Vinstlotten!

För strax under en månad sedan så skrev jag om den våg av aktivismlängtan som sköljde över mig. Jag ville odla, kände att det var nästa rimliga steg för mig - att odla min egen mat! Efter en koll runt omkring oss på nätet så fann jag att det finns en hel del kolonilottsområden. Ställde mig i några köer, ställde in mig på att få vänta i ett gäng åt i värsta fall, fördrev kvällarna med att läsa om jord, pallkragar och gödsel.
Så hörde Lasse av sig, från Snösätra. Snösätra ligger utanför Hagsätra-Rågsved här söder om söder. Jag och Daniel upptäckte stället under en cykeltur i somras. Det var som att komma ut på landet där, små beteshagar och en liten sjö, lugn och skön stämning, och jag har hoppats på en lott just där. Vi fick komma ut idag och kika på en ledig bit mark. Lätt förvånade över den snabba responsen cyklade vi ut efter förmiddagskaffet. Lasse var snäll, men tydlig. De vill ha medlemmar som odlar. Den som haft det som numer är min lott hade alltså inte gjort det. 130 kvm tossigt övervuxen lott föll på min lott, så att säga. Mycket hårt arbete väntar, och jag lovar att försöka hålla i tyglarna, så att jag inte tar mig vatten över huvudet och tröttnar. Mycket gräva, fräsa, klippa i höst, lite lagom odla nästa vår och sedan låta det växa undan för undan. Skynda långsamt. Men, det kommer bli så fint! Min bit ligger i områdets utkant och kantas av en snutt ekskog. Jag sitter vid skissblocket och fnular om kvällarna framöver, var så säkra.

Tipstack till Åsa i Göteborg, ordvitsar som ovanstående ser man inte varje dag!

Läs även andra bloggares åsikter om Snösätra, Knark, Röv, Kolonilott, Ekologi, Odling

Varsam matlagning

Det är ljuvligt att ha små burkar hemma med nötter, frön och torkad frukt och bär i olika blandningar. Jag tillreder dem alltid på rawfood-vis om de inte är helt naturella. Modellen är mycket enkel: du blötlägger det du känner för över natt, häller av vattnet, tillsätter ev kryddor/smaksättare och låter tork-rosta i ugnen på ca 40° tills de är krispiga igen. Det tar omkring 6-10 timmar beroende på nötternas storlek - mandel kan ta upp till ett dygn! De stora vinsterna är att du får bort bitterämnen ur nötterna, du sätter igång en groddningsprocess som är mycket nyttig - och du förstör ingen av den fina näringen genom att ligga på en såpass skonsam temperatur.

/ 1 näve vardera av oskalade sesamfrön, hasselnötter, pumpakärnor och solrosfrön / 2 tsk mald kalen / 1 tsk torkade chiliflakes / 2 tsk lönnsirap /

Skölj den blötlagda nötblandningen och stjälp upp på bakpappersklädd plåt. Krydda direkt och blanda väl, stryk ut över plåten och skjuts in i ugnen! Plocka ut när de torkat, i mitt fall tog det dryga 8 timmar (testa genom att smaka på de största nötterna i blandningen, då mindre frön ju har en kortare torktid). Förvara i en vacker och väl försluten burk.

Läs även andra bloggares åsikter om Raw food, Whole foods, Nötter, Blodsockerblues, GI, LCHF, Mellanmål

I min josare idag

Det var ett tag sedan nu som jag josade något nytt. Efter haverier som t ex kålrotsbrygden från helvetet så känns det tryggt att hålla sig till det man känner väl igen. För ett tag i alla fall. Men nu, i tider då köket är ständigt invaderat av zuccini så kikade uppfinnsingsrikedomen fram. I min josare denna morgon:

/ 1 zuccini / 1 ekoapelsin, skalad /

Pimpa drickan efter pressning med 2 msk aloe vera-jos, lägg i ett par isbitar och du har en skön och svalkande dryck som är gräddigt grön. En favorit i vardande detta, zuccinins smak är liksom både lagom söt och lagom grön.

Att Aloe Vera är en riktig nyttoväxt har jag vetat länge, men det var inte förrän jag besökte Gryningen häromdagen som jag hittade bra jos att testa. Den är nästintill smaklös och går därmed att blanda i vilken dricka som helst. Växten är helt otrolig egentligen, jag var varit med om flera gånger att svullnader efter t ex getingstick går ned på nolltid med hjälp av gelé från köttet i bladen. För invärtesbruk passar den extra bra om man har en lite sur och känslig mage, den verkar höja ph-värdet. Som vanligt: ingenting är mirakelkurer, och ingen skall få en att tro att den här typen av tillskott botar sjukdomar innan det finns ordentliga studier på saken, men som en del i en kost som är snäll mot magen i flera avseenden: absolut!

Läs även andra bloggares åsikter om Aloe vera, Jos, Guld och gröna skogar, Invasion, Skördetid

I matlådan: mat till MIG!

Jag kan vara lyckligast lottad av alla som jobbar på stans advokatbyråer: jag har Anna. Anna tar sig inte alltid tid att laga mat får jag känslan av, i förhållande till vad hon skulle vilja, men hon BORDE. Denna moussaka pratades det om i ett par veckor innan den blev av, men när det blev av så fick även jag en smarrig matlåda. Så grymt - vilken service!

Receptet här räcker till 4 portioner och är nedtecknat av mig på en höft efter muntlig genomgång av tillvägagångssättet med kocken.

/ 2 auberginer / 400g nötfärs / 1 brk hela tomater / 2 gula lökar / 2 dl hackad svamp / 1 puck fond / 2 stora ägg / 3 dl naturell ekoyoghurt / 1 dl riven parmesanost / salt&peppar / finhackad persilja / 1 pressad vitlöksklyfta /

Gör en färssås efter eget tycke och smak (mitt förslag här är: fräs hackad lök och svamp i smör, tillsätt tomater och sedan nötfärs. Krydda med lite fond eller buljongpulver, mal över peppar, slå på en uns vatten och låt bubbla ihop), gärna långkokt om tid finnes, krydda med salt, peppar, pressad vitlök och persilja.

Skiva aubergine (ca 1 cm) och torrstek skivorna på båda sidor tills dess att de fått fin färg. Varva färs och stekt aubergine i en ugnsfast form. Rör ihop yoghurt med ägg och riven parmesan. Toppa gratängen med äggblandningen och grädda till dess att det fått fin färg, ca 40 min på 200°.

Kan jag tänka mig alltså.

Läs även andra bloggares åsikter om Moussaka, På en höft, Matlåda, En riktig kompis

Den sociala maten

Igår: Gojo Fasika på Söder med Daniel och två av våra bästa och äldsta vänner. Budget-tipsen från PåStan/DN brukar sällan leda oss till något dåligt, denna gången tog vi deras råd och drog till detta Etiophak och även om vi förväntade oss något schysst så vart vi positivt överraskade. Vi beställde alla olika maträtter, och vi fick allt serverat på ett och samma gigantiskt fat. Istället för bestick förseddes vi med rikliga mängder av surdegspannkakor att skopa upp allt med.

När vi satt där med alla goda rätter, bitar av lamm, bakad kål, små ärtröror och starka såser, lite fnissiga böjda in mot tallriken så insåg jag hur man kan bygga in eller bygga bort den sociala aspekten av måltiden. Detta blev till en måltid som verkligen förde ihop oss, som fick oss att slappna av och känna att vi verkligen åt tillsammans. Någon suckar över hur god en gucka är - de andra böjer sig fram och knycker en klick med surdegspannkakan. Skön motsats till den intellektuella och smarta måltiden full av distans och förkunskaper.

Mat rakt upp och ned på Etiopiskt vis, det är bra skit, det.

Läs även andra bloggares åsikter om Gojo Fasika, Matultur, Etiopien, Kompisar

Vi välkomnar: Fredrik!

Idag säger vi hej till en nyvunnen vän: Fredrik. Ni minns väl min fablesse för tjusigt och udda retroporslin? Snacka om att jag kände det som om jag hade vunnit högvinsten när jag upptäckte Créme de la créme! Kreativ kvinna i norr satt där och läste mina tankar och gjorde vackra våningsfat av gamla tallrikar - som jag föll som en fura för, såklart! Jag älskar tanken som hon har, att göra nytt av det gamla, det blir vackert och unikt (påminner en hel del om tanken som Ninda har, min favorit bland väskmakare som främst jobbar i fina vintagetyger), och serverar allt möjligt på de fina faten. Formen är det klassiska kakfatet i våningar, men jag fyller det med grönsaker, frukt, bär, kanske småpajjer och plockmat på nästa fest?

Läs även andra bloggares åsikter om Creme de la creme, Familjen i Uttran, Kakfat, Retro, Vintage

Gröt är vägen

Gröt är inte riktigt en given del av LCHF:arens kostcirkel vid första anblicken. Som jag dock påpekat mången gång förr så menar jag att LCHF-kost och arbetet med att leva mer i harmoni med ditt blodsocker och din aptit inte innebär att man aldrig äter kolhydrater, utan att man omfördelar den vanliga kostcirkeln genom att tänker på att äta mindre kolhydrater. Skippa all "vit, tom mat" (som vitt ris, vit pasta, socker, mannagryn, vetemjöl och snabba potatisprodukter) i din vardag och var inte rädd för mer fett, såsom avocado, äggula, nötter, kokos, vegetabiliska oljor, turkisk yoghurt, fet fisk och smör.

Alla mål måste inte vara helt rena från alla former av kolhydrater enligt min mening, och om du t ex skall träna några timmar efter en måltid så kan det vara idé att äta mat med lite mer kolhydrater än annars. Här är GI-tabellerna till oerhört bra hjälp! Hur snabbt ett livmedel smälts i magen är en del av hela blodsockerekvationen, och ibland kan man bli förvånad över hur högt GI-värde vissa livsmedel är som man trodde motsatsen om.

Ett exempel på hur man kan tänka om tidigare koncept som lowcarbare är min gröt. Jag har valt livsmedel med lågt GI och lägger dem i blöt lite för att få en kortare koktid på morgonen samt för att göra dem lite mjukare för magen. Jag håller mig mätt på detta ända fram till lunch och det är en så otroligt god och värmande start på dagen!/ 1 msk solrosfrön / 1 msk pumpakärnor / 1 msk krossat eller helt bovete / 1 msk dinkelflingor / 10 mandlar / 1 msk linfrön / 1 torkat fikon eller aprikos / 1-1,5 dl vatten / 1 dl mjölk / 1 nypa salt / 1 ägg / kanel och mjölk till servering /

Lägg i blöt på kvällen innan du lägger dig: pumpakärnor, solrosfrön, hackad mandel, bovete, dinkelflingor och finhackat fikon (ta vatten så att det precis täcker blandningen, det blir ca 1-1,5 dl). På morgonen lägger du över massan i en kastrull, tillsätter linfrön, salt och mjölk. Låt gröten börja bubbla lite på plattan. När den börjar gå ihop så knäcker du i ett ägg och rör runt. Servera när gröten är lagom lös/fast, pudra över med kanel och häll på kall mjölk.

Ägget gör gröten extra krämig och gör mycket för mättnaden och näringsvärdet på gröten, men kan uteslutas såklart.

Läs även andra bloggares åsikter om Värme, Höst, Mys, Mat, LCHF, GI

Testköket: Grön efterrättsdröm

Allt sedan jag upptäckte min nya favoritblogg Green Kitchen Stories, så har jag tänkt på deras mandelmarängkakor. Jag är inte så förtjust i puffigt sockriga maränger, utan vill hellre ha lite segare nötiga maränghistorier, så deras variant med mandel och med dadlar istället för socker lockade. Till en middag hos en vän i juli var jag dessertansvarig och bjöd på dessa, tillsammans med en trevlig mascarponecremé som jag känner mig otroligt nöjd med. Testa gärna, och märk hur otroligt gott det kan vara utan massor av socker i desserten!

Mandelmaränger, ca 10 stycken
/ 150g mandlar (helst blötlagda) / 175 g färska dadlar (dvs ca 20 st av den mindre varianten som finns paketerade i de flesta affärers fruktdiskar) / 4 äggvitor / 1 tsk naturellt vaniljpulver / 1 nypa salt & peppar /

Sätt ugnen på 160°C. Häll vattnet av mandeln (detta är mitt tillägg, det är bra att låta mandlar ligga i nån timme åtminstone för att bli av med ämnen som hindrar näringsupptag) och mixa tillsammans med urkärnade dadlar och kryddor. Vispa upp äggvitorna helt styva i en separat skål.

Här säger receptet att dadelsmeten skall vändas i äggvitorna, men för mig funkade det sådär, det var svårt att alls få det att gå ihop. Jag gav upp efter ett tag och rörde ihop det med det svagaste läget på min slöa elvisp, just så mycket så att det faktiskt vart blandat. Detta funkade alldeles utmärkt!

Klicka ut på bakplåtspapper (på bakplåt, obviously), ca 2 rågade matskedar per kaka. Platta ut dem till så jämna rundlar som möjligt, och grädda strax över mitten i ugnen i ca 15 minuter. De skall vara gyllene och mjuka när de tas ut ur ugnen.

Serveras med antingen nötsmör och den hallon-mango-kräm som föreslås i receptet eller med finskivad aprikos och Mikkans lena mascarponecremé:

Ca 5 portioner:
/ 125g mascarpone (en halv burk) / 125g turkisk yoghurt / saften och zesten från 1 ekoapelsin / Frön från en halv vaniljstång / 1 msk lönnsirap /

Rör ihop mascarpone och yoghurt tills smeten är helt len. Skrapa ur vaniljfröna och lägg i dem, pressa i apelsinens saft och lägg i dess zest. Avsluta med att söta tills du blir nöjd med lönnsirap, jag tyckte att 1 msk gjorde tricket - smaka dig fram!(Ett tips är ju att inte zesta apelsinen direkt över byttan med mascarponecremé, you might end up like this...)

Fler artiklar om min testköksidé finner du här, och tanken bakom det hela har jag skrivit om i seriens första inlägg.

Läs även andra bloggares åsikter om Whole foods, Green kitchen stories, Tjejmiddag, Dessert

Urban mat

Bondens marknad igår, igen. Hittade grym regnbågsmat tillsammans med min vän Theresa. Bruna stora ägg, ovala gula tomater, cerise mangold, rosa rabarber, chilifrukter, färska örter, röda och lila paprikor och mjälla palsternackor. Sedan hände det: Theresa visade mig Urban Deli vid Nytorget, och DAMB! Jag såg att det var oerhört gott!

Saluhall, ekoshop, pub och restaurang under ett tak. Ett mecka, ett ställe att bli riktigt fattig och riktigt rik på, på en och samma gång. Vi satt där i många timmar, njöt av en sallad Nicoise precis så tjusig som den skall vara, och shoppade framåt kvällen. Bröd, bakverk, ekokryddor, smoodisar, krallig blåmögel från Väddö och Pukka i mängder. Jag är helsåld, Stockholm-Göteborg 1-0.Vad har du gjort i helgen?

Läs även andra bloggares åsikter om Urban Deli, Upptäckt, Stockholm, Göteborg, Klart det är en tävling

I've struck gold!

Min blåbärslängtan har äntligen blivit besvarad! Nästan på dagen en månad efter min regndans för blåbär så har de börjat mogna här i Enskede. Inga mängder, och inga stora bär, men ändå. De är här, de är blåa och söta. Eight a day, keeps the doctor away, som det gamla talesättet heter. Jag plockade så många jag hann innan pissmyrorna helt hade ätit upp mina anklar i morse och åt en riktig favoritfrukost!

/ ca 1,5 dl turkisk yoghurt / 1 msk mjölk eller grädde / 1 krm naturellt vaniljpulver / 1 dl valnötter / 1 dl färska blåbär /

Rör ihop yoghurten med en skvätt mjölk eller grädde så att den blir lite smidigare. Smaksätt med vaniljpulvret (frön från vaniljstång tar du om det är en morning de luxe). Strö över grovhackade valnötter och de färska rensade bären. Bättre och enklare än så blir det inte!Läs även andra bloggares åsikter om Vackert, Skörd, Blåbär, Biten, Pissmyra, Enskede, LCHF

Härdsmälta

Första spinningpasset ikväll på kanske 5 månader. Jag var inbokad på nåt som nog var lagom, men instruktören var sjuk och vikarien körde det sannolikt hårdaste pass jag bevistat. Det var så det kändes i alla fall. Jag vinglade på fel t-bana hem i mina knallblåa tajts, fick byta, åka tillbaka till Gullmarsplan och sätta min söta rumpa ned på rätt säte. Väl hemma, helt urlakad på vätska och hjärnsubstans så var goda råd dyra. Så, bra middag som inte behöver någon särskild insats, ingen fingertoppskänsla eller inspiration. Jag hittade till min lycka tonfisk, och insåg att jag alltför sällan äter tonfisksallad!/ 2 krämigt kokta ägg (ca 5 min) / skivad späd squash / 2 dl finstrimlad nykål / 1 msk hackad rödlök / 5-6 hackade småtomater (romantica!) / 1 burk delfinsnäll tonfisk / 1 rågad msk majonnäs / olivolja / salt&peppar /

Skär dina grönsaker i lagom bitar. Kålen och zuccinin skivar jag med osthyvel, tomaten klyftar jag gärna. Ringla lite olja över salladen. Blanda tonfisk med majonnäs vid sidan av. Krydda med salt och peppar och låt kröna din sallad. Dekorera med oliver och ägg i klyftor. Such a treat.

Läs även andra bloggares åsikter om Tonfisk, Cravings, Blodsockerblues, LCHF, Spinning, Slavdrivare

Svart som synden

Alla svartvinbär som jag fick med mig hem ifrån Adelsö frös jag inte in, en hel del av dem blev sylt istället. Jag har fått för mig att jag skall gå in för grötandet under hösten (japp, jag är redan där mentalt, på något vis), känns som en härlig höstritual, med mycket nötter och frön, och då blir detta helt perfekt! Kanske en tiondel av den sötning som många andra föredrar/är vana vid, men det är ju min grej. Jag är övertygad om, efter att ha följt min egen utveckling, att mycket av det socker som finns i produkter är onödigt egentligen. Vi är vana vid att sylt av lingon och vinbär riktigt sticker på tungan av socker, men för mig finns det ingen logik i det där. Så, inga 12 dl socker i det här inte, men det blev trots detta asgott - och det smakar i gengäld verkligen av vinbär!

/ 1,5 liter svarta vinbär / 1 näve svartvinbärsblad / 1 dl vatten / 3 msk råsocker / 1 dl honung / 1 krm citronsyra /

Lägg rensade bär, blad, vatten och honung i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbla på rätt låg värme tills det kokat ihop fint, ca 30 minuter. Rör ut citronsyran i lite hett vatten och tillsätt. Mot slutet av kokningen sötade jag ytterligare med råsocker, under avsmakning.Som den sylta&safta-rookie jag är, så tog jag hjälp av min vän google för att få lite förståelse för hur jag skulle göra för att få sylten att hålla bra.
Burkarna åkte således in i ugnen på 100° i en kvart (ställ in dem i kall ugn och sätt därefter på värmen), samtidigt som syltkoket stod på spisen. När sylten var kokad tömde jag upp dem på mina fina burkar och klämde på locket direkt. Hoppas att de sluter sig fint såsom de skall, så att de är schyssta när jag plockar fram dem mitt i smällkalla vintern för lite solstänkt tröst.

Läs även andra bloggares åsikter om Sexy foods, Svarta vinbär, Skörd, Gitto, Adelsö, Hemmafru, Höst, Pyssel

Just another Meatless Monday

Jag återkommer här med ett bidrag till Meatless Monday-kampanjen, trots allt. Goa kocken Blomman ute på Idöborg bjöd oss på en spread en kväll (eller "sprrredddd" som hon själv sa). Den var så otroligt god, och nu såhär ett tag efteråt har jag försökt att återskapa den hemmavid. Det blev faktiskt fantastiskt bra! Jag lade linserna i blöt över natt, och tvivla inte på att de sväller upp såpass av groddning och kokning som det står i receptet - det är helt sant, ös inte på med mer. De ser så små ut när det är torra, men exploderar fullkomligt i storlek på nolltid!

1 stor burk:
/ 4 dl kokta svarta linser (0,75 dl i torrt tillstånd innan blötläggning) / 2 msk tahini / 1 knippe grovhackad bladpersilja / 2-3 klyftor pressad vitlök / 2 msk kapris / 2 msk olivolja / 1 nypa salt / 1 msk citronsaft /

Koka liserna mjuka på låg-medelhög värme. När de svalnat, mixar du alla ingredienser. Krydda gärna med mer salt, citron, tahini och/eller vitlök om det behövs. Servera till allehanda lagad mat, på omeletten, till grillmaten eller salladen - eller på mackan. Wow - bra, asgod, asnyttig mat på 5 minuter! Kan du slå det?

Läs även andra bloggares åsikter om Gucka, Idöborg, Sommarminnen, Hittepå, Härmapa, Meatless Monday

Skaka den hand som föder dig

Denna helg ser jag som startskottet för en av mina absoluta favoritsäsonger. Sommaren är underbar på många sätt, men när sensommaren kommer och såsmåningom går mot höst, ojojoj. Skördetid, överflöd, konservering och förberedelse för rusk och inomhusmys. Jag längtar såpass efter långa koftor redan att jag börjat ha på mig dem dagtid (toksvett och värmeslag som följd, men ändå, vill man vara fin så...). Sensommarens startskott kommer i och med att Bondens egen marknad kickar igång. Idag tog jag mig till Katarina Bangata i min nya stad och fick verkligen mitt lystmäte.

I och med ett ymnigt regn så var det inte så packat med folk som jag var rädd. Vovven var inte nöjd, men jag tyckte det var underbart! Eftersom jag har kvar från mitt självplock på Adelsö, och dessutom fick en stor låda grönsaker hem i torsdags så besinnade jag mig en smula och handlade bara det allra nödvändigaste: 30 vackra enorma närproddade ägg (säkerligen fint med dubbelgulor i dem!), 3-4 kilo tomater av olika färg och form, en kruka späd basilika (i väntan på att jag får tummen ur att sätta en egen stor kruka), 2 hg kantareller att förgylla veckans frukostar med och 1 kilo knasiga paprikor av all upptänklig färg och form!Mitt råd till er alla som har möjlighet är att gå på Bondens egen marknad allt ni orkar, för att möta de människor som bedriver mathantverk just därikring där du bor. Säg hej till de som sätter mat på ditt bord!

Läs även andra bloggares åsikter om Bondens egen marknad, Grönsaker, Färger, Festival, Ösregn, Sensommar, Nya tider

Veggie explosion!

Igår stod en liten låda utanför min dörr, en hemlig middagslast. Jag tänkte testa konceptet med ekologiska grönsaker på låda, en både smidig, rätt prisvärd och kul lösning. Trots alla egna idéer jag har för vad jag vill laga så vore det kul om någon annan gjorde urvalet åt en ibland, så att man fick laga mat på sådant man själv inte valt och redan tänkt till om. Det gick asbra! Veckans låda innehöll en stor påse färsk spenat, ett knippe späda morötter, bladpersilja, köttiga plommontomater, svarta brytbönor (har aldrig ens sett sådana tidigare!), blomkål, sallad och spetskål. Inspirerad av tjusiga bloggen Torsk på Lax så gjorde jag denna soppa, min bästa på mycket länge:3-4 portioner:
/ 250g frysta edamame i sina skidor (=en halv påse) / 8 dl vatten / 3-4 kompakta nävar med färsk sköljd spenat / 1 kompakt näve grovhackad bladpersilja / 4 stora tomater / 1 puck fond / 1 burk créme fraiche / worchestershiresås / salt&peppar / riven muskot /

Lägg de frysta bönorna i vattnet i en stor soppkastrull och sätt på värmen. När vattnet blivit ljummet så har bönorna blivit det också, då spritar du dem helt sonika så att du får kvar själva bönorna i vattnet. Lägg i en puck fond och låt koka upp.

När det kokat någon minut, tillsätter du spenatbladen, bladpersiljan och tomat i grova bitar. Salta en smula, peppra destu mer och riv över muskotnöt efter behag. Stänk över lite worchestershiresås. Tillsätt créme fraichen och när den löst sig i vattnet så tar du av soppan från plattan.

Häll hälften av soppan i blender och kör tills det är helt slätt. Mixa den andra hälften grovt, dvs bara några få sekunder och blanda samman de båda delarna. Då får du en soppa som till stora delar är slät men med lite små trevliga bitar i.* Smaka av och salta eller peppra ytterligare som så behövs. servera med surdegsknäcke och en krallig ost, eller kanske med ett par ägghalvor i soppan.

* Så låter den städade versionen. Den skitiga sanningen lär oss att blenders inte alls vet sina egna maxgränser, att de rinner över och målar hela köket i soppbös, att maten bränner din hand när du försöker få stopp på ditt vilddjur till mixer. Ta't varligt, folks!

Läs även andra bloggares åsikter om Haveri, Maskinerna tar över, Ekologi, Grönsaker,

Var sak har sin tid

Sista blomsterbuketten plockad på ängen för denna semestern. Idag är jag åter på arbetet och så lycklig över att dessa 3,5 veckor faktiskt har känts som en halv evighet.

Tankar om grönsaksaktivism/Det pirrar i magen

Igår stötte jag på något som kändes smått fantastiskt, och idag är känslan sprudlande, att jag är något på spåren som är snudd på livsavgörande. Maken satt framför TV:n på kvällen, jag stökade i köket i väntan på en långväga gäst. Han ropade dit mig, det var ett program som verkade passa mig sa han, och det hade han ju rätt i.

Oklart hur jag kunnat missa alla dessa avsnitt; igår visade SVT del 9 av 12 i serien som heter Det Goda Livet. Jag satt som klistrad, och tar igen det jag missade mellan varven igår (var ju tvungen att röra om i grytorna ändå) till elvakaffet idag via SVT Play. Programledaren heter Hugh Fearnley, han är kock och lär i programmet ut hur man kan leva mer ekologiskt, närmare naturen i samklang med säsongerna.

Det som träffade mig rätt i hjärtat här var guerilla gardening. Jag har sett fenomenet tidigare på TV, då har det främst handlat om att försköna städer genom att plantera blommor på gemensam mark för att få grönare städer. Det är väl en bra sak, men vad pantertanterna i Hugh Fearnleys program gjorde som fick mig att hajja till var att plantera ut ätbara grönsaker, bär och örter överallt. Vinbär och hallon i utkanter av fotbollsplatser, örter vid busshållplatsen, mangold i rabatten. Och, de såg att grönsakerna blev skördade, att folk tog för sig och den idén är helt amazing tycker jag!Tanken är så enkel, och så revolutionerande. Grönsaksaktivism, där alla är vinnare! Ingen skulle väl egentligen reagera om jag grävde ned smultron under buskarna nedanför mitt hus, det skulle bara vara fint och trivsamt för alla. Ingen skulle väl heller tycka något negativt (eller ens betänka?) om ett par vinbärsbuskar dök upp i buskaget utanför vår bostadsrättsförening. Däremot skulle jag och flera andra vara lyckliga över att skörda bär utanför fönstret, att strö i morgonfilen eller fylla goda kakor med. Varför inte? Odlad mat tillgänglig på nära håll, som inte kräver timmar av restid från stan, eller letande efter enskilda ekologiska butiker i storstäder - det känns som framtiden!

Så, nu har jag bara sådär kollat upp närliggande kolonilotter. Jag har grandiosa tankar om hur det skulle kunna vara. Bär och grönsaker under både vår, sommar och höst, det känns som att det ligger helt rätt i tiden, och som ett helt rätt steg för egen del. Och, när ni minst anar det så tar jag kanske spaden här en höstkväll och planterar ut massa ätbart mums som vi alla söder som söder kan njut av nästa sommar.

Läs även andra bloggares åsikter om Ekoaktivism, Kolonilott, SVT, Fjärilar i magen, Engagemang, Miljö

På andra sidan frukost

Emellanåt slötittar jag och Daniel på gamla Nakne Kocken-repriser, när tillfälle ges. I ett avsnitt från andra (tror jag) säsongen så är Jamie vid kusten med sina kockpolare och skall givetvis stå för maten. Till surf-frukost bakade han ett bröd som fick oss att sitta och dregla i soffan. En enkel deg fylldes med underbar frukostmat såsom kokade ägg, parmaskinka, soltorkade tomater, basilika och mozzarella. När Jamie var mitt i brödfyllningen väste Daniel "Fan, om han lyckas slänga kapris i det här också, så vet jag inte vad jag tar mig till!".

Daniel tillhör nämligen den sorten som avskyr just kapris och ansjovis, sådant som Jamie i sin tur är benägen att tillsätta vart och ett av sina recept. Otaliga är gångerna då vi suttit i TV-soffan, tyckt att Jamie gjort nåt mums, men sen har en näve vardera kapris och ansjovis gjort det omöjligt att föra upp på familjen Mars meny. Men, som sagt så klarade sig just detta bröd och jag lade det på minnet, någonstans i bakhuvudet. Detta är min version av picknickbrödet som kom till idag när det var dags för födelsedagsfrukost! Jag är sjukt nöjd, när det svalnat en smula är det lätt att skära upp i tårtbitar och lär vara helt perfekt att ta med sig på picknicken, knytisen, osv.

4 portioner:
/ 20g jäst / 3 dl vatten / 1 tsk honung / 1 tsk salt / 1 dl grahamsmjöl / 4 dl vetemjöl (manitoba cream) / 1 msk olivolja / mjöl till utbakning /

Lös upp jästen i fingervarmt vatten, tillsammans med honung. Sikta allt mjöl i en särskild bunke. Häll ut allt mjöl på rengjort bakbord/diskbänk i en hög. Skapa som en grop i mitten, vari du kan hälla ca hälften av allt degspad utan att "fördämningarna" brister. Jobba med små rörelser i kratern med en gaffel så att degvätskan börjar binda mjöl. Du får snabbt en deg-smet där i mitten. Fyll på degvätska undan för undan, jobba in mjöl från sidorna i den och när all degvätska jobbats in så kan du börja knåda degen. För vissa verkar ett knådfritt bröd vara en dygd, men det är den biten jag gillar allra bäst! Knåda några minuter och låt sedan degen kalljäsa övertäckt i kylen över natten.

På morgonen:
/ 3 kokta ägg / 0,5 pkt bacon / 0,5 pkt rökt skinka / 1,5 dl riven parmesan / 2 mozzarellaostar / 2 dl skivad svamp / 4 tomater (romantica) / ett par kvistar oregano / salt&peppar / ca 3 msk olivolja / flingsalt till toppen /

Kavla ut den jästa degen på mjölat bakbord. Tänk rulltårta. Sprinkla över lite olivolja, och börja att lägga ut fyllningen i mitten. I mitt fall såg det ut såhär: ett lager med stekt bacon, stekt svamp över det, sedan riven parmesan, strimlad rökt skinka, hela kalla kokta ägg (kokta i 5-6 min), nyhackad oregano och mozzarella riven i bitar. Salt och peppar över det hela, lite mer olivolja, och sedan rullade jag ihop härligheten. Jag såg till att pensla skarven med vatten så att den inte skulle gå upp, och sammanförde de båda ändarna på samma vis, så att det blev som en läcker brödring.

Pendla med vatten, sprinkla med flingsalt och grädda mitt i ugnen 35 minuter på 180°. Låt gärna vila 15-20 minuter innan ni hugger in.Läs även andra bloggares åsikter om Jamie Oliver, Kapris, Förhoppningar, Early bird, Morgonstund har guld i mund, Kalljäst bröd,

En bulle i ugnen!

Här sitter jag nu, kvart i fem. Min älskade har födelsedag och jag är ute på äventyr i Jamie Olivers anda. Jag som aldrig bakar (alltså, verkligen aldrig, kan sällan få något att jäsa över huvud taget) har kalljäst en deg som verkar trevlig, och skall nu stuffa den med ägg, bacon, skinka, örter, parmesan, mozzarella och tomater. Hyssj, låt honom inte vakna!

Bär i överflöd

Alltså. 7 liter bär som sagt. Jag tyckte det var lite där och då, ville bara ha mermermer, men nu så har hemmaverkligheten slagit till, och nu så inser jag att jag kommer behöva vara uppfinningsrik för att ta tillvara på varenda droppe. En del av dem blir infrysta som de är*, några blir till sylt och kompott. Andra landar i läckra pajer. Detta är min mesta sommargåva till er läsare nu när vi går in i ljuva augusti: min allra bästa smulpaj!/ 1 dl blandade grova gryn (korn, råg, havre, dinkel) / 3-4 dl blandade nötter och frön (t ex solrosfrön, valnötter, mandlar, hampafrön, cashew- och paranötter) / zest från 1 ekoapelsin / 2 msk gröna russin / 4 urkärnade dadlar / 1 nypa salt / 2 dl krusbär / 2 dl vinbär / 2 msk honung / smör /

Mixa alla nötter, frön och gryn (det finns en särskild påse som heter grynblandning att köpa, den är riktigt bra tycker jag och innehåller 4 sädesslag. Kompletteras med fördel med dinkel och/eller bovetegryn). Det hela skall inte vara ett pulver utan innehålla bitar av olika grovlek. Tillsätt en nypa salt, apelsinzest samt russin och dadlar, mixa några varv ytterligare. Strö ut bären i en ugnsfast form och täck bären med "smulet" från mixern. Klicka över honung i små duttar och hyvla över mör. Grädda i mitten av ugnen, 175° tills pajen har fått fin färg. Servera med lättvispad grädde kryddad med lite naturellt vaniljpulver.

* TIPS! Sprid ut färska bär på en plåt och frys in. På så vis blir varje bär styckfryst och kan ösas ned i en enda stor påse. No more massiva block av bös i frysen, med denna metod kan du ta fram just så mycket som du önskar hela hösten och vintern!

Läs även andra bloggares åsikter om Sommaren, Paj, Whole Foods, Adelsö, Överflöd