Vardagsrå

Gå direkt till receptet.

Råkost lockar mig i omgångar, och just nu har jag en nyfiken period där jag tänker extra på att äta mycket färsk mat, bladgrönt, örter, groddar, nötter och torkad frukt. Det kommer aldrig bli en fullfjädrad råkostare av mig, det har jag inget intresse av och jag är inte heller särskilt övertygad om att det är något helhjärtat bra för kroppen. Tillagning som jag ser det är inte bara av ondo för maten, det möjliggör för oss att äta en viss typ av mat som inte är så nyttig rå, det dödar bakterier, och det värmer oss sådär gott när det är kallt ute.

Tillagningen av vegetabilier förstör dock mycket fina näringsämnen som jag gärna till ta tillvara. När bara en del av ens kost är rå så tycker jag inte heller att det är någon särskild utmaning, bara konceptet sallad kan ju varieras något enormt. Jag blir heller sällan trött på mina smoothies, och vill jag göra nåt kul så varför inte en gaspacho, pesto eller torkugnsexperiment som jag gjort innan med bovete , kryddfrön och rostad mandel.

Något som jag inte riktigt har förstått (och som mina råkostläsare gärna får berätta mer om) är sammanblandningen med veganism. det verkar vara självklart att en råkostare är vegan, men som jag ser det så är det två helt olika saker. Missförstå mig rätt, jag har full respekt för veganer (det är ju en väg jag själv valt under en period av mitt liv), men om tanken med råkost är att äta levande föda och inte döda matens näring och livskraft, så borde det ju vara okej med råa ägg, rå fisk (vilket ju är en rätt vanlig företeelse ändå) eller rått kött som i råbiff eller carpaccio? För mig som ser på det hela lite utifrån så ter det sig som en sammanblandning av två idéer eller kostideal, där man som råkostare kanske lockas av vegangrejjen för att det känns "cleant". Råkost borde inte implicera veganism, men det verkar se ut så i praktiken.

Nå, råkost i det lilla kan ju se ut såhär, en variant på Kiviks sjukhusmellis som Kire och Vilda skrev om häromdagen:

/ en halv avocado / 1 tsk citron- eller limesaft / 1-2 cm finskivad purjo / 3 cm finskivad blekselleri / 4-5 klyftade coctailtomater / 1 finriven klyfta vitlök / ett par nypor groddar / salt & peppar / paprikapulver /

Mosa avocadokött med vitlök, citronsaft och kryddor. Blanda i resten av grönsakerna och servera lite vackert i det urgröpta avocadoskalet. Hacka gärna i örter om du har hemma, som persilja, citronmeliss eller basilika, och kanske att du toppar med lite fina pinjenötter (akta dig för den härska sorten som ger dig pinjemun!)

Läs även andra bloggares åsikter om Kivik, Sjukhusmat, Råkost, Raw food, Frågetecken, Sammansmältning, Veganism, Mellanmål