Testköket: Hondar tala mat

Smaskens gjorde det igen. Som så många gånger förr så drev hon in mig i köket, Annika, med nya fräscha idéer. Jag vet inte varför jag aldrig tidigare lagat frikadeller, eller alls tänkt tanken. Den presenteras ju för oss i ett av Walt Disneys julkort år efter år efter år. Jag vet inte heller varför jag så sällan har med kapris i matlagningen. Kanske för att jag inte har en aning om vad den lille gynnaren vill ha eller behöver för att bli sådär riktigt lyckad i grytan.

Nu vet jag bättre. Nu vet jag att frikadeller är busenkelt att göra, att kapris smakar helt ljuvligt tillsammans med bacon, citronzest och parmesan. Jag vet också att detta kommer bli återkommande i mitt kök.

Receptet på Annikas fläskfärsfrikadeller i gräddig tomatsås finner du här. Jag följde det slaviskt, sånär som på vinet i såsen (visade sig att inte heller vinöppnaren hade lyckat ta sig hit från Götet ännu, den som väntar på något gott...). Det gick riktigt bra ändå. Gjorde tomatsåsen i den panna där jag fräst baconbitarna och slösade inte en sekund med olivoljan. Pastan byttes mot finskivad endive och lite riven morot. För er bekvämlighets skull klistrar jag in det grymma receptet här åt er, som en tribut till frikadellmakerskan själv!

Massor av frikadelli
/ 500 g fläskfärs / salt&peppar / 1 stort ekoägg /1 paket ekobacon, finstrimlat och stekt / 1 dl finriven parmesan / 2 msk finhackad kapris / en halv dl finhackad bladpersilja / 1 finriven vitlöksklyfta / zest från en ekocitron /

Gräddiga tomatsåsen
/ 2 burkar tomater, hela eller krossade / 1 finhackad liten lök / 2 finrivna vitlöksklyftor / generöst med olivolja / 1 dl vitt vin / en nypa råsocker / salt&peppar / 0,5-1 dl vispgrädde /

Blanda ägg, kapris, bladpersilja, vitlök, citronskal och stekt bacon separat. Krydda färsen med salt och peppar, och blanda sedan ned även den. Forma sedan till knappt valnötsstora bullar.

Fräs lök (gärna schalotten) och vitlök försiktigt i pannan där du stekt bacon. Häll över vinet 8optional!), tomaterna (Annika tipsar: klipp de hela tomaterna i bitar rakt ned i burken; jag gillade att ha lite bitar i såsen) och grädden. Krydda med salt, nymald svartpeppar och en gnutta råsocker. Låt sedan kötbullarna plumsa ned i såsen, och bubbla på medelvärme i uppemot 30 minuter.

Servera gärna med finriven parmesan och ytterligare nymald svartpeppar.

Fler artiklar om min testköksverksamhet finner du här, och tanken bakom det hela har jag skrivit om i seriens första inlägg.

Läs även andra bloggares åsikter om Smaskens, Finmat, Julafton, Lady & Lufsen, Jungfrutur, Frikadeller