Vardagslyx under 40

Min bästa sommarmiddag just nu är små hemgjorda laxbiffar med edamameguacamole och syrlig smetana. Tar under 40 minuter att göra från start till mål, och kostar under 40 pix per skalle. Trots att det kanske inte är så taktiskt, så går jag hårt ut nu alltså och startar veckan med mitt bästa matlagningstips på mycket länge!3 portioner:
/ 500 g lax / 1 stjälk selleri / 2 salladslökar / 1 grön chili / salt&peppar / citronsaft / smör /

Hacka selleri, urkärnad chili och salladslök. Släng i en matberedare och mixa så att de blir mer finfördelade. Lägg i lax i bitar och kör några sekunder åt taget. Det du vill åt är att finhacka laxen, inte producera ett mos och skillnaden är hårfin. Krydda efter behag med nymalt peppar, en nypa flingsalt och ett par skvätt citronsaft. Stek små biffar i smör på medelhög värme.

/ 1 näve edamamebönor med skal / 1 mogen avocado / salt&peppar / citronsaft / paprikapulver /

Skala tinade bönor (om du har dem i frysen, så lägg en näve i ljummet vatten medan du gör laxbiffarna så är de lagom tinade när det sedan är dags!). Lägg dem i mixern tillsammans med köttet från avocadon. Spläsha över citronsaft, salta, peppra och pudra över paprikapulver. Mixa tills des att du får en riktigt slät och fin guacamole. Smaka av så att kryddningen ger röran lite klös.

/ 1 burk smetana / 1 citron / 1 vitlöksklyfta / salt&peppar /

Halvera citronen och lägg med köttsidan nedåt i en varm stekpanna med lite matfett (förslagsvis direkt efter fiskbiffarna stekts). Kläm i all saft i en bunke och rör ut med smetana. Pressa i en klyfta vitlök (gärna färsk) och smaka av med salt och peppar.

Läs även andra bloggares åsikter om Mjam, Smetana, Hemlagat, GI, Low carb, Sommar