Lilla low carb-skolan: #3

Det är en vanlig uppfattning bland LCHF-folk (de som hörs och syns, i vart fall) att alla kolhydrater är i princip lika dåliga eftersom de alla blir till socker i kroppen. Både grovt bröd och smågodis landar där i slutändan, och därför är inget av det särskilt nyttigt. Jag menar att det är oerhört viktigt att inte bara tänka mat i termer av en enda funktion (dvs som kolhydrater, eller proteiner etc) utan även se till vad man får ytterligare med maten. Vissa nötter kanske innehåller mer kolhydrater än andra, men nötter för andra bra saker med sig också såsom nyttiga fetter och fibrer. Mejeriprodukter innehåller en del socker, men också bakterier som är bra för magen och kalcium. Frukt innehåller en hel del socker, men också en mängd andra näringsämnen och antioxidanter.

För mig är det självklart att o'boypulver är sämre att sätta i sig än frukt som innehåller motsvarande mängd socker. En apelsin innehåller sammantaget mer näring än vad godis gör, och en frukt gör dig mer mätt än motsvarande socker i form av snask. Det handlar om helhetskvalitet på det man äter. Att det är bra att hålla kolhydratnivån nere är inte det enda som far igenom mitt huvud här jag handlar utan även sådana frågor som huruvida maten är tillsatsfri, fri från fetter av sämre kvalitet, om det är färgglatt och därmed antioxidant eller om den är ekologisk - och hur ser det ut med salthalten? Jag skulle vilja uppmana fler att kika på helheten, så att man får en kost i vardagen som är bra för kroppen på flera sätt, som är varierad och inspirerande. Det är mer än bara bränsle. Olika delar av din kropp behöver olika näringsämnen och olika snabb energi, och en varierad kost gör chansen större att du tillgodoser många behov som din kropp har samtidigt.

Att LCHF-kost med fokus på mättat fett skulle vara någon form av mirakelkur som ger dig asbra immunförsvar och som gör att du inte behöver oroa dig för oxidativ stress på cellerna är helt självklart nys. Du kan absolut påverka hälsan med din kost, men det är ju knappast så att allt löser sig bara du äter mycket fett. Det är betydligt mer komplicerat än så.

Summan av detta är att det inte är ett hälsosamt leverne att äta bacon kokat i grädde bara för att det är kolhydratsnålt. Det är inte heller vettigt någonstans att som träningsdebattörer på nätet hävdar att chokladmjölk på raffinerat socker och en limpmacka är gyllene efterträningsmat, då snabba kolhydrater är allt som kroppen behöver i det läget. En limpmacka tillför inte ett skvatt till kroppens hälsa, medan t ex nötter och bär verkligen gör det - samtidigt som behovet av snabba kolhydrater tillfredställs.

Alla behöver se maten i ett större perspektiv. Tänk på miljö, hållbar utveckling, på mat som är snäll för magen, på att få i dig mineraler och vitaminer från vetetabilier och att äta mycket råa grönsaker och bär. Mer än något annat bör man hålla i huvudet att man i allt man äter inte bara fyller på kolhydratdepåer för stunden utan hälsa på lång sikt. Det är vad jag tror på.

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Low carb, Fanatiker, Jonas Colting, Fett, Ekologi, Näring, Råkost