onsdag 9 juni 2010

Hot hot hot!

Gå direkt till receptet.

Harissavarning utfärdas, ta det varligt! I söndags eftermiddag och kväll rullade en stor majskyckling i min ugn. Eller, det gjorde den i min fantasi i alla fall; i min dröm har jag en gigantisk ugn med både stenhäll och rullspett för slowroasting. I den kalla verkligheten låg den lilla helt stilla hela tiden. Men, långlagning med Egyptiska kryddblandningar blev det i alla fall, efter att ha sett ett avsnitt av Jamie's USA pyrde inspirationen här hemma och resultatet blev sjukt bra!

4 portioner
:
/ 1 majskyckling, 1,2-1,4 kg / 1 burk harissa / 0,5 kruka färsk timjan / 0,75 dl sesamfrön / 1 msk hel spiskummin / 2-4 msk olivolja / 1 msk flingsalt / 1,5-2 citroner / 5-6 klyftor vitlök /

Sätt ugnen på 125°C.

Mixa spiskummin, timjan, flingsalt och sesamfrön. Tillsätt en burk harissa, lite olja och 1 klyfta pressad vitlök.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och gnid in den med harissablandningen. Stoppa in halverade ekocitroner och resterande vitlöksklyftor i dess innanmäte. Låt fågeln tillagas långsamt, 6-7 timmar i nedre delen av ugnen. Strila ytterligare olivolja över ett par gånger under tillagningen.

Jag serverade med en klick turkisk yoghurt och nygroddade puylinser. Perfekt med en syrlig sås och friska och krispiga grönsaker till stark mat. Några söta granatäpplekärnor tog därtill serveringen från bra till perfekt! Nu resten av veckan så har kycklingen hamnat på mackor, i sallad, och igår i en panna tillsammans med fräst lök och svamp. Tips! Skrovet och benen sparar jag till fondkok, fryser in och plockar fram en rainy day.

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

8 kommentarer:

  1. Ja, vad gott det låter! Afrikansk mat is da shit!

    SvaraRadera
  2. Yes! Det får bli nästa grillmarinad - kanske till lamm....?

    SvaraRadera
  3. Harissa är ruggigt gott. Jag brukar laga en linssoppa med spenat som kryddas med citron och harissa.

    Blandar du harissan själv?

    SvaraRadera
  4. sv: du har inte missat den, jag öppnade den för allmänheten idag, ville samla på mig lite recept först :)

    hoppas att det var okej att jag länkade till din blogg från den? säg till annars så tar jag bort länken.

    du får ha en fortsatt bra kväll! kram

    SvaraRadera
  5. @Anna: you tell me, snacka om att du visat vart skåpet skall stå det senaste vad gäller mat utanför våra gränser!

    @Silver: vi kan byta, jag är sugen på äppleteet nästa gång!

    @Anna: har inte försökt mig på det än, låter som en perfekt kombi med linser och citron iaf. En annan linsfavorit är tomat, saffran och citron, mjam!

    ©Molly: jag blev ju hedrad av länken, om något. :)

    SvaraRadera
  6. Men så snygg du är på nya bilden!

    Kan man locka dig norrut tro..?

    ;-)

    SvaraRadera
  7. Låter jättegott, och ger mig ännu en spark i baken att köpa harrissa för första (!!!) gången :O

    SvaraRadera
  8. Det låter ju sjukt bra, Mikkan. Vilken inspiration. Själv använde jag zatar (timjansblandningen) till lamm häromsistens, det var inte alls fel men jag kan tänka mig att det blir ännu bättre med harissa till.
    /Hanna på Möllan

    SvaraRadera