en fråga om tycke och smak. jag röstar dock för att socker gärna används i rå form och är där för att förstärka smaker istället för att ta över helt.)

Läs även andra bloggares åsikter om U2, Matgeek, Helgpyssel, Gördetsjälv, Brittiska favoriter, Blodapelsiner, Adjö

Mikkans stacker

När vi var i USA på bröllopsresa hösten 2008 så presenterades vi för ett hamburgerutbud ganska olikt det vi är vana vid. På gott och ont skall sägas. Kul med kreativa burgers på diverse diners, men också rätt nasty med gigantiska BK-stackers som bara lassade burgare på burgare på burgare, där själva USP:en var att ingen grönsak kommit i närheten av kreationen. Den roligaste burgaren vi åt var den på Jelly Belly Bean-fabrikens cafeteria som såg ut som en geleböna, men den godaste var den som kryddats med en stark emmenthaler och mycket lök.Hemma idag kändes burgare av den roligare sorten helt rätt, och det jag skapade kändes ta mej fanken så bra att den skulle kunna kvala in som en värdig deltagare i hamburger-SM. Såhär gör du:

Krydda färs efter behag och forma biffar, eller hiva fram ur frysen (no shame!). Lägg undersidan på ditt bröd (i mitt fall majsbröd, men finns mycket annat kul att köpa; grovt, med olika fröer på toppen osv) på en vacker tallrik och börja bygg på höjden. I mitt fall:

Bröd - amerikansk hamburgerdressing (dvs svensk dressing som vi kallar amerikansk, men som du sannolikt aldrig hittar väl over there) - tunna skivor tomat i lager - burgare - hyvlad parmesan - redigt med stark guacamole - en näve mangoldblad - bröd!

Guacamole till en burgare:
/ en halv avocado / en halv vitlöksklyfta / en msk hackad röd lök / 1 tsk citronsaft / salt / paprikapulver /

Mosa avocadon, tillsätt finriven vitlök, finhackad röd lök, citronsaft efter behag och en gnutta av kryddorna. Ljuvligt i all sin enkelhet.Som sideorder fick man i Mikkans diner idag ångade edamamebönor, rikligt saltbeströdda. Sjukt tillfredställande. Nämnde jag att stambytet är över, att vi således numer inte har massa hantverkare i lägenheten hela dagarna och i gengäld faktiskt kan duscha inomhus? Som en dröm.

Läs även andra bloggares åsikter om Fast food, Stacker, San Francisco, Honey moon, Söndagsmiddag, Avocado