Konsten att bevara tomater

Jag tjatar kanske hål i huvudet på er här, men sensommar och höst är ju tid för konservering, bevarande av alla grönsaker, frukt och bär som växer nu (jag är faktiskt inte ensam om att snöa in på detta, vi är rätt många. Kolla in prettopyssel, t ex!). Jag tycker att det är spännande, man behöver läsa på lite och experimentera ganska mycket för att få till det. Att pickla allt man ser funkar inte tycker jag, metoderna man har behöver vara varierade för att man inte bara skall ha massa tillbehör av samma sort att njuta av inför vintern. Förutom att lägga in grönsaker i vinäger så är ju sylt- och saftkok bra sätt att bevara allt det vackra. Torka chilifrukter, örter, bönor och svamp i rumstemperatur, förväll lätt och frys in grönsaker som vaxbönor och broccoli, torka äppeltärningar och blåbär i ugn på låg värme, grilla grönsaker och lägg in i olja.Tomater gjorde jag en fantastiskt slowrostad sås på häromdagen, som hamnade i portionspåsar i frysen. Såhär gör du!

/ Massa tomater av olika sorter / Färska örter / Massa finhackad vitlök / Kallpressad olivolja / Salt&peppar /

Sätt ugnen på 100°C eller lägre. Halvera tomater och lägg i ugnsfast form. Strö över hackad vitlök och nyklippta örter, mal över peppar, sväng över lite salt, ringla över olja efter behag och sedan i i ugnen i flera timmar. Tomaterna rostas långsamt och smakerna utvecklas maximalt där inne i ugnen! När du känner för det, ta ut och tryck igenom dem genom en finmaskig sil så att skal och andra hårda saker försvinner. Frys in den dyrbara tomatsåsen och spar till kalla dar då du behöver pigga upp dig lite!

Läs även andra bloggares åsikter om Höst, Tomater, Färger, Antioxidant, Lykopen