Försommarmex

Som jag har längtat. Arbetsveckan har känts seg som kola, jag har bara velat ut - bort - hem. Kall rosé, fritid på balkongen, seriös matlagning och trädtopparna utanför köksfönstret. Kom inte och säg att ni inte känt detsamma?Igår hade jag något så udda som någon annans lägenhetsfest hemma hos mig. Min vän Björn skulle haft vinkväll hos sig, men insåg snabbt begränsningen i sina 25 kvm och festen flyttades till oss. Jag var inte sen med att se till att jag stod för maten. Vissa saker jag sett fram emot att laga kräver liksom någon form av bjudning. Lisas pulled pork och svarta böndipp är liksom inget man svänger ihop till sig själv en vardagskväll. Nu såg jag min chans. Både jag och mina gäster uppskattade det långlagade köttet något så ofantligt, och de som kom med vegetarianism och laktosintoleras i bakfickan var mycket nöjda över den udda böndippen - som även jag själv föll helt pladask för!

Receptet på pulled pork med chipotle finns här. Jag gjorde 2/3 av kompanisatsen, uteslöt koriandern eftersom vi tyvärr är livsfiender efter några lite väl heta nätter tillsammans och tillagade på 175°-200° i lergryta i nedre delen av ugnen. Köttet verkligen trillade isär och vart otroligt mustigt av alla mäktiga kryddor.

Den svarta böndippen med choklad och chili gjordes på ett kick. Halva satsen räckte gott, och jag klämde allt i saften från en halv lime också, för extra syra. Även här uteslöts koriandern, och jag höll mig till den lägsta angivelsen av chiliflagor. Det blev bra sting i det ändå, och detta var ett utmärkt bra och kul tillbehör.

Jag serverade med varma bitar av tortillabröd, guacamole, pico de gallo, späda endiveblad, gräddfil och lagrad riven cheddar. Makalöst fint, och inte särskilt jobbigt eller dyrt att svänga ihop, i förhållande till den flotta slutprodukten. Till efterrätt njöt vi ännu en tjusig kaka från Två systrars söta, denna gång en svartvinbärstryffelpaj med vispad grädde och riktigt starkt kaffe. Jag minns inte mycket efter den sista biten paj, det skall jag villigt erkänna. Kvällen som i ett töcken av mättnad. Men, om jag inte har drömt så tror jag att jag vann slutstriden i Super Mario Brawl (wii) med hjälp av den fagra prinsessan som ingen trodde på.

Lilla low carb-skolan: #3

Det är en vanlig uppfattning bland LCHF-folk (de som hörs och syns, i vart fall) att alla kolhydrater är i princip lika dåliga eftersom de alla blir till socker i kroppen. Både grovt bröd och smågodis landar där i slutändan, och därför är inget av det särskilt nyttigt. Jag menar att det är oerhört viktigt att inte bara tänka mat i termer av en enda funktion (dvs som kolhydrater, eller proteiner etc) utan även se till vad man får ytterligare med maten. Vissa nötter kanske innehåller mer kolhydrater än andra, men nötter för andra bra saker med sig också såsom nyttiga fetter och fibrer. Mejeriprodukter innehåller en del socker, men också bakterier som är bra för magen och kalcium. Frukt innehåller en hel del socker, men också en mängd andra näringsämnen och antioxidanter.

För mig är det självklart att o'boypulver är sämre att sätta i sig än frukt som innehåller motsvarande mängd socker. En apelsin innehåller sammantaget mer näring än vad godis gör, och en frukt gör dig mer mätt än motsvarande socker i form av snask. Det handlar om helhetskvalitet på det man äter. Att det är bra att hålla kolhydratnivån nere är inte det enda som far igenom mitt huvud här jag handlar utan även sådana frågor som huruvida maten är tillsatsfri, fri från fetter av sämre kvalitet, om det är färgglatt och därmed antioxidant eller om den är ekologisk - och hur ser det ut med salthalten? Jag skulle vilja uppmana fler att kika på helheten, så att man får en kost i vardagen som är bra för kroppen på flera sätt, som är varierad och inspirerande. Det är mer än bara bränsle. Olika delar av din kropp behöver olika näringsämnen och olika snabb energi, och en varierad kost gör chansen större att du tillgodoser många behov som din kropp har samtidigt.

Att LCHF-kost med fokus på mättat fett skulle vara någon form av mirakelkur som ger dig asbra immunförsvar och som gör att du inte behöver oroa dig för oxidativ stress på cellerna är helt självklart nys. Du kan absolut påverka hälsan med din kost, men det är ju knappast så att allt löser sig bara du äter mycket fett. Det är betydligt mer komplicerat än så.

Summan av detta är att det inte är ett hälsosamt leverne att äta bacon kokat i grädde bara för att det är kolhydratsnålt. Det är inte heller vettigt någonstans att som träningsdebattörer på nätet hävdar att chokladmjölk på raffinerat socker och en limpmacka är gyllene efterträningsmat, då snabba kolhydrater är allt som kroppen behöver i det läget. En limpmacka tillför inte ett skvatt till kroppens hälsa, medan t ex nötter och bär verkligen gör det - samtidigt som behovet av snabba kolhydrater tillfredställs.

Alla behöver se maten i ett större perspektiv. Tänk på miljö, hållbar utveckling, på mat som är snäll för magen, på att få i dig mineraler och vitaminer från vetetabilier och att äta mycket råa grönsaker och bär. Mer än något annat bör man hålla i huvudet att man i allt man äter inte bara fyller på kolhydratdepåer för stunden utan hälsa på lång sikt. Det är vad jag tror på.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Low carb, Fanatiker, Jonas Colting, Fett, Ekologi, Näring, Råkost

Lek med maten

Gå direkt till receptet.

Gårdagen var som en dröm. Mina officemundering med långärmad skjorta och tillhörande slipover gjorde att jag nästan gick åt i värmen. När jag kom hem efter jobbet kickade jag av mig allt tajt och slibbigt, bytte till fladdrig sommarklänning och tillbringade kvällen på balkongen med en roman i näven. Middagen blev som så ofta sommartid en snabblagad färgglad kakafoni av gott och nyttigt. Varför är det så att solen i sig inspirerar så till sprudlande sallader, någon som har en teori?En portion solsallad:
2 nävar späda gröna blad, gärna spenat eller mangold / 1 mozarellaost av buffelmjölk / 2-4 tomater i olika färger / 1 rå rödbeta i tunna skärvor / 1 msk finskivad rödlök / 4-6 skivade rädisor / 1 näve valnötter / 1 näve färsk basilika / Kallpressad olivolja / Citronsaft / Salt&peppar /

Lägg ut salladsbladen som en spegel på tallriken. Bryt osten i bitar och lägg över bladen tillsammans med alla olika skivade grönsaker och hela basilikablad. Ringla över generöst med olivolja, stänk över citronsaft, toppa med halverade valnötter, havssalt och nymald peppar.

Satsa på en riktigt fin olivolja, provsmaka dig fram för de skiljer sig verkligen åt i smak och karaktär! Variera sommarsalladen med torkade tranbär, fetaost, pesto, avocado, ärtor, surkål, edamame, groddar och skott - vad vet jag! Alltid lika gott och precis lagom vad man orkar med att rodda i middagsväg under heta dagar. Skippa osten och kör helt raw/vegetariskt kanske, eller lägg till kokt ägg, rökt fisk eller grillad fågel om du gillar sådant. Play with it!

Ytterligare tips på tjusig sommarmat: Grön gaspacho, persikosallad och en udda tabbouleh.

Läs även andra bloggares åsikter om Svettig, Söder om söder, Balkongmiddag, Längtan till landet, Sallad

Hantverkare är från Mars...

Idag gästbloggar jag på Fikabloggen om kakbak och kaffe som socialt smörjmedel - check it out.

I like you

I Like You - Hospitality Under the Influence är en av de finaste (kok)böcker jag har. Tänk er att äga en guide till alla tänkbara fester och sociala sammanhang du kan komma att vara värd för, som inkluderar skönhets- och konversationstips såväl som pysselidéer och färdiga menyer för alla sammanhang. Som en dröm!

Amy Sedaris är inte så känd i Sverige, men hon är en fantastisk komedienn. Ofta med i Lettermans show (hon är enligt utsago en av de få som faktiskt får honom att skratta). Helt otippat släppte hon häromåret en bok om the art of entertaining. Det är ett ämne som verkligen ligger mig varmt om hjärtat, värdinneskapet. Både matbloggandet och kokboksläsandet får sin kulmen under bjudningen. När man har gäster dock så är man så mycket mer än bara den som lagar mat och upplåter plats. Man är den som skall se till att alla har det trevligt, att rätt mat serveras, så att tonen är trevlig, att musiken är ett komplement till festen utan att ta över. Man ser till att ljusen är tända, att snacks och tilltugg serveras framåt kvällningen så att det sociala spelet och flirtandet inte störs av kurrande magar eller blodsockerfall.Det är här boken kommer in. Amy beskriver vad som kan bra att tänka på vid en blinddate eller middag med farmor och farfar. Hon ger lite receptförslag, bild på en lämplig outfit finns med tillsammans med några historier om hennes tidigare erfarenheter. Sen kommer faktarutorna; hur man bäst får bort kräksfläckar eller lindrar åldringars artrit under deras besök, en tipsruta som påminner om att man skall försöka att inte börja gråta tillsammans med andra ty det är inte attraktivt, instruktioner för hur du gör skönhetsmedel helt själv eller för hur du lär alla på tjejmiddagen att undersöka sina vaginor, eller checklistor såsom denna inför den heta dejten hemmavid:

Guys don't like
- skimpy meals
- salads
- lamb chops with handles
- hot fruit

Guys like
- meat
- extra portions
- pies
- gravy
- toothpicks
- pussy

En helt unik guide alltså, rakt in i verkligheten. Omslaget har en foldout på insidan - en bild på Amy, 49, naken och inrullad i vispad grädde och strössel. I bokens kölvatten finns dessutom en pysselgrupp på facebook, The Crafty Beavers, och Amy bedriver numer också en ostbolls- och cupcake-verksamhet under namnet Dusty Foods Cupcakes. Allt hon tar i blir till kitchguld verkar det som, och jag får aldrig nog. Jag ser otroligt mycket fram emot det nya släppet: Simple times: crafts for poor people.

Hm, kanske borde jag ge vika för bekantas tjat och sända in en ansökan till halv åtta hos mig? Bjudningsinspirationen är total.

Läs även andra bloggares åsikter om Letterman, Amy Sedaris, Kokbok, Hyfs, Udda, Inspiration

Hastig svampsoppa

Gå direkt till receptet.Skulle ni gilla en nyttig och god middag som faktiskt inte tar mer än 15 minuter att sno ihop hemma? En vacker vardagskväll kommer ni alla tacka mig, här är lösningen på livspusseltrixandet (detta, och kanske att som tillägg ta sig en extra fru, eller i alla fall frilla* med goda hushållskunskaper och ett glatt humör).

4 portioner:
/ 1 påse fryst blandad svamp / 1 zuccini / Vatten / 1 puck fond / 1 burk créme fraiche / salt&peppar /

Sätt på plattan och i kastrullen har du en påse fryst blandad svamp, vatten så att det knappt täcker svampen och fond av något slag. Strimla zuccinin och tillsätt. Låt allt bubbla en smula, häll över i mixer och kör slätt. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, tillsätt créme fraiche och salta och peppra en smula efter behag. Servera med någon trevlig topping (jag är mycket för sådant), jag själv fräste innanmätet av ett isterband hårt och det blev super! Men, pesto är fint, groddar, hackade tomater, fräst stark korv eller pancetta, riven parmesan eller något annat smarr.

* Vad heter den manliga motsvarigheten till frilla, några förslag? Jag tänker spontant frulle, men det är ju lite upptaget...

Läs även andra bloggares åsikter om Soppa, Vardagsmat, De kallar mig blixten, Svamp, Hemmafru, Frilla

Från 0 till 100

Ledig och sjukt nöjd. En heldag med svärfar hemma har lett till att alla praktiska saker som man skjutit på har blivit gjorda. Vi besökte till råga på allt IKEA under en av de värsta dagarna i mannaminne. Ett kalypsoband spelade live mitt i tag-själv-lagret för att lätta upp stämningen men verkade leda folk rätt in i en ködesperation av rang.Jag fick i alla fall mitt balkonggolv, och mina lavendel (i sommar blir lavendelsocker hetaste gåbortspresenten!), och mina balkongmöbler - och mina rosa accentaccessoarer med mig hem. Balkongen har gått ifrån en skavd och sorglig betongplatta till en oas.

Jag läser i lugn och ro en av mina nytecknade prenumerationsmagasin med matprofil (vem kan gissa vilka två jag fallit för?), dricker äpplemust i väntan på att Daniel och svärfar kommer hem med middagen.Läs även andra bloggares åsikter om Lavendelsocker, Pickipicki, Balkong, Storstadsdjungel, Barfota, Rosa

Kärleken är evig

Gå direkt till receptet.

Den nersida som finns med lägenheten vi nu bor, är det par som bor snett nedanför oss. De bråkar, dagligen, ljudligt och gapigt. I trapphuset, på balkongen. När det så blir tyst, så är det för att någon av dem stormat ut. Detta märktes inte först, men så fort man har en klämdag mitt i veckan, är hemma sjuk eller jobbar hemifrån så blir det otroligt tydligt. Jag tycker att det är obehagligt, kan inte hjälpa att undra hur lång tid det dröjer tills dess att de börjar puckla på varann? Jag blir också ledsen när jag förstår att detta är två männisor som lever tillsammans, som kanske inte har så mycket kärlek och mys i sin tillvaro som de skulle kunna ha. När jag en morgon hade färska jordgubbar hemma (tack mamma!) så gjorde jag en skön smoodi och skänkte dem en tanke.Kram&puss-smoodi för två:
/ 10 färska jordgubbar / 1 tsk kallpressad kokosolja / 0,25-0,5 papaya (beroende på storlek) / 1 liten ekobanan / 1 passionsfrukt / 2-3 dl mandelmjölk, komjölk eller yoghurt / ev ett par cashewnötter eller mandlar /

Mixa & njut. Se till att du omger dig av människor som gör dig så bra du bara kan vara.

Läs även andra bloggares åsikter om Kärlek, Hat, Ilska, Love potion, Mixer, Smoothie

Nytt müsliprojekt

Gå direkt till receptet.

Jag måste alltid ha rawfoodmüsli gjort på groddat bovete hemma. Det är supergott med en riktigt krunchig topping till fil, keso eller yoghurt, och kan varieras i evigheters evighet. Det håller länge i skafferiet, är snällt mot magen (inget gluten!) och lowcarb dessutom! Den snälla tillagningen med groddning och torkning på låg temperatur gör det till en näringsbomb - detta är raw food för alla, vem som helst kan få till detta bra hemma! Tillvägagångssättet är enkelt:

Lägg bovete, linfrön och nötter efter behag i blöt över natten. Morgonen därpå sköljer du massan ordentligt, tillsätter kryddor och torkad frukt och skjutsar in i ugnen. Ca 40°, 15-20 timmar. Jag har beskrivit tillvägagångssättet mer nogsamt flera gånger, t ex här. Har man en gång gjort det så har man knixen inne och kan därefter freestyla helt efter behag. Denna gång gjorde jag müslin extra flott enligt nedan:

Müslibas:
/ 3-4 dl torkat helt bovete / 1 dl linfrön / 1 dl pumkakärnor / 1 dl cashewnötter /

Bling:
/ 1-2 msk mald kanel / 1 tsk naturellt vaniljpulver / 2-3 msk nyponskalspulver / 3 msk agavesirap eller honung / en nypa salt /Tips! Mikkans tidigare bovetemüslis: med aprikos och valnötter, och med pistagenötter och gojibär!

Läs även andra bloggares åsikter om Raw food, Hemmagjort, Nyttigt, Krasm

Lilla low carb-skolan: #2

Kära läsare, min uppmaning till er idag är följande: bantning är en återvändsgränd.

Jag blir ofta kontaktad av personer som vill gå ned i vikt. De önskar hjälp, och det är alltid brådis. Det jag vill svara är först och främst att dra bort från bantningsspåret och hitta en livsstil som passar dem bättre, men att ALDRIG sluta äta. (jag har skrivit tidigare om vikten av att vara glad över och omfamna sin aptit!)

I en dokumentär som gick på SVT för ett litet tag sedan så förklarades hur hjärnan driver oss till energitäta feta och söta livsmedel när vi är hungriga. Att hoppa över måltider, eller äta lätta sallader utan protein och fett är en dålig idé om man kunna äta hälsosamt i vardagen, och då även gå ned i vikt om det är det man så önskar. Grunden är att inte banta sig till något, utan att behålla sunda matvanor (sunda i bemärkelsen ett sunt förhållande till mat), att njuta av mat genom hela livet.En del av "hemligheten" bakom lowcarbmatens effekt, är att man håller sig mätt längre. Jag upplevde inte att jag bantade under min viktminskningsperiod. Visst, det är klart att jag inte åt vad jag vill om jag skulle gå loss när en impuls kom, jag åt sällan efterrätt som innehöll socker ens när jag blev bjuden för jag vet liksom hur det blir, då är man där igen där det blir allt mer frekvent i kosten (det är bara så jag funkar, min kropp tar alltid chansen. Andra kan absolut äta sött ibland och hålla det på den nivån, och då är det ju inget problem). Efter den rätt tuffa avvänjningsprocessen på ett par veckor, så var sötsuget borta. Jag var därefter inte så intresserad av snask, det var inte det jag tänkte på när jag blev hungrig. Jag fick därtill sällan ett lågt blodsocker eftersom det aldrig sköt i höjden, och således så utsatte jag mig själv inte för dagliga situationer där man måste mota tokhungern med en kexchoklad, en söt drickyoghurt el dyl.

När man äter så, så äter man smart. Man gör inte kroppen så utsatt, alla prövningar som uppstår när man äter snabba kolhydrater och sen skall försöka hålla igen när suget kommer åter är borta och det blir lättare att göra smarta val. Aldrig någonsin slutade jag att äta gott eller inspirerat, och aldrig hoppade jag över måltider eller gick hungrig. Det är inte så jag vill leva, och det är inget som håller i längden heller.

Börja ät tills du är mätt - men ät sådan mat som gör att din kropp mår bra, som inte gör att du överäter eller blir hungrig snabbt igen. Ett exempel: efter ett besök på indisk restaurang där jag ätit en maffig korma med ris till lunch, så borde jag inte bli hungrig igen på åtskilliga timmar. Riset lurar dock hjärnan en smula, och det börjar gnaga i magen strax innan kl 15 trots allt. Samma portion utan ris med en sallad istället gör generellt att jag ät mätt och belåten länge utan den där koman som uppstår efter en kraftig måltid, och utan sug på eftermiddagen. Det var knepigt att ta in i början, att det är så det förhåller sig, men nu har jag sedan länge bara accepterat att det är så kroppen funkar och försöker jobba med den istället för tvärt om.

Läs även andra bloggares åsikter om Bantning, Nya vägar, Sockersöt, Tips,

Hej kompis!

Dagens söndagsmiddag består paradoxalt nog av förra veckans söndagsmiddag. Långkokskött är alltid som allra godast att äta direkt, när det liksom är sådär mjukt och faller isär. När det sedan stått i kylskåp så krävs det lite kärlek för att väcka det till liv. Jag brukar alltid sila allt spad som köttet legat i och spara till såser. Idag fräste jag köttet med riktigt mycket skivad lök, kryddade med stött rosépeppar och lät bubbla en smula med lite cremé fraiche.

Men, detta är inget märkvärdigt egentligen, "bara" väldigt enkelt och riktigt vardagsgott. Detta blogginlägg handlar egentligen om sparrisbroccoli, om en ny primör i mitt kök. Jag gick förbi ett paket i affären häromveckan. Grönsaken är helt ny för min del, och jag kände starkt tvivel. Dock, efter att ha läst Anna B's valborginlägg och sett kopplingen till den purple sprouting-broccoli som Lisa FW skrivit om tidigare, så kittlades nyfikenheten en smula i alla fall.

Jag vet inte vad jag förväntade mig. Nog inte att det helt skulle smaka exakt som broccoli. Underlig tanke såhär i efterhand, såklart det smakar broccoli och inget annat, liksom? Det fina med de små stängerna var att de verkligen gav möjlighet att njuta broccolin som primör. Broccoli - ja - men ingen träighet, ingen stock med segt yttre, utan rakt igenom mjällt och vackert. Imorgon snabbmarinerar jag dem och tar med i matlådan till lunch, med mangoldblad och vilda tomater kan det tänkas lyfta min dag från ett hål av stress till något en smula mer sympatiskt, kanske.Läs även andra bloggares åsikter om Primör, Snackis, Taffel, Resthantering, Söndagsmiddag, Grönsaker

Stapplande musikälskare

Gå direkt till receptet.

Nyss hemkommen från konserthuset. Jag har haft äran att se Brodskykvartetten i två ljuva timmar. En stor del av den övriga publiken var av den sort som läser programmet med förstoringsglas och tyvärr knappt kan stå på benen. Vi reflekterade kort över detta efteråt, jag och Daniel; vad händer när den generationen är borta. Kommer konserthusets stolar gapa tomma?

Ett par som befann sig på plats som var särskilt rörande var ett skröpligt par. Han hade en liten puckel på ryggen och hasade sig iväg backstage efter en autograf på sin skiva i pausen. Hon skrek "VA?!" när han talade. Efter konserten släpade han sig iväg för att hämta hennes rullstol, och jag insåg att det låg på honom att baxa över henne dit och dra hemåt. Det påminde mig otroligt mycket om min egen farmor och farfar, där arrangemanget var lite likadant mot slutet. Jag inser ju att vi kanske är där en dag. Kärleken är öm och fin nu, men in the end kanske man sitter där och vrålar va mot varann, till synes rätt hårt och trist.

För att hedra dem alla bjuder jag på en seniorklassiker: stekta strömmingsflundror. Min farmor serverade alltid med potatismos som hon pumpat fullt av sirap. Gissa om vi barn gillade det? Hade min salig mormor istället bjudit på detta så hade vi fått snabbinlagd pressgurka till, och smultron från trädgården med kall ovispad grädde till efterrätt.

Flundror för två:
/ 8-12 strömmingsflundror (beroende på storlek) / ca 1 dl hackad dill / ca 2 msk kaviar / smör / ca 1,5 dl grädde alt gräddmjölk / små mandel- eller sparrispotatis efter behag /Skrubba potatisen och put the kettle on (kan givetvis uteslutas). Matcha ihop strömmingspar som är så lika i storlek som möjligt. Spritsa kaviar på alla halvor - på den ena delen av varje "par" i mitten, på den andra två strängar ute i kanterna. Strö över den ena halvan med rikligt av färsk nyhackad dill och för dem båda samman (fyllningen inåt, såklart). Stek varje dubbelmacka i rikligt med smör. Ta ur dem ur pannan och vispa i grädde eller gräddmjölk, strö över lite ytterligare fin dill och vispa ur pannan helt kort. Där har du din sås, häll över flundror och några potatisar och njut!

Läs även andra bloggares åsikter om Älderdomen, Strömming, Billigt, Husmanskost, Brodskykvartetten

Coctaildrömmar

Gå direkt till receptet.Nu mitt i all våryra och den stora primörfesten så kryper en sommarlängtan fram. Jag läser om förra sommarens lata och spralliga dagar i Göteborg, undrar hur det kommer vara med sommar i min nya stad. Ett som är säkert är i alla fall att sommarmaten kommer vara lätt och färgrik. Jag vill att vänner skall dricka coctails i min stora röda soffa och plocka smått och gott från de olika bjudbrickorna. Drinkar på muddlad rabarber och vaniljsockerlag med starkt och bubbel på balkongen. Gaspacho i små shotsglas är helt givet där, alltid.

Soppa till hela hemmafesten:
/ 4-5 hela stora tomater / 1 schalottenlök* / 1 urkärnad röd paprika / 3 stänglar blekselleri / 3 vitlöksklyftor / 1 mogen avocado / saften från en halv citron / några stänk tabasco / 1 dl vatten /

Om du vill göra soppan helt raw, mixa då alla ingredienser som de är till en riktigt slät soppa, späd med mer vatten om du behöver. Skalen på tomaterna burkar bli så finfördelade att de inte märks alls. Om du ändå är ängslig för det, så kan du rita ett kryss med kniven på toppen av varje tomat, doppa ned hastigt i varmt vatten och därefter plocka bort skalet. Soppan blir finfin med hela burktomater också, kanske t o m bättre hävdar vissa!

* Ja, det heter inte Charlottenlök, hur mycket du ändå ihärdar.

Läs även andra bloggares åsikter om Low carb, Raw food, Gaspacho, Sommardröm, Bjudning, Coctails, The art of entertaining

Simpsons, bacon och nässlor

Gå direkt till receptet.Efter att ha plockat ett stort fång nässlor så lade jag dem i en skål med iskallt vatten, så att de inte skulle krokna. Där låg de. En dag, en natt, en dag igen. Jag kunde inte bestämma vad jag skulle göra med dem - trots att jag vet vart jag kan hitta fler om något skulle gå snett. Sallad? Smoodi? Soppa? Många bloggare omkring oss stoltserar med sådant som soppa på nässlor och fänkål och nässelmiso, och Camino inspirerar med sin maskrosomelett som borde översätta alldeles utmärkt till nässlor.

Middagen igår blev en jämkning av flera idéer som skvalpat ett tag, och senare på kvällen låg jag och tänkte såsom Homer Simpson gör ibland avseende chokladbitar: "It was so good, I wish I was eating it right now".

1 stor portion alt tillbehör till 2 personer:
/ ett knippe sparris (12 st) / en halv lök från knippe / 4 skivor bacon / 2-3 msk kronärtskockspuré / 3-5 svampar / 1 dl förvälld nässla / 1 dl grädde / nymald peppar /

Sätt ugnen på 200°. Blanchera avsnoppad sparris (dvs ned hastigt i kokande vatten, max en minut, och sen ned i iskallt för att avbryta kokningen omgående). Bred en rågad tsk kronärtskockscremé på vardera baconskiva. Skär långa strimlor av knipplöken (som gärna får ha en del av stammen kvar). Bunta ihop lökstrimlor med tre sparris och rulla ihop i en skiva bacon. Rada upp lite fint i en ugnsform och grädda i ca 15 min, tills då att baconskivorna ser färdigtillagade ut.

Under tiden detta står i ugnen så förväller du ett par nävar färska nässelskott (går lika bra med spenat om du inte har nässlor). Hacka dem sedan och fräs tillsammans med finskivad svamp. Peppra, och slå över grädden som får bubbla in.

Servera tillsammans, antingen som en riktigt lyxig huvudrätt, eller som ett schysst tillbehör till något annat trevligt.Läs även andra bloggares åsikter om Skott, Primörer, Nässlor, Rulle, Simpsons, Citat

Magnifik marinad!

Gå direkt till receptet.

För ett tag sedan såg jag att Foodmob-Kristin hade lapsangte i en rätt. Det satte igång min fantasi. Matidéer som jag får tenderar att växa och växa, det är inget jag blir av med utan något som måste omsättas till verklighet. När jag gjorde marinaden var det rökiga lapsangteet som stod i centrum. Honung och ingefära är ju gott i te tänkte jag, så varför inte även här? Resten gick av bara farten, och det blev ASGOTT!Två magnifika matlådor:
/ 2 stora skivor karré / 5 dl bryggt lapsangte / skalet från 1 ekocitron / 1 tsk honung / 2 cm färsk ingefära / 10 svarta pepparkorn / en näve haricot vertes / smör / 2 tsk torkade gojibär / 2 schalottenlökar / en skvätt mörk kinesisk soja / 2 dl grädde / salt&peppar /

Brygg först teet. För att få det starkt nog använde jag ca 3 rågade tsk lapsangteblad. När det kokat upp rörde jag i honungen och lät det sedan svalna. Passade på att lägga gojibären i blöt under tiden.

När teet blivit kallt blir det en fin bas till vår marinad. Finskiva den färska ingefäran och lägg i, skala den skrubbade citronen med potatisskalare (se till att inte få med det vita beska undre lagret). I med pepparkornen och köttet och låt vila ett par timmar.

Dela haricot vertes på mitten och fräs i smör. Lyft ur för nu, och lägg istället i skivad schalottenlök samt de uppsvällda gojibären (här lade jag också med ett par skivor citronskal och ingefära från marinaden under stekningen, som jag sedan lyfte ur innan jag slog över grädde).

Låt köttet steka med och få färg på båda sidor. Sakta och peppra på båda sidor. När rosa saft inte längre tränger upp så börjar köttet bli klart. Häll då på någon dl eller så av marinaden samt grädden, och stänk över med soya. Bubbla ihop ett kort tag tillsammans med haricot vertes och avnjut omedelbart!

Läs även andra bloggares åsikter om Karré, Lapsang, Experiment, Te-tok, Vardagslyx, Low carb

På löpet

Idag pryder jag löpet för GT, och i torsdags var jag Expressens omslagsflicka. Det fick mina bekanta att sätta i halsen. Jag själv hade mer räknat med en spalt i hälsobilagan, snarare än det här stora. Outgrundliga äro kvällstidningarnas vägar.

Varmt välkomna hit hur som helst, alla nya läsare som hittat hit nu. Rubriken på löpet må vara "Rasa i vikt till semestern", men ni som hängt med mig ett tag vet att jag inte tror på bantning som en quickfix, utan på långsiktiga livsförändringar, och på balans i livet. Många skulle må bra av att lägga om sin kost, de har hamnat i ett dåligt spår som är svårt att ta sig ur. Kanske är lågkolhydratkost något för dig då, för hälsan i det långa loppets skull?

När jag själv började så läste jag allt jag kom åt, om hur kroppen och näringsämnen fungerade. Jag började laga mat i samband med det och hittade en metod som passar mig. Den skiljer sig lite från den klassiska LCHF-kosten (som är rätt ny ändå, och gott kan omdefinieras både en och tre gånger enligt min mening), för jag tycker att det är viktigt att fokusera på andra saker än en fettrik kost. Som kvaliteten på maten jag äter, som att välja tillagningssätt som sparar näringsämnen, mycket råkost och vegetabilier. Här hittar du hälsosam njutmat enligt mig, välkommen!

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Low carb, Raw food, Mikkan, Eko, Löpsedel, Kvällstidning

Processer

Jag älskar mitt kök så otroligt mycket. Jag älskar det för vad som pågår i det. Har konstant en mängd processer igång. Mitt livs första surdeg står på bänken och bubblar, groddpåsen med rödkålsfrön hänger på sin plats och börjar bli klar, i en skål ligger en stor näve ekomandlar i blöt, redo att bli mandelmjölk till veckans alla goda smoodis, dinkelgräsfröna har snart groddat klart och i kylen tuffar en fin lapsangmarinad fram i sakta mak. Ikväll blir det karré de luxe!

Läs även andra bloggares åsikter om Måndag, Nystart, Puttra, Lapsang, Grodda, Process

Alla kan inte vara snyggast

Gå direkt till receptet.

Visst, jag önskar kanske att färgen på den här smodin var ljusare, mer pigg och fräsch. Men man får inte alltid vad man vill ha, och halvsnygg mat kan visst vara asgod ändå. Frukostfavorit just nu:

/ 1 liten eller en halv stor ekobanan / 1 msk hampafrön / 1-2 msk hampaprotein / 1 rågad tsk kallpressad kokosolja / 1 dl fryst mango i bitar / 1-2 dl mandelmjölk /

Mixa och njut!

Läs även andra bloggares åsikter om Smoodi, Raw food, Protein, Smaskens, Blender, Frukost

Plommon, dessertvin och en ledig lördag

Gå direkt till receptet.Lata helgdagar. God knows I need them. Att få äran att laga mat långsamt, låta bubbla halva dagen, det är en lyx utan dess like. Det är så långt ifrån vardagens snabba middagar. Inget ont om dem, jag är grym på att få till det till vardags, men lusten att laga länge ackumuleras under veckan och måste få utlopp.

Gudomligt långkok:
/ 1 stor fransyska, ca 1 kg / 2 rödlökar / en näve torkade plommon / 3 morötter / 3-4 stänglar blekselleri / ca 10 svarta pepparkorn / 2 lagerblad / ca 2 dl sött vitt vin / 1 puck fond / 1 nypa salt /

Fräs lök och grönsaker i smör eller olja i långkoksgrytan. Bryn samtidigt fransyskan i en separat stekpanna. I smör såklart! Se till att få lite färg runt om hela biten. Lägg sedan i den i grönsaksgrytan och slå över ordentligt med sött vin. När det bubblat undan, tillsätt kryddorna, plommonen och slå över vatten så att köttbiten nästan täcks. Skölj gärna ur pannan du brynt köttet i, och häll ned i grytan, så att all smak följer med.

Låt sedan bubbla loss på medelvärme i ett par timmar. Servera köttet omedelbart, när det faller isär sådär härligt. Om du vill ha sås, så blir spadet från långkoket gudomligt tillsammans med en slatt grädde.

Happy weekend!♥Läs även andra bloggares åsikter om Frukt, Långkok, Slapp, Sexig fransyska,

Välkommen till receptbanken!

Kära läsare,

jag har länge haft i tankarna att bygga en receptbank över de rätter jag konstruerat och kommer finna upp under matbloggarkarriären. En del läsare vill läsa mina små texter, andra vill ha middagstips och säger till mig: cut to the chase! jag förenar härmed det bästa av två världar. Jag har skapat en receptbank som ni finner här! Först i varje inlägg som innehåller ett av mina recept här på blogger kommer ni hädanefter finna en länk som leder er direkt till det renskrivna receptet. Tanken är att recepten på dottersidan kommer vara enklare att läsa, mer exakta och inte så "pratiga".

Bon apetit!Läs även andra bloggares åsikter om Matbloggare, Recept, Bank, Ackumulerad massa, Läsare, Vädjan